Tagliatelle con carne picada y piña al horno

Ingredientes

• 250 gtagliatelle
• 150 gcarne picada de cerdo
• 150 gcarne picada de ternera
• 200 gpiña
• 1 cebolla grandecebolla
• 1 cucharadasalsa Worcestershire
• 50 mlaceite de oliva
• al gustoromero
• al gustonuez moscada
• 1 cebolla pequeñacebolla para cocer la pasta
• al gustosal
• 200 mlsalsa bechamel

Preparación

1. 1

   Cuece la pasta

   Cuece los tagliatelle en una cazuela con agua salada y la cebolla pequeña pelada. Cuando estén cocidos, escúrrelos y resérvalos.

2. 2

   Cocina la carne

   Pon el aceite de oliva y la cebolla picada en una cazuela. Sofríe a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que empiece a dorarse. Añade las carnes y la piña cortada en trozos; sazona con un poco de sal, nuez moscada, romero picado y salsa Worcestershire. Remueve, tapa y cocina a fuego lento unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

3. 3

   Mezcla los ingredientes

   Apaga el fuego y escurre la carne. Añade los tagliatelle a la cazuela de la carne y mezcla todo.

4. 4

   Precalienta el horno

   Precalienta el horno a 180 °C.

5. 5

   Hornea el gratinado

   Pasa la mezcla de carne y pasta a una fuente de horno y vierte por encima la bechamel. Hornea hasta que se gratine, unos 45 minutos.

6. 6

   Apaga y sirve

   Apaga el horno y sirve el plato.

¿Qué es el tagliatelle con carne y piña?

Es un plato de pasta gratinada que reúne tagliatelle, carne picada, piña y bechamel. La receta, de cocina portuguesa, contrasta el sabor sabroso de la carne con el dulzor de la fruta.

La cocción lenta de la mezcla y el acabado en el horno dan como resultado una preparación cremosa con la superficie gratinada.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 600 calorías, 23g de proteína, 56g de hidratos y 28g de grasa.

Los tagliatelle aportan la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que la carne contribuye a las proteínas y parte de la grasa. El aceite y la bechamel también suman grasa; acompaña una ración con una ensalada o verduras para completar el plato.

La combinación de carne y piña

Cerdo y ternera: la mezcla aporta sabores distintos y forma la parte sustanciosa del relleno. Desmenuza la carne al cocinarla para repartirla bien entre la pasta.

Piña: cortada en trozos, introduce notas dulces y jugosas. Procura que los trozos no sean demasiado grandes para que se distribuyan con facilidad.

El sofrito a fuego lento

Cebolla: cocínala con el aceite hasta que empiece a dorarse, removiendo de vez en cuando. Este paso suaviza su sabor antes de añadir la carne.

Condimentos: la nuez moscada, el romero y la salsa Worcestershire sazonan la mezcla. La receta indica añadir un poco de sal; puedes ajustar al gusto.

Cómo acertar con la pasta

Cocción: cuece los tagliatelle en agua salada con la cebolla pequeña pelada y escúrrelos cuando estén cocidos. La receta no especifica un tiempo, así que sigue el punto indicado para la pasta que uses.

Mezcla: incorpora la pasta a la cazuela de carne cuando esta ya esté cocinada y escurrida. Remueve con cuidado para que los tagliatelle queden repartidos sin romperse.

El gratinado y sus tiempos

Temperatura: precalienta el horno a 180 °C antes de montar la fuente. Así estará listo cuando la mezcla y la bechamel entren a hornearse.

Acabado: vierte la bechamel sobre la mezcla y hornea unos 45 minutos, hasta que se gratine. Comprueba el aspecto de la superficie antes de sacar la fuente.

Con qué acompañarlo

Una ensalada de hojas verdes o verduras sencillas puede aportar frescura junto al gratinado. Sírvela aparte para mantener el contraste de texturas.

Como la receta ya combina pasta, carne y salsa, también puedes servirla sola como plato principal.

Notas y consejos

• Pica la cebolla de manera uniforme para que se cocine con regularidad.
• Remueve la carne de vez en cuando durante los 20 minutos de cocción.
• Corta la piña en trozos que puedan repartirse fácilmente en la mezcla.
• Escurre bien la carne antes de añadir los tagliatelle.
• Reparte la bechamel por toda la superficie de la fuente.
• Deja que la superficie se gratine antes de apagar el horno.

Variaciones

• Solo cerdo: utiliza 300 g de carne picada de cerdo en lugar de la mezcla de carnes.
• Solo ternera: prepara la receta con 300 g de carne picada de ternera.
• Piña en conserva: escúrrela antes de cortarla y añadirla.
• Más romero: añade una cantidad algo mayor si quieres que destaque su aroma.
• Bechamel casera: sustituye la salsa preparada por una bechamel hecha en casa.

Errores comunes

• Cebolla quemada: cocina a fuego lento y remueve de vez en cuando.
• Pasta rota: mezcla los tagliatelle con cuidado al incorporarlos a la carne.
• Mezcla demasiado húmeda: escurre la carne antes de añadir la pasta.
• Piña en trozos grandes: córtala en piezas pequeñas para repartirla mejor.
• Gratinado poco hecho: mantén la fuente en el horno hasta que la superficie esté gratinada.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta una ración en el horno o en el microondas hasta que esté bien caliente.

Preguntas frecuentes