Fideos con pollo, bimi, tirabeques y pimiento

Ingredientes

• 400 gcontramuslos de pollo
• al gustoaceite de girasol
• 2pimientos rojos alargados
• 200 gbimi
• 150 gtirabeques
• 250 gfideos para saltear
• 2 dientesajo
• 50 mlketjap manis
• 4 cucharadassalsa de soja
• 1 cucharaditaSriracha
• 1 envasecebolla frita crujiente

Preparación

1. 1

   Corta el pollo

   Corta los contramuslos de pollo en dados pequeños.

2. 2

   Prepara el pimiento

   Retira las semillas y las partes blancas de los pimientos y córtalos en tiras finas.

3. 3

   Limpia las verduras

   Corta los extremos duros del bimi y limpia los tirabeques.

4. 4

   Ralla el ajo

   Pela los dientes de ajo y rállalos finamente.

5. 5

   Cuece los fideos

   Cuece los fideos siguiendo las indicaciones del envase. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría.

6. 6

   Dora el pollo

   Calienta un wok a fuego fuerte con un chorrito de aceite. Cocina el pollo unos 5 minutos, hasta que esté dorado, y retíralo del wok.

7. 7

   Saltea las verduras

   Añade otro chorrito de aceite al mismo wok y saltea el pimiento, el bimi y los tirabeques durante unos 2-3 minutos. Incorpora el pollo y saltea todo un poco más.

8. 8

   Añade la salsa

   Agrega el ajo, la ketjap manis, la salsa de soja y la Sriracha, y mezcla bien. Incorpora los fideos al final y remueve para repartir la salsa.

9. 9

   Sirve con cebolla

   Reparte el salteado en platos hondos y termina con cebolla frita crujiente por encima.

¿Qué son estos fideos salteados?

Son un plato de inspiración asiática que reúne fideos, pollo y verduras en una sola preparación rápida. La combinación de ketjap manis, salsa de soja y Sriracha aporta un equilibrio de dulzor, salinidad y picante.

Esta versión funciona porque cocina el pollo y las verduras en el mismo wok, en tandas, y añade los fideos al final para que se impregnen de la salsa sin pasar demasiado tiempo al fuego.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 680 calorías, 37g de proteína, 74g de hidratos y 24g de grasa.

Los fideos aportan la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que el pollo contribuye con proteínas y también parte de la grasa, según el corte. El aceite, la ketjap manis, la salsa de soja y la cebolla frita añaden grasa, azúcares o sodio; acompaña la ración con una ensalada de verduras frescas si quieres equilibrar el plato.

Elige y prepara los ingredientes

Pollo: los contramuslos quedan jugosos y se cortan en dados pequeños para que se doren con rapidez. Procura que los trozos tengan un tamaño parecido.

Verduras: el bimi y los tirabeques necesitan poca cocción para conservar algo de firmeza. El pimiento en tiras finas se cocina en un tiempo similar.

Fideos: cuécelos siguiendo el envase, ya que el tiempo puede variar según el tipo. Enjuagarlos con agua fría detiene la cocción y ayuda a que no se apelmacen.

Cómo aprovechar el wok

Fuego fuerte: calienta el wok antes de añadir el aceite y el pollo. Dóralo en una sola capa si puedes; si la sartén se llena demasiado, es mejor cocinarlo en tandas.

Misma sartén: retira el pollo antes de saltear las verduras y vuelve a incorporarlo después. Así cada ingrediente tiene espacio para cocinarse y el salteado sigue siendo rápido.

El punto de las verduras

Salteado breve: los 2-3 minutos indicados dejan las verduras tiernas pero todavía firmes. Si las prefieres más hechas, prolonga la cocción en intervalos cortos y remueve con frecuencia.

Tamaño uniforme: corta el pimiento en tiras finas y mantén el bimi y los tirabeques en piezas manejables. Así se mezclan mejor con los fideos y resulta más fácil repartirlos.

Salsa y textura

Mezcla de sabores: la ketjap manis añade dulzor y cuerpo, la salsa de soja aporta salinidad y la Sriracha da un toque picante. Remueve bien el ajo y las salsas antes de añadir los fideos.

Acabado: incorpora los fideos cuando el pollo y las verduras ya estén cocinados, y mézclalos lo justo para calentarlos y cubrirlos de salsa. La cebolla frita se añade al servir para que conserve su textura crujiente.

Tiempo y organización

Preparación: corta las verduras y ralla el ajo antes de empezar a saltear, porque la cocción en el wok es rápida. Mientras tanto, cuece los fideos según las instrucciones del envase.

Orden: cocina primero el pollo, después las verduras y, por último, junta todo con la salsa y los fideos. Tener cada ingrediente listo facilita seguir la secuencia sin que nada se pase.

Con qué acompañarlos

El plato ya reúne fideos, pollo y varias verduras, por lo que puede servirse tal cual en platos hondos. Para una comida más completa, acompáñalo con una ensalada sencilla de hojas o pepino.

Si lo sirves para compartir, puedes llevar la cebolla frita a la mesa aparte. Así cada persona añade la cantidad que prefiera y el crujiente se mantiene hasta el último momento.

Notas y consejos

• Ten todos los ingredientes cortados y las salsas medidas antes de encender el wok.
• Calienta bien el wok para que el pollo se dore en lugar de cocerse en sus jugos.
• Enjuaga los fideos con agua fría después de escurrirlos para detener su cocción.
• Prueba la salsa antes de servir y ajusta la cantidad de Sriracha a tu gusto.
• Añade la cebolla frita justo al final para que no se ablande.

Variaciones

• Más verduras: añade zanahoria en tiras finas y saltéala junto con el pimiento.
• Picante suave: reduce la Sriracha o sírvela aparte para ajustar el picor en cada plato.
• Con sésamo: espolvorea semillas de sésamo por encima al servir.
• Proteína distinta: sustituye el pollo por tiras de tofu firme y dóralas antes de saltear las verduras.
• Sin gluten: utiliza fideos y salsa de soja etiquetados como sin gluten, y comprueba también la ketjap manis.

Errores comunes

• Wok frío: el pollo puede soltar líquido en vez de dorarse; precalienta bien la sartén.
• Demasiados ingredientes juntos: el contenido puede cocerse al vapor; cocina el pollo en tandas si hace falta.
• Fideos demasiado cocidos: pueden romperse al mezclarlos; respeta el tiempo del envase y enjuágalos en agua fría.
• Verduras blandas: pierden firmeza si se cocinan demasiado; saltea solo 2-3 minutos y comprueba el punto.
• Añadir la cebolla antes: pierde el crujiente al mezclarse con la salsa; ponla sobre los platos justo antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta el salteado en una sartén con un chorrito de agua, y añade cebolla frita fresca al servir.

Preguntas frecuentes