Rollitos de hojaldre con espárragos, jamón y queso

Ingredientes

• 320 g (11 oz)masa de hojaldre
• 6 lonchasjamón cocido
• 6 cucharaditasqueso crema con ajo y hierbas
• 18espárragos
• 30 g (¼ taza)queso cheddar rallado
• 1 pequeñohuevo batido
• 1 cucharadita, opcionalsemillas de sésamo

Preparación

1. 1

   Recorta los espárragos

   Parte o corta la base dura de los espárragos y deséchala.

2. 2

   Corta el hojaldre

   Desenrolla la masa y córtala en 6 cuadrados de tamaño parecido. Si utilizas un bloque de hojaldre, estíralo hasta que tenga unos 3 mm de grosor.

3. 3

   Unta el queso

   Extiende 1 cucharadita de queso crema en diagonal sobre cada cuadrado de hojaldre.

4. 4

   Añade el jamón

   Dobla cada loncha de jamón por la mitad y coloca una sobre la zona untada con queso de cada cuadrado.

5. 5

   Coloca los espárragos

   Pon 3 espárragos dentro de cada loncha de jamón, con dos puntas orientadas hacia un lado y la tercera hacia el contrario.

6. 6

   Reparte el cheddar

   Espolvorea un poco de queso rallado sobre cada porción de jamón.

7. 7

   Pinta las esquinas

   Unta con huevo batido las esquinas de cada cuadrado de hojaldre.

8. 8

   Pliega y decora

   Dobla las esquinas sobre el jamón y los espárragos. Pinta con huevo el hojaldre que quede a la vista y, si quieres, añade unas semillas de sésamo.

9. 9

   Prepara la bandeja

   Pasa los rollitos a una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Si no tienes, pincela la bandeja con unas gotas de aceite para evitar que se peguen.

10. 10

    Hornea los rollitos

    Hornéalos en el horno precalentado a 200 °C durante 25 minutos, o hasta que el hojaldre esté inflado y dorado.

11. 11

    Deja que enfríen

    Saca los rollitos del horno y déjalos enfriar.

¿Qué son los rollitos de hojaldre con espárragos?

Son piezas individuales de hojaldre rellenas de espárragos, jamón y queso, horneadas hasta que la masa queda dorada. Esta combinación de ingredientes es habitual en aperitivos y pasteles salados británicos.

En esta versión, el queso crema con ajo y hierbas aporta sabor y ayuda a unir el relleno, mientras que el cheddar suma un toque más intenso.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 469 calorías, 30g de proteína, 28g de hidratos y 27g de grasa.

El hojaldre aporta buena parte de los hidratos y la grasa; el jamón y los quesos contribuyen con proteína y también suman grasa. Los espárragos añaden verdura al relleno; puedes completar el plato con una ensalada para acompañar cada rollito.

Elige y prepara los espárragos

Base dura: retírala antes de montar los rollitos, ya que puede resultar fibrosa al comerla.

Tamaño: si las puntas son largas, distribúyelas con cuidado para que queden dentro del jamón y el hojaldre pueda plegarse alrededor.

Cómo montar el relleno

Queso crema: extiéndelo en diagonal sobre cada cuadrado, como indica el método, y coloca encima el jamón doblado.

Espárragos: orienta dos puntas hacia un lado y la tercera hacia el contrario. Así se distribuyen dentro de cada rollito sin cambiar la cantidad indicada.

Cierre: pinta las esquinas con huevo antes de plegarlas sobre el relleno para que queden bien doradas al hornearse.

El grosor del hojaldre

Masa refrigerada: desenróllala y corta seis cuadrados parecidos para que se horneen de manera uniforme.

Bloque de masa: estíralo hasta unos 3 mm de grosor, aproximadamente. Una masa demasiado gruesa puede dificultar el plegado alrededor del relleno.

Señales de que están listos

Hornea los rollitos a 200 °C durante 25 minutos. El hojaldre debe estar inflado y dorado, que son las señales que indica la receta.

Si tu horno calienta de forma desigual, observa el color de la masa durante el horneado y comprueba que todos los rollitos hayan quedado bien dorados.

Ideas para servirlos

Sírvelos templados como aperitivo o acompáñalos con una ensalada para una comida sencilla.

Su relleno salado combina bien con verduras frescas o una guarnición ligera. Déjalos reposar un poco tras sacarlos del horno antes de servir.

Notas y consejos

• Corta los seis cuadrados de hojaldre en tamaños parecidos para facilitar un horneado uniforme.
• Retira la parte dura de los espárragos antes de colocarlos sobre el jamón.
• Deja el queso crema extendido en diagonal para reservar espacio para plegar las esquinas.
• Pinta con huevo tanto las esquinas antes de plegarlas como la parte visible del hojaldre.
• Usa papel de hornear o pincela la bandeja con unas gotas de aceite para evitar que se peguen.

Variaciones

• Sin sésamo: omítelo si prefieres una superficie sin semillas.
• Otro queso: cambia el cheddar por otro queso rallado que funda bien.
• Queso crema natural: úsalo en lugar de la variedad con ajo y hierbas si buscas un sabor más suave.
• Espárragos finos: distribúyelos de la misma manera, manteniendo tres por rollito.
• Acompañamiento verde: sirve los rollitos con una ensalada para completar la comida.

Errores comunes

• No retirar la base: puede quedar fibrosa; corta o parte la parte dura antes de montar.
• Cuadrados desiguales: pueden hornearse a ritmos distintos; procura que tengan un tamaño parecido.
• Relleno mal colocado: puede dificultar el plegado; mantén los espárragos dentro de la loncha de jamón.
• Olvidar el huevo: pinta las esquinas antes de plegarlas y la superficie expuesta antes de hornear.
• No preparar la bandeja: el hojaldre puede pegarse; usa papel de hornear o unas gotas de aceite.

Cómo conservarla

Guarda los rollitos ya fríos en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelos en un plazo de hasta 2 días. Recalienta en el horno hasta que estén calientes; así el hojaldre recupera mejor su textura que en el microondas.

Preguntas frecuentes