Ensalada con pollo y espárragos verdes

Ingredientes

• 200 gr kipfilethaasjes
• 1 el gerookte paprikapoeder
• peper en zout
• olijfolie
• 200 gr groene asperges
• 1/2 ijsbergsla
• 2 lente-uien
• 50 gr truffelkaas
• 4 el olijfolie
• 1 el citroensap
• 1 tl Dijonmosterd
• 1 tl honing

Preparación

1. 1

   Bestrooi de kipfilethaasjes met de gerookte paprikapoeder, peper en zout.

2. 2

   Verhit een grote koekenpan en voeg een scheutje olie toe.

3. 3

   Bak de kip kort op hoog vuur tot ze goudbruin en gaar zijn (let op dat ze niet te gaar worden).

4. 4

   Haal de kip uit de pan, leg deze op een bord en laat 5 minuten rusten.

5. 5

   Breek ondertussen de harde onderkanten van de groene asperges en snijd ze in stukken.

6. 6

   Blancheer de asperges, giet ze af en spoel ze af met koud water.

7. 7

   Dep ze dan droog met keukenpapier.

8. 8

   Snijd de sla fijn. En snijd de lente-uien in dunne ringen. Snijd de kaas in blokjes of plakjes.

9. 9

   Verdeel de sla over twee borden en bestrooi met de lente-uien.

10. 10

    Leg de kipstukjes, asperges en kaas erop.

11. 11

    Doe alle ingrediënten voor de dressing in een jampotje en schud tot een glad mengsel. Proef en breng op smaak met peper en zout.

12. 12

    Giet de dressing over de salade en garneer eventueel met eetbare bloemetjes.