Ensalada de patata con huevo

Ingredientes

• 4–5patatas medianas
• 1cebolla mediana
• 3huevos grandes
• 240 ml (1 taza)mayonesa
• 2,5 ml (½ cucharadita), opcionalpimentón molido
• al gustosal y pimienta negra

Preparación

1. 1

   Cortar las patatas

   Pela las patatas y córtalas en trozos grandes.

2. 2

   Picar la cebolla

   Pela la cebolla y córtala en dados muy pequeños, de un tamaño máximo parecido al de un guisante.

3. 3

   Cocer patatas y huevos

   Pon las patatas en una cazuela con agua ligeramente salada junto con los huevos. Lleva a ebullición y cuece de 8 a 12 minutos, hasta que puedas atravesar una patata con un tenedor. Retira la cazuela del fuego y llénala con agua fría para detener la cocción. Cuando las patatas se hayan enfriado, escurre el agua.

4. 4

   Trocear y mezclar

   Cuando las patatas estén lo bastante frías para manipularlas, córtalas en trozos de bocado y pásalas a una fuente. Pela y pica los huevos, y añádelos a las patatas junto con la cebolla.

5. 5

   Aliñar y enfriar

   Incorpora la mayonesa y prueba la mezcla; añade sal y pimienta negra molida al gusto. Si quieres, espolvorea un poco de pimentón molido. Tapa la fuente y guárdala en el frigorífico hasta el momento de servir.

¿Qué es la ensalada de patata con huevo?

Es una ensalada fría de patata ligada con mayonesa y enriquecida con huevo cocido y cebolla picada. Esta versión aparece dentro de la cocina británica y refleja la forma en que la autora solía prepararla mientras vivía en Sudáfrica.

La receta funciona por su sencillez: pocos ingredientes, patata tierna y una salsa cremosa. El huevo aporta consistencia y la cebolla, un toque más intenso.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 445 calorías, 9g de proteína, 51g de hidratos y 24g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de las patatas, mientras que la mayonesa aporta buena parte de la grasa. Los huevos contribuyen con proteínas y también suman grasa. Para equilibrar el plato, sírvela con verduras frescas o una ensalada de hojas.

Patatas y huevos en la misma cazuela

Cocción conjunta: las patatas y los huevos se cuecen en la misma cazuela durante 8–12 minutos. Comprueba la patata con un tenedor para saber si está tierna antes de escurrir.

Enfriado: llenar la cazuela con agua fría detiene la cocción de las patatas, tal como indica el método. Espera a que se puedan manipular antes de cortarlas en trozos de bocado.

El corte de la cebolla

Dados pequeños: corta la cebolla en trozos no mayores que un guisante, para que se reparta por la ensalada en vez de dominar cada bocado.

Mezcla final: añade la cebolla picada cuando incorpores el huevo troceado. Así queda distribuida entre las patatas antes de agregar la mayonesa.

Cómo acertar con la textura

Patata tierna: el tenedor debe poder atravesarla, pero los trozos han de conservar su forma para poder cortarlos después en porciones de bocado.

Aliño cremoso: incorpora la mayonesa al final y remueve con cuidado para cubrir los ingredientes. Prueba antes de añadir sal y pimienta, porque la cantidad necesaria depende de tu gusto.

Enfriado y organización

Tiempo de espera: el tiempo total indicado para la receta es de 80 minutos, y se puede preparar con antelación para servirla fría. Una vez aliñada, tapa la fuente y déjala en el frigorífico hasta la comida.

Preparación previa: puedes cocer las patatas y los huevos antes de montar la ensalada, siempre que los enfríes y los conserves refrigerados. Añade el aliño cuando vayas a terminarla.

Con qué servirla

Plato principal: acompáñala con una ensalada de hojas o verduras frescas para sumar contraste y color al plato.

Guarnición: también combina bien con platos de verduras asadas o una comida sencilla a la parrilla. Sírvela fría junto al resto de la comida.

Notas y consejos

• Corta la cebolla en dados muy pequeños para repartir mejor su sabor.
• Comprueba la cocción pinchando una patata con un tenedor entre los 8 y los 12 minutos.
• Enfría las patatas antes de cortarlas para que sea más fácil darles forma de bocado.
• Añade la sal y la pimienta poco a poco y prueba la mezcla antes de servir.
• Espolvorea el pimentón al final si quieres incluirlo.
• Tapa la fuente antes de dejarla en el frigorífico.

Variaciones

• Con hierbas: incorpora perejil picado para añadir un toque fresco.
• Con mostaza: mezcla una pequeña cantidad con la mayonesa para un aliño más marcado.
• Con pepinillos: pícalos finamente y añádelos junto con la cebolla.
• Con cebolla más suave: utiliza cebolleta picada en lugar de cebolla.
• Con pimentón: espolvorea un poco por encima justo antes de servir.

Errores comunes

• Patatas demasiado cocidas: comprueba su textura con un tenedor a partir de los 8 minutos y retíralas cuando estén tiernas.
• Dados de cebolla grandes: pícalos hasta que no superen el tamaño de un guisante.
• Cortar las patatas calientes: deja que se enfríen lo suficiente para manipularlas antes de trocearlas.
• Añadir la mayonesa antes de tiempo: espera a que las patatas estén frías para montar la ensalada.
• Sazonar sin probar: incorpora sal y pimienta gradualmente y ajusta al gusto.

Cómo conservarla

Guarda la ensalada tapada en el frigorífico y consúmela en un plazo de 2–3 días. Como se sirve fría, no hace falta recalentarla; remuévela suavemente antes de servir.

Preguntas frecuentes