Pollo al horno con limón y especias

Ingredientes

• 1,5 kgpollo troceado
• 100 mlzumo de limón
• 5 ml (1 cucharadita)romero picado
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)pimienta
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)azafrán
• 5 ml (1 cucharadita)nuez moscada
• 5 dientesajo
• 100 mlaceite de oliva
• 1 medianacebolla
• 5 ml (1 cucharadita)sal

Preparación

1. 1

   Marinar el pollo

   Coloca el pollo y la cebolla cortada en rodajas en una fuente de horno. Añade la sal, el zumo de limón, la pimienta, la nuez moscada, el azafrán, el romero picado, los dientes de ajo pelados y el aceite de oliva; deja marinar alrededor de 1 hora.

2. 2

   Precalentar el horno

   Calienta el horno a 180 °C.

3. 3

   Asar el pollo

   Hornea el pollo hasta que esté dorado, aproximadamente 1 hora. De vez en cuando, riégalo con la salsa de la fuente.

4. 4

   Servir caliente

   Apaga el horno y sirve el pollo acompañado de patatas fritas o arroz.

¿Qué es el pollo al horno con limón y especias?

Es un plato de pollo asado, de inspiración portuguesa, en el que el limón y las especias perfuman la carne durante el marinado y la cocción. La mezcla de ajo, romero, azafrán y nuez moscada da carácter a una preparación sencilla.

En esta versión, la cebolla se cocina junto al pollo y recoge los jugos de la fuente. El resultado se puede llevar a la mesa en la misma bandeja y acompañar con arroz o patatas fritas.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 700 calorías, 52g de proteína, 6g de hidratos y 51g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína, mientras que el aceite de oliva concentra buena parte de la grasa y la energía del plato. El limón y la cebolla añaden pocos hidratos; acompaña una pieza de pollo con una ración moderada de arroz o patatas y alguna verdura para completar el plato.

El marinado y sus ingredientes

Limón y aceite: el zumo aporta acidez y el aceite ayuda a repartir los aromas por la superficie del pollo. Reserva la marinada con todos los ingredientes en la fuente para que también se convierta en salsa durante el asado.

Ajo y especias: el romero, el azafrán, la pimienta y la nuez moscada forman una combinación fragante. Pela los ajos antes de añadirlos, tal como indica la receta.

El tiempo de reposo

Una hora de marinado permite que el pollo se impregne de los sabores antes de entrar en el horno. Si puedes, coloca la fuente tapada en el frigorífico durante ese tiempo y sácala mientras se calienta el horno.

La receta indica alrededor de 1 hora de marinado y aproximadamente 1 hora de horneado. Cuenta con ambos tiempos al organizar la cena.

El asado y el punto

Horno moderado: a 180 °C, el pollo puede dorarse gradualmente mientras se cocina. El tiempo orientativo es de 1 hora, aunque dependerá del tamaño de las piezas.

Dorado: la receta propone guiarse por el color y regar el pollo de vez en cuando con la salsa. Comprueba que las piezas estén hechas también junto al hueso antes de servir.

La salsa de la fuente

Al hornearse, el zumo de limón, el aceite, la cebolla y los jugos del pollo se mezclan en el fondo de la fuente. Utiliza esa salsa para mojar las piezas al servir.

No dejes que la fuente se quede seca: si riegas el pollo periódicamente, la superficie se mantiene bañada en sus jugos durante la cocción.

Con qué acompañarlo

Arroz: absorbe bien la salsa de limón y especias y convierte el pollo en una comida completa. Sírvelo al lado para que cada comensal pueda añadir la cantidad que quiera.

Patatas fritas: aportan un acompañamiento crujiente y son una de las opciones indicadas en la receta. También puedes llevar la fuente directamente a la mesa para compartir.

Notas y consejos

• Corta la cebolla en rodajas para que se cocine junto con las piezas de pollo.
• Pela los dientes de ajo antes de ponerlos en la fuente.
• Riega el pollo con la salsa de vez en cuando durante el horneado.
• Comprueba el punto de las piezas más grandes cerca del hueso.
• Prepara el arroz o las patatas mientras el pollo termina de asarse.

Variaciones

• Más limón: añade unas rodajas de limón a la fuente para intensificar el aroma cítrico.
• Hierbas frescas: incorpora tomillo junto con el romero para variar el perfil aromático.
• Ajo más suave: deja los dientes enteros y pelados para que se asen en la salsa.
• Con verduras: añade trozos de pimiento a la fuente para asarlos junto al pollo.
• Con arroz: sirve el pollo sobre arroz blanco para recoger los jugos de la cocción.

Errores comunes

• Saltarse el marinado: deja reposar el pollo alrededor de 1 hora para que tome los sabores.
• Olvidar regarlo: báñalo de vez en cuando con la salsa de la fuente durante el horneado.
• Guiarse solo por el tiempo: comprueba que las piezas estén cocinadas junto al hueso, además de doradas.
• Amontonar las piezas: distribúyelas en la fuente para que el calor pueda circular alrededor.
• Servir sin revisar la salsa: recoge los jugos de la fuente y úsalos para acompañar el pollo.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Caliéntalas hasta que estén bien calientes, en el horno tapadas o en el microondas, con un poco de la salsa para que no se resequen.

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