Fettuccine cremoso con puerros

Ingredientes

• 1 paquetefettuccine
• 60 gmantequilla
• 5 tazas (aprox. 1,2 l)puerros finamente cortados (la parte blanca y parte de la verde tierna)
• 1 taza (aprox. 240 ml)cebolletas finamente cortadas (la parte blanca y parte de la verde tierna)
• 2 tazas (aprox. 480 ml)nata ligera
• al gustosal marina gruesa
• al gustopimienta negra recién molida
• al gustoqueso rallado (Grana Padano en la receta original)

Preparación

1. 1

   Pon el agua

   Pon a hervir el agua para la pasta y añade sal.

2. 2

   Derrite la mantequilla

   Derrite la mantequilla en una cazuela grande a fuego medio.

3. 3

   Cocina las verduras

   Añade los puerros y las cebolletas y saltéalos durante 5 minutos. Baja el fuego, tapa la cazuela y deja que se cocinen a fuego suave durante 10 minutos más.

4. 4

   Cuece la pasta

   Mientras tanto, cuece la pasta.

5. 5

   Añade la nata

   Apaga el fuego de la cazuela con los puerros y las cebolletas. Incorpora la nata y sazona al gusto con sal y pimienta.

6. 6

   Mezcla la pasta

   Cuando la pasta esté al dente, escúrrela y pásala a la cazuela. Remueve hasta que quede bien mezclada con la salsa.

7. 7

   Termina y sirve

   Sirve con queso rallado y añade más pimienta negra recién molida por encima.

¿Qué es el fettuccine con puerros?

El fettuccine es una pasta italiana en forma de cintas anchas, que suele servirse con salsas que se adhieren bien a su superficie. Esta versión combina puerros y cebolletas cocinados con mantequilla y nata para obtener un plato cremoso, sencillo y rápido.

Puerros y cebolletas: aportan un sabor suave y dulce, mientras que la nata liga las verduras y la pasta. El queso rallado y la pimienta se añaden al final para dar un toque salado y aromático.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 535 calorías, 14g de proteína, 60g de hidratos y 25g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de la pasta; la mantequilla y la nata aportan buena parte de la grasa, y la pasta, la nata y el queso contribuyen a la proteína. Para completar el plato, acompáñalo con una ensalada o una ración de verduras. Las cifras nutricionales son aproximadas porque no se especifica el peso del paquete ni la cantidad de queso y sal.

Elegir y preparar las verduras

Puerros: utiliza la parte blanca y parte de la verde tierna, como indica la receta, y córtalos finos para que se ablanden de manera uniforme. Acláralos bien antes de cortarlos, ya que pueden acumular tierra entre las capas.

Cebolletas: corta también la parte blanca y la verde tierna en rodajas finas. Así se integran con los puerros sin dejar trozos demasiado grandes en la salsa.

Cocción suave para una salsa melosa

Primero se saltean las verduras 5 minutos a fuego medio y después se cocinan tapadas durante 10 minutos a fuego bajo. La tapa ayuda a que se ablanden sin que se doren demasiado; remueve si ves que se pegan o que la cazuela se queda seca.

Añade la nata con el fuego apagado, tal como indica el método. Sazonar en ese momento permite ajustar la sal y la pimienta antes de mezclar la pasta.

Cómo acertar con la pasta

Al dente: cuece los fettuccine siguiendo el tiempo del paquete y prueba una cinta antes de escurrirla. Debe estar cocida, pero conservar una ligera firmeza en el centro.

Reserva un poco de agua de cocción antes de escurrir, aunque no sea imprescindible para la receta. Si la salsa queda muy espesa al mezclar, puedes añadir un pequeño chorrito para aligerarla.

El punto de la mezcla

Escurre bien la pasta y añádela a la cazuela de las verduras y la nata. Remueve con cuidado hasta que la salsa cubra las cintas y los puerros queden repartidos.

La mezcla debe quedar cremosa, no seca ni demasiado líquida. Sírvela enseguida para disfrutar de la textura de la pasta y la salsa recién combinadas.

Qué servir al lado

Una ensalada de hojas verdes con una vinagreta sencilla aporta un contraste fresco al plato cremoso. También puedes acompañarlo con verduras asadas o al vapor.

El queso rallado y la pimienta negra se ponen al servir, de modo que cada persona pueda ajustar la cantidad. Si añades pan, ten en cuenta que también hará el plato más contundente.

Notas y consejos

• Lava los puerros ya cortados para retirar la tierra que pueda quedar entre sus capas.
• Corta las verduras de tamaño parecido para que se cocinen de forma uniforme.
• Mantén el fuego bajo durante los 10 minutos tapados para evitar que se doren en exceso.
• Prueba la pasta antes de escurrirla y retírala cuando esté al dente.
• Reserva un poco de agua de cocción por si necesitas aligerar la salsa al mezclar.
• Ralla el queso justo antes de servir para que conserve su aroma.

Variaciones

• Queso distinto: prueba con otro queso duro rallado si no tienes Grana Padano.
• Más pimienta: añade una cantidad generosa de pimienta recién molida al servir.
• Toque de limón: incorpora un poco de ralladura al final para aportar frescor.
• Con hierbas: espolvorea perejil picado justo antes de llevar el plato a la mesa.
• Más verduras: añade espinacas al final y remueve hasta que se ablanden con el calor residual.

Errores comunes

• Puerros con tierra: lávalos bien entre las capas antes de cortarlos y cocinarlos.
• Verduras demasiado doradas: baja el fuego y tapa la cazuela después de los primeros 5 minutos.
• Pasta pasada: comprueba el punto antes de escurrir y respeta el tiempo indicado en el paquete.
• Salsa muy espesa: mezcla con un chorrito de agua de cocción reservada, poco a poco.
• Salsa poco ligada: remueve la pasta con la mezcla de nata y verduras hasta que quede bien cubierta.
• Exceso de sal: sazona con moderación y prueba antes de añadir más, sobre todo si el queso es salado.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de hasta 3 días. Recalienta suavemente en una cazuela o en el microondas, añadiendo un chorrito de agua o leche si la salsa se ha espesado.

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