Bibimbap con arroz

Ingredientes

• 70 garroz integral
• 75 gchampiñones
• 1 cabezapak choi Shanghai
• 1/2guindilla roja
• 1 diente (5 g)ajo
• 1 1/2 cucharadas (15 ml)aceite de oliva o aceite
• 100 gcarne picada magra de ternera
• 1 cucharada (10 ml)salsa de soja
• 1 cucharadita (5 g)sambal
• 1huevo
• 50 gzanahoria cortada en juliana
• al gustopimienta
• al gustosal

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz

   Cuece el arroz siguiendo las instrucciones del envase.

2. 2

   Prepara las verduras

   Limpia los champiñones y córtalos en cuartos. Retira una rodaja de la base del pak choi, separa las hojas y córtalas en tiras; reserva aparte la parte verde. Pica la guindilla y prensa el ajo.

3. 3

   Cocina la ternera

   Calienta la mitad del aceite en una sartén pequeña y sofríe la guindilla y el ajo durante 2 minutos. Añade la carne picada, la salsa de soja y el sambal, mezcla y cocina durante 4 minutos.

4. 4

   Saltea las verduras

   Calienta el resto del aceite en una sartén. Saltea los champiñones y la parte blanca del pak choi durante 4 minutos. Incorpora la parte verde y cocina todo junto 2 minutos más. Pasa las verduras a un plato.

5. 5

   Fríe el huevo

   En la misma sartén, fríe el huevo a fuego bajo durante 4 minutos, hasta que la clara esté cuajada.

6. 6

   Monta el cuenco

   Coloca en un plato la ternera junto con las verduras, la zanahoria y el arroz. Pon el huevo frito encima y ajusta el punto de sal y pimienta.

¿Qué es el bibimbap?

El bibimbap es un plato coreano cuyo nombre suele traducirse como «arroz mezclado»: una base de arroz se acompaña de verduras y, con frecuencia, carne y huevo. Los ingredientes se disponen juntos y se mezclan antes de comer.

Esta versión combina arroz integral, pak choi, champiñones y zanahoria con ternera sazonada con soja y sambal. El huevo frito aporta un contrapunto suave al picante.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 682 calorías, 36g de proteína, 59g de hidratos y 33g de grasa.

El arroz y la zanahoria aportan la mayor parte de los hidratos; la ternera y el huevo contribuyen a la proteína. La carne, el huevo y el aceite concentran buena parte de la grasa. Para completar el plato, puedes acompañarlo con una ensalada sencilla de verduras frescas.

Un salteado en dos partes

Parte blanca: añádela a la sartén con los champiñones, ya que necesita más tiempo para ablandarse.

Parte verde: incorpórala al final y saltéala solo 2 minutos para que conserve algo de firmeza y color.

Sabor de la ternera

Ajo y guindilla: sofreírlos durante 2 minutos perfuma el aceite antes de añadir la carne. Vigila que el ajo no se queme.

Soja y sambal: se incorporan con la ternera para repartir su sabor mientras esta se cocina durante 4 minutos. El sambal aporta el toque picante del plato.

Cómo saber si está listo

Verduras: los champiñones y la parte blanca del pak choi se saltean durante 4 minutos; después, el verde necesita 2 minutos más. Busca verduras tiernas, pero no excesivamente blandas.

Huevo: el método indica 4 minutos a fuego bajo, hasta que la clara esté cuajada. La yema puede quedar más o menos líquida según el tamaño del huevo y la sartén.

Coordina los tiempos

Arroz: empieza por cocerlo siguiendo el envase; el tiempo dependerá de la variedad. Mientras se cocina, puedes preparar y cortar el resto de los ingredientes.

Sartenes: la carne y las verduras se cocinan por separado. Así puedes reservar las verduras antes de freír el huevo en la misma sartén.

El montaje final

Base: reparte el arroz en el plato y coloca encima la ternera, las verduras y la zanahoria en juliana. Termina con el huevo frito.

Para comer: mezcla los ingredientes para combinar el arroz con la salsa y las verduras. La zanahoria aporta un contraste crujiente sin necesidad de cocinarla.

Notas y consejos

• Prepara todos los ingredientes antes de empezar a saltear para poder respetar los tiempos breves de cocción.
• Separa las partes blanca y verde del pak choi para añadirlas en momentos distintos.
• Corta los champiñones en cuartos de tamaño parecido para que se cocinen de manera uniforme.
• Prueba la mezcla de ternera antes de servir y ajusta la sal teniendo en cuenta que la salsa de soja ya es salada.
• Mantén el fuego bajo al freír el huevo para que la clara se cuaje sin dorarse demasiado por debajo.

Variaciones

• Más verduras: añade otras verduras cortadas en tiras y saltéalas según su dureza.
• Sin ternera: utiliza una alternativa vegetal picada y cocínala con la soja y el sambal.
• Picante suave: reduce la cantidad de guindilla o de sambal.
• Con sésamo: termina el plato con unas semillas de sésamo si tienes.
• Arroz blanco: sustituye el arroz integral por arroz blanco y cuécelo según las instrucciones de su envase.

Errores comunes

• Cocinar todo el pak choi a la vez: separa las partes blanca y verde para que el verde no se ablande demasiado.
• Quemar el ajo: sofríelo solo 2 minutos y vigílalo antes de añadir la carne.
• Pasarse con el huevo: retíralo cuando la clara esté cuajada, tal como indica el método.
• Olvidar reservar las verduras: pásalas a un plato antes de freír el huevo en la misma sartén.
• Salar en exceso: prueba primero la ternera, porque la salsa de soja ya aporta sal.

Cómo conservarla

Guarda el arroz, la ternera y las verduras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelos en un máximo de 2 días. Recalienta bien las sobras en una sartén o en el microondas; es preferible preparar el huevo en el momento.

Preguntas frecuentes