Salmón con pasta y salsa de tomate

Ingredientes

• 2 lombos de salmão (cerca de 300 g)
• 50 ml de azeite
• 1 cebola média
• 200 ml de polpa de tomate
• Pimenta (a gosto)
• 125 g de esparguete
• 1 cebola pequena para cozer o esparguete
• 1 fio de azeite
• 2 dentes de alho
• Queijo parmesão ralado (ou queijo mozzarella ralado)
• Sal (a gosto)

Preparación

1. 1

   Coza o esparguete num tacho com água temperada com sal, um fio de azeite e uma cebola pequena descascada. Quando a massa estiver cozida, escorra-a com uma escumadeira e reserve.

2. 2

   Numa frigideira, adicione o azeite, a cebola picada e os alhos picados. Refogue em lume brando até a cebola começar a alourar ligeiramente, mexendo de vez em quando.

3. 3

   Adicione a polpa de tomate e mexa ligeiramente. Adicione os lombos de salmão e tempere com sal e pimenta. Cozinhe de ambos os lados em lume médio-baixo cerca de 7 a 8 minutos.

4. 4

   Com uma colher de pau lasque ligeiramente o salmão.

5. 5

   Adicione o esparguete e misture bem. Polvilhe com queijo parmesão ralado e sirva.