Muffins de desayuno con carne picada de ternera y verduras: un sándwich legendario casi de estilo fast food

Ingredientes

• 36 g máslo
• 300 ml mléko
• 300 g hladká mouka
• 100 g polohrubá mouka
• 15 g cukr krupice
• 24 g droždí, čerstvé
• 1 ks vejce
• sůl
• hrubá krupice
• 2 lžíce majonéza
• 2 lžičky dijonská hořčice
• 1 lžička citronová šťáva
• 1/2 lžičky čerstvě namletý pepř
• sůl
• 400 g mleté maso, hovězí
• 1 lžička dijonská hořčice
• čerstvě namletý pepř
• sůl
• 1 ks rajčata
• saláty
• 6 plátků čedar, tavený

Preparación

1. 1

   Muffiny: Mléko nalijte do rendlíku, přidejte máslo a směs nechte zahřívat. Míchejte do rozpuštění másla, poté směs odstavte a nechte vychladnout na 40 °C.

2. 2

   Mouku prosejte do misky. Uprostřed udělejte důlek, do kterého nalijte mléčnou směs, přisypte cukr a nadrolte droždí. Vařečkou do tekutiny zamíchejte tolik okolní mouky, aby se uprostřed kráteru utvořilo hustější těstíčko. Takto ho nechte 15 minut odpočívat.

3. 3

   Když kvásek nabyde, přidejte vejce a sůl. Vše promíchejte a poté vysypte na pracovní plochu, kde ze směsi zpracujte hladké, pružné těsto.

4. 4

   Těsto vložte do olejem vymazané misky a nechte ho přikryté kynout na vlahém místě 1 hodinu. Vykynuté těsto vyválejte na tloušťku 1,5 cm a poté z něj vykrájejte kolečka o průměru 8 cm.

5. 5

   Kousky poskládejte na plech vysypaný krupicí a přikryté je nechte 30 minut kynout. Vykynuté muffiny pečte na zakryté pánvi při mírné teplotě zhruba 8 minut. Během pečení je obraťte.

6. 6

   Dresink: Všechny suroviny na něj smíchejte a nechte v lednici odležet.

7. 7

   Maso: Mleté maso ochuťte solí, pepřem a hořčicí. Dobře ho propracujte a poté rozdělte na 6 stejně velkých dílů. Každý díl vytvarujte do pravidelné placky.

8. 8

   Nyní je zprudka opečte z obou stran dozlatova na pánvi (trvá to cca 3 minuty). Horké maso odložte na mřížku a položte na něj plátek sýra.

9. 9

   Dokončení: Upečené muffiny podélně přepulte. Lehce je potřete máslem a poté zprudka opečte na pánvi. Na opečené pečivo položte masovou placku s lehce rozteklým sýrem.

10. 10

    Dále přidejte plátek rajčete, salát a dresink. Vše přiklopte druhou polovinou pečiva.