Muffins de chocolate y plátano

Ingredientes

• 3 eieren
• 120 ml agavesiroop
• 1 el vanille extract
• 200 ml Griekse yoghurt
• 3 rijpe bananen
• 125 gr volkoren tarwebloem
• 40 gr cacaopoeder
• 1 el bakpoeder
• snufje zout
• 120 gr pure chocolade, gehakt

Preparación

1. 1

   Verwarm de oven voor 180˚C.

2. 2

   Leg de papieren muffinvormpjes in het muffin bakblik.

3. 3

   Klop in een grote kom de eieren goed schuimig, voeg de agavesiroop, vanillesuiker en yoghurt toe en klop nog 1 minuut. Pel de bananen en prak ze fijn. Klop dit door het eimengsel.

4. 4

   Voeg dan de bloem, cacaopoeder, bakpoeder en het zout erbij en meng dit goed door elkaar met een spatel. Meng als laatste voorzichtig 2/3 van de chocoladestukjes erdoor.

5. 5

   Verdeel het beslag over de vormpjes in het muffinblik en top ze af met een paar stukjes chocolade. Schuif het bakblik in de voorverwarmde oven en bak de muffins 25-30 minuten.

6. 6

   Controleer met een satéprikker of ze gaar zijn, komt hij er droog en schoon uit dan zijn de muffins klaar. Haal de muffins uit de oven en laat ze afkoelen.