Queso Brie horneado con pistachos, granada y romero

Ingredientes

• 1 láminade masa de hojaldre, descongelada en el frigorífico y mantenida fría hasta usarla
• 1 piezade queso brie
• 1 huevo + 5 ml de lechehuevo batido con una cucharadita de leche
• 35 gde pistachos tostados
• 25 gde nueces pecanas tostadas
• 115 gde granos de granada
• 1 cucharadade romero fresco picado muy fino

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Calienta el horno a 200 °C y cubre una bandeja pequeña con papel de horno.

2. 2

   Cortar el hojaldre

   Pon la masa sobre una superficie limpia y corta un círculo que sobresalga 5 cm de la pieza de brie. Puedes usar un plato como guía.

3. 3

   Colocar el queso

   Sitúa el brie en el centro del círculo. Pincela con el huevo batido con leche todo el borde de masa que rodea el queso.

4. 4

   Envolver el brie

   Levanta los bordes de hojaldre para cubrir los lados del queso y pellízcalos para unirlos en la parte superior. La masa debe cubrir justo el borde del brie; repite alrededor de toda la pieza.

5. 5

   Hornear el hojaldre

   Pasa el brie envuelto a la bandeja y pincela el exterior de la masa con más huevo batido. Hornea durante 35 minutos, hasta que el hojaldre esté de un dorado intenso; el tiempo puede variar según el horno.

6. 6

   Añadir la cobertura

   Saca el queso del horno y déjalo reposar 5 minutos. Reparte por encima los pistachos, los granos de granada y el romero, y sírvelo con rebanadas de pan crujiente o galletas saladas.

¿Qué es el brie horneado en hojaldre?

El brie es un queso francés de pasta blanda que se vuelve especialmente cremoso al calentarse. En esta preparación se envuelve en hojaldre y se sirve como aperitivo para compartir.

La masa dorada contrasta con el queso fundente, mientras que la granada, los frutos secos y el romero añaden sabores y texturas diferentes.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 56 calorías, 2g de proteína, 2g de hidratos y 4g de grasa.

Según los datos facilitados, por ración aporta 2 g de hidratos, 4 g de grasa y 2 g de proteína; los hidratos proceden sobre todo del hojaldre y la granada, y la grasa, del queso, el hojaldre y los frutos secos. Para completar el plato, acompáñalo con una ensalada o verduras frescas.

La masa y el queso

Hojaldre frío: resulta más fácil de cortar y manejar si se mantiene refrigerado hasta el momento de usarlo.

Brie centrado: deja suficiente masa alrededor para cubrir los lados y juntar los bordes sobre el queso, sin que la envoltura quede demasiado holgada.

Cómo cerrar el paquete

Huevo batido: pincelar el borde antes de plegar ayuda a que la masa se adhiera al unirla.

Pliegues juntos: levanta la masa alrededor del queso y pellizca los bordes en la parte superior. Procura que el hojaldre cubra el borde del brie, tal como indica el método.

El punto de horneado

Color: hornea a 200 °C durante 35 minutos y guíate por el tono dorado intenso de la masa, ya que el horno puede modificar el tiempo necesario.

Reposo: espera 5 minutos antes de poner la cobertura. Así puedes añadir los ingredientes sin manipular el hojaldre recién salido del horno.

Una cobertura con contraste

Frutos secos: los pistachos y las pecanas tostados aportan un toque crujiente y un sabor tostado.

Granada y romero: los granos jugosos y el aroma herbal equilibran la riqueza del queso y el hojaldre. Añádelos al final, después del reposo.

Cómo servirlo

Pan crujiente: sírvelo en rebanadas para acompañar el queso fundente.

Galletas saladas: son otra opción sencilla para llevar porciones a la mesa. Coloca el brie recién horneado en una fuente y deja que cada persona se sirva.

Notas y consejos

• Mantén el hojaldre frío hasta que vayas a cortarlo y envolver el queso.
• Usa un plato como plantilla para cortar el círculo 5 cm más grande que el brie.
• Pincela con huevo todo el borde interior antes de plegar la masa.
• Comprueba el color del hojaldre, además del tiempo, porque cada horno puede variar.
• Respeta los 5 minutos de reposo antes de añadir la cobertura.

Variaciones

• Más romero: añade una pizca extra de romero picado para intensificar el aroma.
• Solo pistachos: usa los 35 g de pistachos y omite las pecanas.
• Solo pecanas: utiliza las nueces pecanas como único fruto seco de la cobertura.
• Más granada: aumenta la cantidad de granos para dar mayor protagonismo a su frescor.
• Acompañamiento de pan: ofrece rebanadas de pan crujiente junto al queso para servirlo.

Errores comunes

• Hojaldre templado: mantenlo frío hasta usarlo para que sea más manejable.
• Círculo demasiado pequeño: córtalo 5 cm más grande que el brie para poder cubrir sus lados.
• Bordes sin unir: pellizca la masa en la parte superior alrededor de todo el queso.
• Poco dorado: espera a que el hojaldre tenga un tono dorado intenso, comprobando el horno.
• Cobertura prematura: deja reposar el queso 5 minutos antes de añadir los frutos secos, la granada y el romero.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en 2 días. Caliéntalas en el horno hasta que estén templadas; el hojaldre puede perder parte de su textura crujiente.

Preguntas frecuentes