Sopa de calabaza y hortalizas de raíz asadas

Ingredientes

• 1,3 kgcalabaza fresca, cortada en dados de unos 2,5 cm
• 1 grandecebolla, picada
• 2 medianaszanahorias, peladas y troceadas
• 2 medianaschirivías, peladas y troceadas
• 60 ml + 15 mlaceite de oliva
• 1 cucharaditasal
• 1/2 cucharaditapimienta negra molida
• 36 gapio
• 114 gpuerro, solo la parte blanca, picada
• 164 ggranos de maíz
• 2 dientesajo, rallado
• 1 1/2 cucharaditascomino molido
• 1 cucharaditacilantro molido
• 1 cucharaditacurry suave en polvo
• Una pizcanuez moscada fresca, rallada
• 1 lcaldo de verduras
• 1hoja de laurel
• 245 g (opcional)nata agria

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Precalienta el horno a 200 °C.

2. 2

   Asa las verduras

   Reparte la calabaza, la cebolla, las zanahorias y las chirivías en una bandeja grande. Añade 60 ml de aceite, la sal y la pimienta, y mezcla bien. Extiende las verduras en una sola capa y ásalas durante 30 minutos, hasta que estén tiernas. Sácalas del horno y resérvalas.

3. 3

   Sofríe las hortalizas

   Calienta los 15 ml restantes de aceite en una olla grande para sopa a fuego medio. Incorpora el apio y el puerro y cocínalos durante 5 minutos, hasta que se ablanden. Añade el maíz y el ajo y cocina 1 minuto más.

4. 4

   Añade caldo y especias

   Agrega el comino, el cilantro, el curry y la nuez moscada, y remueve para repartirlos. Cocina 2 minutos, hasta que desprendan su aroma. Incorpora el caldo, las verduras asadas y el laurel, y lleva la mezcla a un hervor suave. Tapa parcialmente y deja cocer a fuego lento durante 10 minutos.

5. 5

   Deja enfriar

   Apaga el fuego, retira la hoja de laurel y deja que la sopa se enfríe ligeramente durante 10 minutos.

6. 6

   Tritura y termina

   Tritura la sopa en una batidora o con una batidora de mano hasta que quede lisa. Devuélvela a la olla, incorpora la nata agria y calienta a fuego bajo. Prueba y ajusta de sal o pimienta si hace falta.

7. 7

   Sirve caliente

   Sirve la sopa caliente.

¿Qué es la sopa de calabaza y hortalizas de raíz asadas?

Es una sopa de inspiración estadounidense que combina calabaza con verduras de raíz, caldo y especias. En esta versión, el asado previo aporta un sabor más profundo que el de una sopa hecha solo con verduras cocidas en líquido.

La calabaza y las chirivías dan cuerpo y dulzor, mientras que el comino, el cilantro, el curry suave y la nuez moscada aportan un perfil cálido y especiado.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 136 calorías, 5g de proteína, 16g de hidratos y 6g de grasa.

La calabaza, las zanahorias, las chirivías y el maíz aportan la mayor parte de los hidratos; el aceite de oliva y la nata agria contribuyen principalmente a la grasa. El caldo, las verduras y la nata agria aportan algo de proteína. Para equilibrar el plato, acompaña una ración con una ensalada verde o una fuente de proteína que te guste.

El asado marca la diferencia

Corte uniforme: procura que los trozos de calabaza, zanahoria y chirivía tengan un tamaño parecido para que se ablanden a la vez. Al distribuirlos en una sola capa, pueden asarse en lugar de amontonarse y cocerse al vapor.

Verduras tiernas: a los 30 minutos, comprueba que un cuchillo atraviese con facilidad los trozos más grandes. Si todavía están firmes, necesitan más tiempo de horno antes de pasar a la olla.

Cómo sacar partido a las especias

Especias aromáticas: el comino, el cilantro, el curry y la nuez moscada se incorporan después de ablandar el apio y el puerro. Cocinarlos 2 minutos ayuda a que desprendan su aroma antes de añadir el caldo.

Curry suave: la receta utiliza una mezcla moderada para acompañar la dulzura de la calabaza sin ocultarla. Si tu curry es más intenso, prueba la sopa antes de añadir más.

La base de apio y puerro

Puerro: se emplea solo la parte blanca, que aporta un sabor suave a la base. Cocínala con el apio durante los 5 minutos indicados, hasta que se ablande.

Maíz y ajo: se añaden después para que el ajo no permanezca demasiado tiempo en el fuego antes de incorporar las especias y el caldo.

Triturar hasta lograr una textura lisa

Antes de triturar: retira la hoja de laurel y deja reposar la sopa 10 minutos tras apagar el fuego. Este breve enfriado también facilita manipularla con cuidado.

Acabado cremoso: tritura hasta que no queden trozos visibles y añade la nata agria al final, calentando después a fuego bajo. Si utilizas una batidora de vaso, sigue las instrucciones de seguridad del aparato para líquidos calientes.

Con qué acompañarla

Para una comida sencilla, sirve la sopa con pan crujiente o tostadas, que van bien para recoger la textura cremosa. Una ensalada verde aporta un contrapunto fresco.

La receta ya incluye una variedad de verduras y maíz; la nata agria es opcional y puede servirse aparte para que cada comensal decida si añadirla.

Notas y consejos

• Corta las verduras en trozos de tamaño similar para que se asen de manera uniforme.
• Extiende las verduras en una sola capa para favorecer el asado.
• Remueve las especias durante los 2 minutos de cocción para que no se queden pegadas al fondo.
• Retira siempre el laurel antes de triturar.
• Incorpora la nata agria a fuego bajo y evita que la sopa hierva después de añadirla.
• Prueba la sopa al final y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario.

Variaciones

• Sin nata agria: omítela para dejar una sopa sin ese acabado lácteo.
• Más picante: sustituye el curry suave por una mezcla más picante.
• Con hierbas: añade perejil picado al servir para un toque fresco.
• Con semillas: esparce semillas tostadas sobre cada cuenco para aportar contraste.
• Con más textura: reserva parte de las verduras asadas y añádelas después de triturar.

Errores comunes

• Bandeja demasiado llena: las verduras pueden ablandarse en vez de asarse; repártelas en una sola capa.
• Trozos desiguales: unos pueden quedar duros mientras otros se pasan; intenta cortarlos de tamaño parecido.
• Especias poco cocinadas: pueden quedar menos aromáticas; remuévelas en la olla durante los 2 minutos indicados.
• Triturar con el laurel: dejaría un trozo duro en la sopa; retíralo antes de usar la batidora.
• Calor alto al añadir la nata: puede afectar a la textura; calienta la sopa suavemente y no la dejes hervir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta la sopa suavemente en una olla, removiendo; si la has preparado sin nata agria, puedes incorporarla después de calentarla.

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