Pasta con chorizo y champiñones

Ingredientes

• Al gustoAceite de oliva
• 1cebolla
• Al gustoGuindilla
• 1 dienteajo
• Al gustoSalvia picada (o albahaca)
• Al gustoChampiñones
• 10 rodajasChorizo
• Un puñado grandeTomates Rosa
• Al gustoPerejil
• 1 cucharada colmada, opcionalNata agria
• Al gustoPenne
• Un ramequín pequeño, quizá 2Agua de cocción de la pasta
• Al gustoSal
• Al gustoPimienta
• Al gustoParmesano rallado
• Un puñado, opcionalTomates Rosa frescos para servir
• Al gustoPerejil fresco para servir

Preparación

1. 1

   Prepara los ingredientes

   Pica la cebolla y el ajo, corta los champiñones en láminas y parte por la mitad los tomates Rosa. Pica también la salvia y el perejil.

2. 2

   Sofríe la cebolla

   Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén. Añade la cebolla picada y cocínala hasta que quede transparente.

3. 3

   Añade el ajo

   Incorpora un diente de ajo picado.

4. 4

   Agrega las hierbas

   Añade un puñado pequeño de salvia picada; también puedes usar albahaca.

5. 5

   Cocina los champiñones

   Incorpora los champiñones laminados y saltéalos durante 1 minuto.

6. 6

   Fríe el chorizo

   Añade 10 rodajas de chorizo y cocínalas durante 1 minuto.

7. 7

   Incorpora el tomate

   Agrega un puñado grande de tomates Rosa partidos por la mitad.

8. 8

   Añade el perejil

   Incorpora el perejil picado.

9. 9

   Valora la nata agria

   Si quieres, añade 1 cucharada colmada de nata agria.

10. 10

    Cuece la pasta

    Cuece los penne siguiendo las instrucciones del paquete.

11. 11

    Ajusta la salsa

    Vuelve a la sartén y añade un ramequín pequeño de agua de cocción, o quizá dos, según lo espesa que quieras la salsa.

12. 12

    Añade la guindilla

    Si te apetece, incorpora 1 guindilla pequeña o 2, según tu gusto.

13. 13

    Salpimienta al gusto

    Añade sal y pimienta al gusto.

14. 14

    Sirve la pasta

    Sirve la salsa sobre la pasta y termina con parmesano rallado, tomates Rosa frescos y perejil. Acompáñala con la bebida que prefieras.

¿Qué es la pasta con chorizo y champiñones?

Es un plato de pasta de inspiración casera que combina penne con chorizo, champiñones y tomates. La receta no indica una región de origen concreta, y su atractivo está en reunir ingredientes sencillos en una salsa rápida.

El chorizo aporta un punto especiado y los tomates dan frescura; el agua de cocción ayuda a unirlos. La nata agria es opcional y hace la salsa más cremosa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 690 calorías, 27g de proteína, 82g de hidratos y 27g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de los penne, mientras que el aceite, el chorizo, el parmesano y la nata agria opcional aportan buena parte de la grasa. El chorizo y el parmesano también contribuyen a la proteína. Para equilibrar el plato, sírvelo con una ensalada o una ración de verduras.

Ingredientes que definen el plato

Chorizo: diez rodajas bastan para aportar sabor a la sartén; al freírlas brevemente, sus jugos se mezclan con el sofrito.

Tomates Rosa: se añaden partidos por la mitad y se mantienen en trozos, en lugar de convertirse en una salsa lisa.

Hierbas: la receta propone salvia y admite albahaca como alternativa; el perejil se incorpora a la salsa y también puede usarse al servir.

Cómo conseguir una salsa ligada

Agua de cocción: añádela poco a poco desde un ramequín pequeño. La receta sugiere usar quizá dos si prefieres una salsa más fluida.

Nata agria: es opcional y se incorpora antes de cocer la pasta. Si la usas, remueve para repartirla por la salsa.

El punto de los champiñones y el chorizo

Champiñones: la indicación es saltearlos durante 1 minuto. Córtalos en láminas para que se mezclen fácilmente con el resto.

Chorizo: también se fríe durante 1 minuto. Evita prolongar esa fase más de lo indicado para que siga siendo agradable al mezclarlo con la pasta.

Cuece los penne por separado

Sigue el tiempo que indique el paquete para los penne, ya que puede variar según la marca. Reserva un poco de agua de cocción antes de escurrirlos para poder ajustar la salsa.

La receta sirve la salsa sobre una base de pasta. Mezclar ambas justo antes de servir también ayuda a repartir los ingredientes.

Ajusta el picante y termina el plato

Guindilla: añadir 1 pequeña o 2 es opcional y depende de cuánto picante te guste. Puedes omitirla si prefieres un sabor más suave.

Acabado: el parmesano rallado, los tomates frescos y el perejil se añaden al servir, junto con la bebida que prefieras.

Con qué acompañarla

La pasta ya reúne proteína, verduras y carbohidratos, así que puedes servirla sola como plato principal. Una ensalada sencilla o verduras al vapor aportan un acompañamiento fresco sin competir con el chorizo.

Para una comida más festiva, sigue la sugerencia de la receta y acompáñala con tu bebida preferida.

Notas y consejos

• Reserva el agua de cocción antes de escurrir los penne.
• Añade el agua a la salsa poco a poco para controlar su espesor.
• Corta los champiñones en láminas de tamaño parecido para que se cocinen de forma uniforme.
• Prueba la salsa antes de añadir sal, ya que el chorizo y el parmesano ya aportan sabor salado.
• Regula el picante con la cantidad de guindilla o prescinde de ella.
• Añade los tomates frescos y el perejil al final para conservar su frescura.

Variaciones

• Usa albahaca: sustitúyela por la salvia si es la hierba que tienes a mano.
• Añade nata agria: incorpora la cucharada colmada opcional para una salsa más cremosa.
• Ajusta la guindilla: usa una pequeña o dos según el picante que prefieras.
• Aumenta el tomate: añade más tomates Rosa para un acabado más fresco y jugoso.
• Cambia la pasta: usa otra pasta corta si no tienes penne y cuécela según el paquete.

Errores comunes

• Olvidar reservar agua: aparta un poco del agua de cocción antes de escurrir la pasta.
• Añadir toda el agua de golpe: incorpora primero un ramequín pequeño y ajusta después.
• Pasarse con la guindilla: empieza con poca cantidad y prueba antes de añadir más.
• Salar sin probar: comprueba antes el punto, porque el chorizo y el parmesano pueden aportar sal.
• Cocer los penne a ciegas: sigue el tiempo indicado en el paquete.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta en una sartén o en el microondas hasta que estén bien calientes; añade un chorrito de agua si la salsa se ha espesado.

Preguntas frecuentes