Guineitos en Escabeche

Ingredientes

• 8 tazas agua
• 1 cucharada sal
• 1 cucharada vinagre blanco
• 3 libras guineos verdes
• 1 taza aceite
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/4 cucharadita pimienta negra completa
• 3 hojas laurel
• 2 cucharaditas adobo
• 1 1/2 cucharadita ajo molido
• 1/2 taza vinagre blanco

Preparación

1. 1

   En una olla grande a fuego alto agrega agua, 1 cucharada de sal y 1 cucharada de vinagre.

2. 2

   Pela los guineos y agrégalos a la olla. Cocine tapado durante 20 minutos. Retira del agua y coloca los guineos en un plato para que se enfríen.

3. 3

   Una vez que los guineitos estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, córtelos en círculos de 1/2 pulgada. Transfiera a un recipiente grande.

4. 4

   En una sartén grande a fuego medio-alto agrega el aceite, la cebolla, los pimientos verdes, la pimienta, hojas de laurel y el adobo. Cocine por 5 minutos. Una vez cocido apaga el fuego y agrega la pasta de ajo, el vinagre y revuelve. Vierte la mezcla de escabeche sobre los guineitos. Mezcle bien. Buen provecho!