Brazo gitano sencillo relleno de nata montada

Ingredientes

• 3 ovos M
• 125 g de açúcar mascavado escuro
• 100 g de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de caramelo líquido
• 50 ml de leite
• 2 colheres de sopa de café solúvel
• 50 g de manteiga amolecida
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Raspas de limão para decorar
• 200 ml de natas para bater
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de açúcar em pó

Preparación

1. 1

   Para a Torta: Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2. 2

   Separe as gemas das claras (reserve as gemas). Bata as claras em castelo e reserve no frigorífico até ao momento de usar.

3. 3

   Numa tigela pequena, misture o café solúvel e o leite, mexendo até obter uma mistura homogénea.

4. 4

   Numa batedeira elétrica, bata na velocidade média as gemas, o açúcar mascavado e a manteiga amolecida até obter um creme leve e homogéneo. Adicione a mistura de leite e café, juntamente com o caramelo líquido, e continue a bater durante cerca de 2 a 3 minutos, até os ingredientes incorporarem completamente.

5. 5

   Reduza para a velocidade mínima e adicione gradualmente a farinha misturada com o fermento em pó. Bata apenas até que a massa esteja lisa e homogênea. Por fim, com uma espátula, envolva as claras em castelo até que não haja mais vestígios de claras.

6. 6

   Forre uma assadeira de 36 x 30 cm com papel vegetal. Deite a massa na assadeira e espalhe uniformemente com uma espátula. Leve ao forno cerca de 12 a 15 minutos, ou até dourar ligeiramente (o tempo pode variar consoante o forno).

7. 7

   Quando o bolo estiver cozido, retire-o do forno e deixe arrefecer ligeiramente. Cubra-o com um pano de cozinha limpo ou uma folha de papel vegetal e, com cuidado, vire-o sobre uma superfície plana. Retire cuidadosamente o papel vegetal e apare as bordas com uma faca bem afiada para obter um acabamento uniforme e perfeito.

8. 8

   Para o recheio: Numa batedeira elétrica, bata as natas, o açúcar em pó e a essência de baunilha até ficarem firmes.

9. 9

   Espalhe o recheio uniformemente sobre o bolo usando uma espátula. Começando por uma das extremidades, utilize o pano de cozinha para ajudar a enrolar o bolo de forma firme e uniforme, retirando o pano aos poucos enquanto enrola. Depois de enrolada completamente, transfira a torta para um prato retangular, decore com raspas de limão e sirva. Mantenha a torta no frigorífico até à hora de servir.