Bolitas de plátano
Estas bolitas caribeñas de plátano verde se preparan con pocos ingredientes y se cuecen directamente en la sopa para darle más cuerpo. También puedes hervirlas en agua y servirlas por separado.
Ingredientes
- 1plátano verde
- 1/2 cucharaditasal
- 1/4 cucharaditasazón
- Un par de gotasaceite, para las manos
Preparación
- 1
Ralla el plátano
Pela el plátano y córtalo por la mitad para manejarlo mejor. Rállalo por el lado de agujeros más pequeños de un rallador de caja. Añade la sal y el sazón, y mezcla hasta que la masa tenga un color uniforme.
- 2
Forma las bolitas
Pon un par de gotas de aceite en las manos para que la masa no se pegue. Toma dos cucharadas de masa y dales forma de bolitas pequeñas. Congélalas durante 10 minutos para que se endurezcan un poco.
- 3
Cuece y sirve
Al sacar las bolitas del congelador, añádelas enseguida a la sopa y cuécelas a fuego alto durante 15 minutos. Si no vas a preparar sopa, hierve agua en una cazuela mediana a fuego alto y cuece las bolitas durante 15 minutos, o hasta que estén firmes. Sirve.
¿Qué son las bolitas de plátano?
Son pequeñas porciones de plátano verde rallado, sazonadas y cocidas, habituales en preparaciones caribeñas. Su sabor suave permite añadirlas a una sopa sin que desplacen el protagonismo del caldo.
Esta versión lleva solo sal y sazón, y una breve pasada por el congelador ayuda a que las bolitas mantengan la forma al cocerse.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 56 calorías, 0g de proteína, 15g de hidratos y 0g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Menos bolitas por ración | 39 kcal | 0g | 11g | 0g |
| Esta ración | Tal cual | 56 kcal | 0g | 15g | 0g |
| Generosa | Más bolitas por ración | 84 kcal | 1g | 23g | 0g |
La mayor parte de los hidratos de carbono procede del plátano verde; el aporte de grasa es mínimo y la receta aporta poca proteína. Para completar el plato, sírvelas en una sopa con verduras y una fuente de proteína.
El plátano y el rallado
Plátano verde: aporta la base de la masa y conviene rallarlo por el lado más fino del rallador para que se pueda compactar en bolitas.
Tamaño: cortar el plátano por la mitad facilita sujetarlo mientras lo rallas. Trabaja con cuidado y detente antes de acercar los dedos a la superficie del rallador.
Sazonar la masa
Sal y sazón: se mezclan directamente con el plátano rallado. Remueve bien para distribuir el condimento y lograr un color parejo.
Aceite: unas gotas en las manos ayudan a formar las bolitas sin que la masa se adhiera demasiado. No hace falta incorporarlo a la mezcla.
Formar y enfriar
Porciones: usa dos cucharadas de masa para cada bolita pequeña y presiónala lo suficiente para que quede compacta.
Congelador: deja las bolitas 10 minutos, tal como indica la receta. Ese reposo corto las afirma antes de pasarlas a la sopa o al agua hirviendo.
Cómo comprobar la cocción
Tiempo: cuécelas 15 minutos a fuego alto, ya sea en la sopa o en agua hirviendo. Si las haces en sopa, añádelas en cuanto salgan del congelador.
Punto: en la opción de agua, la señal indicada es que estén firmes. Procura que el hervor se mantenga durante la cocción y comprueba una bolita antes de servir.
Cómo servirlas
En sopa: añádelas al caldo para que se cuezan allí y sírvelas con el resto de los ingredientes del plato.
Por separado: también se pueden hervir en agua y servir una vez firmes. Una sopa con verduras y una fuente de proteína puede completar la comida.
Notas y consejos
- Usa el lado más fino del rallador para obtener una masa que se pueda compactar.
- Mezcla la sal y el sazón hasta que el color de la masa sea uniforme.
- Humedece las manos con solo un par de gotas de aceite antes de formar las bolitas.
- Mantén las bolitas pequeñas para que el tiempo de cocción indicado sea más uniforme.
- Si las cocinas en sopa, pásalas directamente del congelador a la olla.
Variaciones
- En sopa: cuece las bolitas directamente en el caldo para servirlas como parte del plato.
- En agua: hiérvelas en una cazuela mediana durante 15 minutos o hasta que estén firmes.
- Con más sazón: ajusta la cantidad de sazón al gusto si prefieres un sabor más marcado.
- Con otra forma: prepara porciones algo más pequeñas, manteniendo un tamaño parecido entre ellas para que se cuezan de manera uniforme.
Errores comunes
- Rallado demasiado grueso: usa los agujeros más pequeños para que la masa se compacte mejor.
- Masa pegajosa: ponte un par de gotas de aceite en las manos antes de formar las bolitas.
- Bolitas flojas: presiónalas para compactarlas y congélalas durante los 10 minutos indicados.
- Dejarlas fuera tras congelarlas: añádelas enseguida a la sopa o al agua hirviendo.
- Cocción insuficiente: respeta los 15 minutos y, si las hierves en agua, comprueba que estén firmes.
Cómo conservarla
La receta no indica cómo conservarlas una vez cocidas. Para prepararlas con antelación, congélalas durante los 10 minutos indicados y cocínalas justo al sacarlas del congelador; si sobran, refrigéralas en un recipiente cerrado y recaliéntalas bien en la sopa o en agua caliente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo cocer las bolitas sin hacer sopa?
Sí. Hiérvelas en agua en una cazuela mediana a fuego alto durante 15 minutos o hasta que estén firmes.
¿Cuánto tiempo deben estar en el congelador?
La receta indica 10 minutos, solo para que la masa se afirme antes de cocerla.
¿Hay que descongelarlas antes de cocerlas?
No. Si las vas a añadir a la sopa, incorpóralas inmediatamente después de sacarlas del congelador.
¿Qué tamaño deben tener?
Forma bolitas pequeñas con dos cucharadas de masa para cada una.
¿Cómo sé que están listas?
Si las cueces en agua, la indicación de la receta es esperar hasta que estén firmes; el tiempo orientativo es de 15 minutos.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de foodmetamorphosis.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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