Ensalada de espinacas

Ingredientes

• 142 g (5 oz)espinacas baby, lavadas y secas
• 75 g (½ taza)manzana Fuji en rodajas de 3 mm (o Honeycrisp)
• 40 g (¼ taza)cebolla roja en rodajas de 3 mm (o chalota)
• 55 g (½ taza)pacanas garrapiñadas
• 40 g (¼ taza)arándanos rojos deshidratados
• 28 g (¼ taza)queso de cabra desmenuzado
• 45 ml (3 cucharadas)vinagre de manzana
• 30 ml (2 cucharadas)miel (o sirope de arce)
• 5 ml (1 cucharadita)ralladura de limón
• 15 ml (1 cucharada)zumo de limón
• 10 ml (2 cucharaditas)mostaza de Dijon
• 2,5 ml (½ cucharadita)sal kosher
• 1,25 ml (¼ cucharadita)pimienta negra
• 120 ml (½ taza)aceite de oliva

Preparación

1. 1

   Seca las espinacas

   Enjuaga las espinacas con agua fría y sécalas en una centrifugadora para ensalada.

2. 2

   Prepara el aliño

   En un bol mediano, bate el vinagre de manzana con la miel, la ralladura y el zumo de limón, la mostaza, la sal y la pimienta. Añade el aceite de oliva poco a poco mientras bates, hasta obtener un aliño emulsionado y ligeramente espeso. Prueba y ajusta la sazón.

3. 3

   Aliña las hojas

   Pon las espinacas en una ensaladera grande. Rocíalas con 60 ml (¼ taza) del aliño y remueve para cubrirlas.

4. 4

   Monta la ensalada

   Reparte por encima la manzana, la cebolla, las pacanas, los arándanos y el queso de cabra.

5. 5

   Sirve al momento

   Lleva la ensalada a la mesa con el resto del aliño aparte.

¿Qué es la ensalada de espinacas?

Es una ensalada de estilo estadounidense que combina espinacas frescas con ingredientes dulces, ácidos y cremosos. Esta versión suma manzana, pacanas garrapiñadas, arándanos y queso de cabra.

El aliño de vinagre, miel y limón aporta contraste, mientras que emulsionar el aceite ayuda a que se adhiera a las hojas.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 288 calorías, 3g de proteína, 17g de hidratos y 24g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden principalmente de la manzana, la miel y los arándanos; el aceite y las pacanas aportan buena parte de la grasa, y el queso de cabra contribuye con algo de proteína. Para completar el plato, acompáñala con una fuente de proteína como legumbres, huevo o pollo.

Cómo elegir los ingredientes

Espinacas: las hojas baby son tiernas y listas para comer, pero hay que secarlas bien después de enjuagarlas para que el aliño no se diluya.

Manzana y cebolla: córtalas en rodajas finas para que se repartan con facilidad y no dominen cada bocado.

Complementos: las pacanas aportan textura crujiente, los arándanos un toque dulce y el queso de cabra una nota cremosa y ligeramente ácida.

El secreto del aliño

Bate primero el vinagre, la miel, el limón, la mostaza y los condimentos. Incorpora el aceite en un hilo fino sin dejar de batir para que la mezcla se espese ligeramente.

Añade solo una parte a las espinacas al principio. Así es más fácil cubrirlas sin empaparlas y reservar el resto para la mesa.

Cuida la textura

Hojas secas: escúrrelas a conciencia para que el aliño se agarre a las espinacas en vez de resbalar.

Rodajas finas: procura que la manzana y la cebolla tengan un grosor parecido, de unos 3 mm, para que se mezclen bien con las hojas.

Montaje: incorpora los ingredientes de cobertura justo antes de servir para conservar el contraste entre hojas tiernas y elementos crujientes.

Ajusta el aliño a tu gusto

Prueba la mezcla antes de añadirla a la ensalada; la miel suaviza la acidez, mientras que el limón y el vinagre aportan frescura.

La receta reserva una parte del aliño para servir aparte. Cada comensal puede añadir más en la mesa sin que toda la ensalada quede demasiado aliñada.

Cuándo servirla

Con 20 minutos de tiempo total, es práctica para preparar justo antes de comer. Si necesitas adelantar trabajo, deja los ingredientes cortados y el aliño listos por separado.

Sírvela como entrante o acompañamiento. Puede ir junto a una fuente de verduras asadas, una quiche o un plato principal sencillo.

Notas y consejos

• Seca las espinacas por completo antes de añadir el aliño.
• Corta la manzana justo antes de montar la ensalada para que conserve su aspecto fresco.
• Añade el aceite de oliva poco a poco mientras bates para facilitar la emulsión.
• Empieza con 60 ml de aliño y guarda el resto para servir aparte.
• Desmenuza el queso de cabra sobre la ensalada al final para repartirlo sin aplastarlo.

Variaciones

• Cambia la fruta: usa pera en rodajas en lugar de manzana para variar el sabor.
• Sustituye las pacanas: prueba con nueces o almendras tostadas.
• Cambia el endulzante: utiliza sirope de arce en lugar de miel, como permite la receta.
• Usa chalota: reemplaza la cebolla roja por chalota cortada fina.
• Añade proteína: incorpora garbanzos cocidos o pollo para convertirla en un plato más completo.

Errores comunes

• Espinacas húmedas: sécalas bien para evitar que el aliño quede aguado.
• Todo el aliño de golpe: empieza con 60 ml y añade más solo si hace falta.
• Aceite añadido rápidamente: viértelo en un hilo fino mientras bates para emulsionar mejor.
• Aliñar con mucha antelación: mezcla el aliño con las hojas justo antes de servir para que no se mustien.
• Rodajas gruesas: corta la manzana y la cebolla finas para que se integren con las espinacas.

Cómo conservarla

Guarda las espinacas, las coberturas y el aliño por separado en recipientes herméticos en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 2 días. Una vez aliñada, la ensalada pierde textura, así que es mejor no guardarla montada. Agita o bate el aliño antes de volver a usarlo.

Preguntas frecuentes