Pizza con abundante carne desmenuzada de cerdo

Ingredientes

• 2bases de pizza con salsa de tomate
• 1 bolamozzarella, cortada en rodajas finas
• 2 cucharadasorégano
• 400 gcerdo desmenuzado
• 6 cucharadassalsa barbacoa
• 100 gqueso rallado
• 50 grúcula

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Precalienta el horno a 220 °C. Reparte las rodajas de mozzarella sobre las bases de pizza y espolvorea el orégano seco.

2. 2

   Hornear las bases

   Coloca las pizzas en una bandeja de horno y hornéalas durante 10-12 minutos, hasta que estén doradas. Sácalas del horno, pero déjalo encendido.

3. 3

   Añadir el cerdo

   Separa el cerdo desmenuzado con dos tenedores. Reparte la carne entre las dos pizzas, vierte por encima la salsa barbacoa y añade el queso rallado.

4. 4

   Terminar el horneado

   Vuelve a meter las pizzas en el horno y hornéalas durante 5-7 minutos más.

5. 5

   Añadir la rúcula

   Saca las pizzas del horno, reparte las hojas de rúcula por encima y sírvelas enseguida.

¿Qué es la pizza de cerdo desmenuzado?

El pulled pork es cerdo cocinado hasta que se puede separar en hebras, un relleno habitual en platos de inspiración estadounidense. Aquí se combina con los sabores familiares de una pizza: tomate, mozzarella, queso y orégano.

La primera cocción deja que la base y la mozzarella se doren; el cerdo y el queso rallado se añaden después para que terminen de calentarse sin pasar todo el tiempo en el horno.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1500 calorías, 75g de proteína, 145g de hidratos y 65g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden sobre todo de las bases de pizza y la salsa barbacoa; el cerdo y los quesos aportan gran parte de la proteína y la grasa. Acompaña una porción con una ensalada o verduras frescas para dar más presencia a los vegetales en el plato.

La base y la mozzarella

Base con tomate: al venir ya preparada, permite montar la cena en pocos minutos. Sigue el orden de horneado para que quede dorada antes de añadir los ingredientes finales.

Mozzarella: córtala en rodajas finas y distribúyelas por la base. Así se funde durante la primera fase de cocción.

Cerdo y salsa barbacoa

Cerdo desmenuzado: si las hebras están muy juntas, sepáralas con dos tenedores antes de repartirlas. Intenta distribuirlas por ambas pizzas para que cada porción tenga carne.

Salsa barbacoa: se añade sobre el cerdo, antes del queso rallado. El dulzor y el sabor ahumado de la salsa acompañan bien a la carne.

Dos fases de horneado

Primera fase: hornea las bases con mozzarella y orégano a 220 °C durante 10-12 minutos, hasta que estén doradas.

Segunda fase: incorpora el cerdo, la salsa y el queso, y hornea otros 5-7 minutos. Mantén el horno encendido al sacar las bases; la receta no indica cambiar la temperatura.

El punto de la pizza

Dorado: la señal para sacar las bases tras la primera cocción es que estén doradas. Después, el queso añadido debe terminar de calentarse y fundirse en el horneado final.

Rúcula: añádela al salir del horno, no antes. Así se sirve fresca sobre la pizza caliente.

Cómo servirla

Sirve las pizzas nada más añadir la rúcula, mientras la base y el queso aún están calientes. Puedes cortarlas en porciones para compartir.

Para acompañar, una ensalada sencilla de hojas verdes o verduras frescas aporta contraste y completa el plato sin competir con la salsa barbacoa.

Notas y consejos

• Corta la mozzarella en rodajas finas para que se reparta con facilidad.
• Comprueba el dorado de las bases al llegar a los 10 minutos de la primera cocción.
• Separa bien el cerdo con dos tenedores antes de cubrir las pizzas.
• Reparte la salsa barbacoa sobre la carne para que llegue a las dos pizzas.
• Añade la rúcula justo antes de servir.

Variaciones

• Más orégano: ajusta la cantidad espolvoreada sobre la mozzarella al gusto.
• Otra salsa barbacoa: usa una variedad distinta para cambiar el perfil de sabor.
• Más rúcula: añade un puñado extra al servir para un acabado más fresco.
• Queso diferente: sustituye el queso rallado por otro queso que funda bien.
• Porciones individuales: corta cada pizza en trozos pequeños para servirla como aperitivo.

Errores comunes

• Olvidar dejar el horno encendido: mantenlo a 220 °C mientras preparas el cerdo y añades los ingredientes.
• Añadir la rúcula antes de hornear: incorpórala al final para servirla fresca.
• Cocinar todo el tiempo de una vez: sigue las dos fases indicadas para añadir el cerdo y el queso después del primer horneado.
• Dejar el cerdo en un bloque: sepáralo con dos tenedores antes de distribuirlo.
• Sacar la base demasiado pronto: espera a que esté dorada tras los primeros 10-12 minutos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 2-3 días. Recalienta las porciones en el horno hasta que estén calientes; añade rúcula fresca al servir.

Preguntas frecuentes