Crepes con plátano y chocolate

Ingredientes

• 3huevos
• 125 g (1 taza)harina de trigo
• 1 cucharaditavainilla en polvo
• 300 ml (1⅓ tazas)leche
• 2 cucharadasmargarina
• 1 cucharaditaazúcar granulado
• para engrasarmantequilla
• 5plátanos
• una pizcasal
• 100 g (3½ onzas)chocolate negro
• 100 ml (¼ de pinta, 118 ml)nata para montar
• 2 cucharadasmargarina

Preparación

1. 1

   Mezclar los secos

   Para preparar los crepes, mezcla bien en un bol la harina, la sal y el azúcar. Derrite la margarina en el microondas y resérvala.

2. 2

   Preparar la masa

   Bate los huevos con la leche en una batidora eléctrica a velocidad media. Baja la velocidad y añade la mezcla de harina; incorpora después la vainilla en polvo y la margarina derretida. Bate durante 2 o 3 minutos, hasta que quede todo bien integrado.

3. 3

   Cocinar los crepes

   Engrasa una sartén antiadherente con un poco de mantequilla y caliéntala a fuego bajo. Cuando la mantequilla empiece a derretirse, vierte con un cucharón una porción pequeña de masa y extiéndela hasta cubrir la base. Cuando la primera cara empiece a dorarse ligeramente, dale la vuelta con una espátula y cocina alrededor de un minuto, o hasta que esté dorada. Repite con el resto de la masa.

4. 4

   Reservar los crepes

   Coloca los crepes en un plato y resérvalos.

5. 5

   Hacer el chocolate

   Pon el chocolate troceado y la margarina en un bol y derrítelos en el microondas. Retira el bol, añade la nata y mezcla con un tenedor hasta obtener una salsa muy cremosa.

6. 6

   Rellenar y servir

   Corta los plátanos en rodajas y distribúyelos sobre cada crepe. Levanta los dos bordes doblados del crepe y pliégalos sobre las rodajas para formar un cono. Decora con la salsa de chocolate usando una manga pastelera y sirve.

¿Qué son los crepes?

Los crepes son tortitas francesas muy finas, hechas con una masa sencilla que se cocina en una sartén. Se pueden servir con rellenos dulces o salados.

En esta versión, el plátano aporta una textura tierna y la salsa de chocolate negro añade un contrapunto intenso. La forma de cono deja el relleno a la vista y hace que el plato resulte vistoso.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 274 calorías, 6g de proteína, 30g de hidratos y 15g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de la harina, el plátano y el chocolate; la margarina, la nata y el chocolate aportan buena parte de la grasa. Los huevos y la leche contribuyen a la proteína. Para equilibrar el plato, acompáñalo con fruta fresca y ajusta la cantidad de salsa al gusto.

La masa y sus ingredientes

Harina y leche: la harina de trigo y la leche forman la base fluida de los crepes. Añade la harina poco a poco a los huevos batidos para facilitar que se incorpore.

Margarina y vainilla: la margarina derretida se mezcla con la masa y la vainilla le da aroma. La pequeña cantidad de azúcar y la pizca de sal completan el sabor.

Cómo conseguir crepes finos

La masa: vierte solo una porción pequeña en la sartén y muévela enseguida para cubrir la base en una capa uniforme. Una cantidad moderada ayuda a que los crepes queden finos y flexibles.

La sartén: engrásala con poca mantequilla y mantenla a fuego bajo. Si está demasiado caliente, la masa puede cuajar antes de extenderse bien.

El punto de cocción

Primera cara: espera a que los bordes estén asentados y la superficie empiece a dorarse ligeramente antes de dar la vuelta al crepe.

Segunda cara: alrededor de un minuto suele bastar según indica la receta; retíralo cuando tenga un tono dorado. Cocina los demás del mismo modo.

Una salsa cremosa

Chocolate: trocéalo antes de fundirlo junto con la margarina para que se derrita de manera más uniforme. Vigílalo mientras está en el microondas.

Nata: incorpórala después de sacar el bol y remueve hasta que la mezcla quede cremosa. Si quieres usar manga pastelera, deja que la salsa se temple un poco para manejarla mejor.

Plátano y presentación

Relleno: corta los plátanos en rodajas y repártelos sobre los crepes justo antes de servir. Así conservan mejor su forma.

Forma: pliega los dos bordes sobre el relleno para hacer un cono y termina con la salsa de chocolate. Puedes servirlos en un plato individual para que sean más fáciles de comer.

Cuándo servirlos

Estos crepes son apropiados para un desayuno o una merienda especial, y también se pueden presentar como postre. Como acompañamiento, sirven bien fruta fresca adicional o yogur natural.

La receta rinde 10 crepes y resulta más fácil organizarla si cocinas la masa primero y preparas el chocolate mientras se termina de cortar el plátano.

Notas y consejos

• Deja la mantequilla derretida templarse antes de incorporarla a la mezcla de huevo y leche.
• Vierte la masa con un cucharón y mueve la sartén enseguida para cubrir toda la base.
• Engrasa la sartén con una capa fina de mantequilla para que los crepes no queden grasientos.
• Derrite el chocolate en intervalos breves y remuévelo para evitar que se queme.
• Añade la nata después de fundir el chocolate y la margarina, tal como indica el método.
• Rellena los crepes con el plátano poco antes de servir para que la presentación se mantenga ordenada.

Variaciones

• Fruta adicional: añade fresas en rodajas junto al plátano.
• Chocolate con leche: úsalo en lugar del chocolate negro para una salsa más suave.
• Toque cítrico: ralla un poco de piel de naranja sobre el plátano antes de plegar los crepes.
• Relleno de frutos secos: espolvorea avellanas picadas sobre las rodajas de plátano.
• Crepes sin manga: vierte la salsa con una cuchara en un hilo fino sobre cada cono.

Errores comunes

• Sartén demasiado caliente: la masa cuaja enseguida y cuesta extenderla; cocina a fuego bajo.
• Demasiada masa: los crepes quedan gruesos; usa una porción pequeña y cubre la base con un movimiento rápido.
• Dar la vuelta pronto: el crepe puede romperse; espera a que la primera cara esté asentada y ligeramente dorada.
• Chocolate sobrecalentado: puede quemarse; derrítelo en intervalos breves y comprueba su textura.
• Rellenar con demasiada antelación: el plátano puede perder su aspecto fresco; monta los crepes justo antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda los crepes sin rellenar en un recipiente hermético en la nevera durante un máximo de 2 días; conserva la salsa aparte y también refrigerada. Caliéntalos brevemente en una sartén a fuego bajo y templa la salsa con cuidado antes de montar. Es mejor cortar el plátano y rellenar justo antes de servir.

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