Albóndigas agridulces con arroz

Ingredientes

• 500 gr gehakt h.o.h.
• 2-3 beschuiten
• 1 klein ei
• 1 tl kerriepoeder
• 1/2 tl sambal
• peper en zout
• 2 rode puntpaprika's, in blokjes gesneden
• 1 rode peper, fijngesneden zonder zaadjes
• 2 tenen knoflook, fijngesneden
• 1 limoen, sap ervan
• 1 blikje tomatenpuree
• 1 el balsamico
• 2 el honing
• 2 el sojasaus
• 1 blik ananasstukjes (op eigen sap)
• 2 lente-uitjes, fijngesneden
• 1/2 bosje koriander, blaadjes gehakt
• 1 handvol pinda’s, fijngehakt
• 400 gr Basmati rijst

Preparación

1. 1

   Verkruimel de beschuiten boven het gehakt en meng dit met een ei, kerriepoeder en peper en zout door elkaar. Vorm 20 balletjes van het gehakt.

2. 2

   Bak de gehaktballetjes in een klein beetje olie even om en om in grote bakpan.

3. 3

   Voeg hierbij de paprika, rode peper, knoflook en sap van limoen en bak dit ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur.

4. 4

   Voeg dan de tomatenpuree erbij, gevolgd door balsamico azijn en de honing. Even lekker laten bakken.

5. 5

   Voeg het blik ananas met sap en al erbij. Laten lekker pruttelen tot de balletjes gaar zijn.

6. 6

   Kook inmiddels de rijst volgens aanwijzing van de verpakking.

7. 7

   Strooi de lente-ui, koriander en pinda's over de gehaktballetjes en serveer.