Ratatouille estofada con pollo

Ingredientes

• 2calabacines pequeños
• 1berenjena mediana
• 2pimientos carnosos grandes: uno rojo y uno amarillo
• 4tomates
• 600 gpechugas de pollo
• al gustoaceite de oliva
• al gustosal
• 1 cucharadamiel
• 2 dientesajo
• al gustopimienta negra molida

Preparación

1. 1

   Marinar el pollo

   Corta el pollo en filetes finos y mézclalo con la miel, aceite de oliva, sal y pimienta negra. Déjalo marinar al menos 1 hora; lo ideal es dejarlo toda la noche.

2. 2

   Cortar las verduras

   No peles la berenjena ni los calabacines; retira únicamente la parte interior. Quita las semillas y las partes blancas de los pimientos, y corta todas las verduras, incluidos los tomates, en dados.

3. 3

   Estofar las verduras

   Pon las verduras cortadas en una sartén con aceite de oliva y estófalas hasta que se ablanden. Déjalas más o menos tiernas según prefieras y añade sal al gusto.

4. 4

   Dorar el pollo

   Fríe el pollo marinado de la forma habitual hasta que esté dorado.

5. 5

   Servir el plato

   Sirve el pollo con las verduras estofadas. También puedes acompañarlo con patatas fritas.

¿Qué es el ratatouille estofado con pollo?

El ratatouille es un guiso de verduras asociado a la cocina provenzal francesa, normalmente preparado con ingredientes como berenjena, calabacín, pimiento y tomate. Esta versión los sirve junto a pollo dorado, así que resulta un plato más completo que el guiso de verduras por sí solo.

El corte en dados y la cocción hasta el punto que prefieras hacen que la mezcla sea sencilla y adaptable. La marinada de miel, aceite y pimienta aporta un contrapunto al sabor vegetal.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 190 calorías, 18g de proteína, 12g de hidratos y 8g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína, mientras que los carbohidratos proceden sobre todo de las verduras y la miel. La grasa depende principalmente de la cantidad de aceite empleada y del propio pollo; acompaña la ración con una guarnición de verduras o ensalada si quieres completar el plato.

La marinada del pollo

Tiempo: deja el pollo en la marinada al menos 1 hora, o toda la noche si puedes planificarlo con antelación. Así los filetes quedan impregnados de miel, aceite, sal y pimienta antes de dorarlos.

Corte: procura que los filetes tengan un grosor parecido para que se hagan de manera uniforme. El método indica freírlos hasta que estén dorados, sin especificar un tiempo exacto.

Preparar las verduras

Calabacín y berenjena: se dejan sin pelar y se retira solo la parte interior, tal como indica la receta. Córtalos en dados de tamaño similar para que se estofen de forma pareja.

Pimientos y tomates: quita las semillas y las partes blancas de los pimientos, y corta también los tomates en dados. Los tomates aportan humedad a la mezcla mientras se cocina.

El punto del estofado

Más tierno: cocina las verduras hasta que estén bien blandas si te gusta una textura más uniforme. Remueve de vez en cuando para que se cocinen con el aceite sin pegarse.

Con más mordida: retíralas cuando estén blandas pero todavía con algo de firmeza. La receta deja este punto al gusto, por lo que conviene probarlas durante la cocción.

Dorar el pollo

Sartén: fríe los filetes marinados hasta que la superficie esté dorada. Evita amontonarlos para que puedan dorarse en lugar de cocerse con el vapor.

Seguridad: comprueba que el pollo esté completamente cocinado por dentro antes de servirlo. Si los filetes tienen grosores distintos, vigila cada uno por separado.

Cómo servirlo

Recién hecho: reparte las verduras estofadas y coloca el pollo al lado o encima. Un poco de pan también sirve para acompañar los jugos de las verduras.

Guarnición: las patatas fritas son la opción sugerida en la receta. Para una comida más sencilla, el pollo y las verduras también se pueden servir sin guarnición.

Notas y consejos

• Corta las verduras en dados de tamaño parecido para que se ablanden de forma más uniforme.
• Deja el pollo marinando toda la noche si quieres adelantar parte de la preparación.
• Cocina las verduras hasta el punto que prefieras y pruébalas antes de retirarlas.
• Dora el pollo en tandas si la sartén no permite colocar todos los filetes sin amontonarlos.
• Prepara las verduras mientras el pollo está marinando para agilizar la cocción.

Variaciones

• Más ajo: añade el ajo picado a las verduras mientras se estofan.
• Hierbas aromáticas: incorpora tomillo o albahaca al guiso para darle un matiz provenzal.
• Toque picante: agrega una pizca de guindilla a la marinada o a las verduras.
• Sin miel: omítela en la marinada si prefieres un pollo sin dulzor.
• Con arroz: sirve el pollo y las verduras sobre arroz cocido para una comida más abundante.

Errores comunes

• Dados desiguales: algunas verduras se ablandan antes que otras; procura cortarlas de tamaño parecido.
• Verduras demasiado blandas: si prefieres que mantengan algo de firmeza, prueba el punto durante la cocción y retíralas antes.
• Pollo amontonado: se dora peor; fríelo en tandas cuando sea necesario.
• Marinada demasiado corta: el pollo tendrá menos tiempo para impregnarse; déjalo al menos 1 hora.
• Pollo poco hecho: el color dorado no garantiza que esté cocinado por dentro; comprueba el centro antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda el pollo y las verduras en recipientes herméticos en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 3 días. Recalienta las raciones hasta que estén bien calientes, en una sartén o en el microondas.

Preguntas frecuentes