Tortilla con patata, maíz y espinacas

Ingredientes

• 1/2cebolla
• 1pimiento rojo
• 100 gmaíz
• 150 gpatatas, algo harinosas
• 1 cucharada (10 ml)aceite de oliva
• 100 gespinacas
• 2huevos
• 1/2 cucharadita (1 g)pimentón

Preparación

1. 1

   Corta las verduras

   Pica la cebolla y corta el pimiento en dados. Enjuaga el maíz en un colador con agua fría y déjalo escurrir. Pela las patatas y córtalas en dados pequeños.

2. 2

   Cuece la patata

   Pon los dados de patata en una cazuela con agua, lleva a ebullición y cuécelos durante 7 minutos, hasta que estén tiernos pero firmes. Escúrrelos con cuidado.

3. 3

   Saltea las verduras

   Calienta el aceite en una sartén amplia y pocha la cebolla durante 2 minutos. Añade el pimiento y cocínalo 4 minutos más. Incorpora el maíz y las espinacas, y cocina hasta que estas se reduzcan. Agrega la patata y mezcla.

4. 4

   Bate los huevos

   Mientras tanto, casca los huevos en un cuenco. Bátelos con el pimentón y un poco de pimienta y sal.

5. 5

   Cuaja la tortilla

   Vierte el huevo sobre la mezcla de patata y verduras. Baja el fuego, tapa la sartén y cocina a fuego suave unos 6 minutos, hasta que la superficie esté cuajada.

6. 6

   Sirve en el plato

   Pasa la tortilla a un plato y sírvela.

¿Qué es esta tortilla de patata y verduras?

La tortilla de patatas forma parte de la cocina española y suele prepararse con patata y huevo; aquí se convierte en una versión individual con maíz, pimiento y espinacas. En lugar de darle la vuelta, se cuaja tapada en la sartén.

El resultado reúne patata tierna y verduras salteadas en una mezcla ligada por el huevo. El maíz aporta un punto dulce y las espinacas añaden verdura de hoja.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 501 calorías, 23g de proteína, 55g de hidratos y 21g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de la patata y el maíz; los huevos aportan proteína y parte de la grasa, junto con el aceite. Para completar la comida con un acompañamiento ligero, sírvela con una ensalada de hojas y tomate.

La patata, primero

Patata: los dados pequeños se cuecen antes de añadirlos a la sartén, de modo que se hagan por dentro sin alargar demasiado el cuajado del huevo.

Punto de cocción: retírala cuando esté tierna pero conserve la forma. Escúrrela bien para no añadir agua a las verduras.

El orden del salteado

Cebolla y pimiento: la cebolla se pocha primero y el pimiento se incorpora después para que ambos se ablanden antes de añadir el resto.

Maíz y espinacas: se agregan al final del salteado. Espera a que las espinacas se reduzcan antes de mezclar la patata.

Cómo conseguir que cuaje

Fuego suave: una vez añadido el huevo, baja la temperatura y tapa la sartén. Así la parte superior puede cuajarse mientras la base se cocina sin quemarse.

Señal de punto: la receta indica cocinar unos 6 minutos, hasta que la superficie esté cuajada. Si aún se ve huevo líquido, prolonga la cocción brevemente a fuego bajo.

El papel del huevo y el pimentón

Huevo: bátelo antes de verterlo para repartir la clara y la yema entre las verduras. La cantidad indicada liga una tortilla para una persona.

Pimentón: se mezcla con el huevo para distribuir su sabor por toda la preparación. Añade también la pimienta y la sal que indica el método.

Con qué acompañarla

La tortilla puede servirse como plato único, recién hecha. Una ensalada sencilla o tomate aliñado pueden acompañarla con un contraste fresco.

Como la receta está planteada para una ración, sírvela directamente en el plato en cuanto esté cuajada.

Notas y consejos

• Corta la patata en dados pequeños y de tamaño parecido para que se cueza de forma uniforme.
• Deja escurrir bien el maíz antes de añadirlo a la sartén.
• Espera a que las espinacas se reduzcan antes de incorporar la patata.
• Usa una sartén amplia para repartir la mezcla en una capa uniforme.
• Mantén el fuego bajo y la sartén tapada mientras cuaja el huevo.

Variaciones

• Más hierbas: añade perejil picado al huevo antes de verterlo.
• Toque picante: sustituye parte del pimentón por pimentón picante.
• Queso: espolvorea un poco de queso rallado sobre la mezcla antes de tapar la sartén.
• Otras hojas: cambia las espinacas por acelgas tiernas y cocínalas hasta que se ablanden.
• Más verduras: incorpora calabacín en dados y saltéalo junto con el pimiento.

Errores comunes

• Dados demasiado grandes: tardan más en cocerse; corta la patata en trozos pequeños y uniformes.
• Patata poco escurrida: puede aportar agua a la sartén; escúrrela con cuidado después de cocerla.
• Espinacas aún voluminosas: dificultan repartir la mezcla; espera a que se reduzcan antes de añadir la patata.
• Fuego demasiado alto: puede dorar la base antes de cuajar la superficie; cocina tapado a fuego suave.
• Destapar demasiado pronto: se pierde calor y el huevo tarda más en cuajar; mantén la tapa puesta durante la cocción.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta la tortilla suavemente en una sartén tapada o en el microondas, hasta que esté caliente.

Preguntas frecuentes