Ensalada de otoño con setas ostra, queso azul y taquitos de panceta

Ingredientes

• 50 gr magere spekreepjes
• 100 gr oesterzwammen
• 2 el olijfolie
• 40 gr blauwe kaas
• 100 gr Mesclun salade
• 4 el olijfolie
• 2 el witte balsamico
• 1 tl Dijon mosterd
• peper en zout

Preparación

1. 1

   Bak in een antiaanbakpan zonder olie de spekjes krokant. Schep ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Borstel de oesterzwammen schoon en scheur ze in stukken.

2. 2

   Bak in dezelfde pan in een beetje olijfolie de oesterzwammen goudbruin. Bestrooi ze met peper en zout.

3. 3

   Maak de dressing door alle ingrediënten hiervoor te mengen in een jampotje.

4. 4

   Verbrokkel de blauwe kaas.

5. 5

   Leg de salade op twee borden. Verdeel de spekjes, oesterzwammen en blauwe kaas over de sla. Giet er dressing over en serveer direct.