Encurtido agridulce de zanahorias de colores

Ingredientes

• 1 gele wortel
• 1 rode wortel
• 1 oranje wortel
• 1 paarse wortel
• 100 ml rijstazijn
• 3 el rietsuiker
• 1/2 rode peper
• 3 cm gember
• 1 teentje knoflook
• snufje zout

Preparación

1. 1

   Schil de wortelen en snijd ze met een dunschiller in de lengte in dunne plakken. Houd de paarse wortel apart, deze geeft namelijk heel veel kleur af.

2. 2

   Snijd de rode peper in dunne ringen, schil de gember en snijd deze in dunne plakken. Snijd de knoflook in hele dunne plakjes.

3. 3

   Verwarm de azijn met de suiker in een pannetje tot de suiker is opgelost. Voeg de rode peper, gember, knoflook en zout toe.

4. 4

   Voeg de wortellinten bij de warme azijn en laat afkoelen. Bewaar ze in een weckpot en zet daarna in de koelkast.