Bizcocho de almendra sencillo y esponjoso

Ingredientes

• 200 galmendra molida
• 5huevos M
• 25 gharina de trigo
• 1 cucharaditalevadura química en polvo
• 150 gazúcar

Preparación

1. 1

   Triturar la almendra

   Tritura la almendra en un procesador hasta que quede fina y uniforme, con cuidado de no procesarla demasiado. Reserva.

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   Preparar el molde

   Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde redondo con agujero central de 24 × 8 cm y espolvoréalo ligeramente con harina. Inclina y gira el molde para cubrir la base y los lados de manera uniforme; retira el exceso de harina antes de añadir la masa.

3. 3

   Batir la masa

   Con una batidora eléctrica a velocidad media, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara, ligera y cremosa. Añade la almendra triturada y bate de 2 a 3 minutos, hasta integrarla. Incorpora poco a poco la harina mezclada con la levadura y bate solo hasta que la masa quede lisa y homogénea, sin excederte.

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   Hornear el bizcocho

   Vierte la masa en el molde y hornea unos 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. El tiempo puede variar ligeramente según el horno.

5. 5

   Dejar enfriar

   Saca el bizcocho del horno y déjalo reposar en el molde unos 15-20 minutos. Pásalo a un plato y espera a que se enfríe por completo antes de cortarlo y servirlo.

¿Qué es un bizcocho de almendra?

Es un pastel de miga suave en el que la almendra aporta sabor y sustituye a buena parte de la harina. Esta versión portuguesa se basa en una lista corta de ingredientes y resulta fácil de servir en rebanadas.

La mezcla de huevos bien batidos y almendra molida ayuda a conseguir una textura ligera sin complicar la preparación.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 184 calorías, 6g de proteína, 18g de hidratos y 10g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del azúcar, la harina y la propia almendra; esta última también aporta buena parte de la grasa y algo de proteína. Los huevos suman proteína y grasa, mientras que la harina contribuye principalmente con hidratos. Para equilibrar el plato, acompaña una rebanada con fruta fresca y yogur natural.

La almendra, bien molida

Textura fina: tritura las almendras hasta que tengan un aspecto uniforme, pero detente antes de que empiecen a soltar aceite y formar una pasta.

Integración: añadirlas después de batir los huevos y el azúcar permite incorporarlas a una mezcla ya aireada.

El batido que da ligereza

Huevos y azúcar: bátelos hasta que la mezcla se vea clara, cremosa y ligera; esa es la primera señal de que están bien montados.

Harina y levadura: incorpóralas al final y bate solo lo necesario para que no se pierda el aire conseguido.

Molde y horneado

Preparación: engrasa y enharina el molde de 24 × 8 cm, cubriendo también los lados para facilitar el desmoldado.

Punto de cocción: empieza a comprobar el bizcocho al cabo de 25 minutos. Está listo cuando un palillo insertado en el centro sale limpio.

Enfriado antes de cortar

Reposo en el molde: deja que el bizcocho se asiente entre 15 y 20 minutos antes de pasarlo a un plato.

Corte: espera a que se enfríe por completo; así la miga se afirma y las rebanadas quedan más limpias.

Cómo servirlo

Desayuno: sírvelo solo o con café, té o leche para disfrutar de su sabor a almendra sin recargarlo.

Acompañamiento: una pieza de fruta fresca o un poco de yogur natural aportan contraste y completan la merienda.

Notas y consejos

• Muele la almendra justo hasta que quede fina y para antes de que se convierta en una pasta.
• Bate los huevos y el azúcar hasta que la mezcla se vea clara y cremosa.
• Añade la harina y la levadura poco a poco para integrarlas de manera uniforme.
• Evita batir en exceso una vez incorporados los ingredientes secos.
• Comprueba el punto con un palillo desde los 25 minutos, ya que cada horno puede variar.
• Deja enfriar el bizcocho por completo antes de cortarlo para obtener rebanadas más firmes.

Variaciones

• Toque cítrico: añade ralladura de limón a la mezcla para aportar un aroma fresco.
• Aroma de canela: incorpora una pizca de canela junto con la harina y la levadura.
• Almendra laminada: reparte almendras laminadas por encima antes de hornear para añadir textura.
• Acompañamiento frutal: sirve cada rebanada con fruta fresca para un contraste ligero.
• Cacao: añade cacao en polvo a la mezcla para darle un matiz de chocolate.

Errores comunes

• Almendra demasiado triturada: puede convertirse en una pasta; para cuando esté fina y homogénea.
• Batido insuficiente: la mezcla de huevos y azúcar debe verse clara, ligera y cremosa antes de seguir.
• Exceso de batido final: puede quitar ligereza a la masa; detente cuando quede lisa y homogénea.
• Molde mal preparado: engrasa y enharina también los lados para facilitar el desmoldado.
• Horneado a ciegas: comprueba el centro con un palillo desde los 25 minutos.
• Desmoldado demasiado pronto: deja reposar el bizcocho de 15 a 20 minutos en el molde.

Cómo conservarla

Guarda el bizcocho ya frío en un recipiente hermético a temperatura ambiente y consúmelo en 2-3 días. Para recuperar algo de tibieza, calienta una rebanada brevemente en el microondas.

Preguntas frecuentes