Rico hummus de calabaza casero

Ingredientes

• 1/2calabaza tipo cacahuete
• 1 lata pequeña (200 g)garbanzos
• 50 gtahini
• 1 cucharaditapimentón ahumado
• 1 cucharaditacomino molido
• al gustosal y pimienta
• un pocoaceite para engrasar la bandeja
• un pocoaceite de oliva para servir
• al gusto, opcionalhierbas frescas, flores comestibles, semillas de sésamo y pimentón ahumado para decorar

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Precalienta el horno a 200 °C. Cubre una bandeja con papel de aluminio y úntalo con aceite.

2. 2

   Corta la calabaza

   Parte la calabaza por la mitad y retira las semillas con una cuchara. Coloca las mitades en la bandeja con la parte cortada hacia abajo.

3. 3

   Asa la calabaza

   Hornea durante unos 30 minutos, hasta que la calabaza esté blanda.

4. 4

   Deja que enfríe

   Sácala del horno y deja que se enfríe. Puedes reservar la otra mitad de la calabaza para preparar, por ejemplo, una sopa.

5. 5

   Tritura los ingredientes

   Saca la pulpa con una cuchara y ponla en una batidora con los garbanzos, el tahini, el pimentón ahumado y el comino. Tritura hasta obtener una crema lisa.

6. 6

   Ajusta el sazón

   Si hace falta, añade más pimienta y sal al gusto.

7. 7

   Sirve el hummus

   Pásalo a un cuenco y vierte un poco de aceite de oliva por encima. Si quieres, decóralo con hierbas frescas, flores comestibles, semillas de sésamo y algo más de pimentón ahumado.

¿Qué es el hummus de calabaza?

El hummus es una crema de Oriente Medio que suele prepararse con garbanzos y tahini. Esta versión añade calabaza asada, que le da una textura suave y un matiz dulce.

Asar la calabaza antes de triturarla ayuda a que quede tierna y concentra su sabor. El comino y el pimentón ahumado aportan el contrapunto especiado.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 142 calorías, 6g de proteína, 17g de hidratos y 7g de grasa.

Los garbanzos aportan buena parte de los hidratos de carbono y la proteína; la calabaza suma hidratos y fibra, mientras que el tahini y el aceite concentran la mayor parte de la grasa. Para completar el plato, acompaña una ración con verduras frescas y una fuente adicional de proteína si la tomas como comida.

La calabaza asada

Corte: coloca las mitades con la parte cortada hacia abajo, tal como indica la receta, para asarlas hasta que estén blandas.

Punto: el tiempo orientativo es de unos 30 minutos a 200 °C. Comprueba que la pulpa esté tierna antes de sacarla; una calabaza más grande puede necesitar algo más de tiempo.

Garbanzos y tahini

Garbanzos: se añaden directamente a la batidora junto con la pulpa de calabaza. Si la lata contiene líquido, escúrrelos para mantener la consistencia de la crema.

Tahini: su sabor a sésamo y su textura cremosa hacen que combine bien con la calabaza. Tritúralo con el resto de los ingredientes para repartirlo de manera uniforme.

Cómo lograr una textura lisa

Tritura hasta que no queden trozos grandes y la mezcla tenga un aspecto homogéneo. Si la batidora se atasca, deténla y remueve la mezcla antes de continuar.

Deja que la calabaza se enfríe antes de triturarla, como propone la receta. Así también será más cómodo manipular la pulpa.

El toque de las especias

Comino: añade un sabor cálido que complementa la dulzura de la calabaza. La receta incorpora una cucharadita junto con los demás ingredientes.

Pimentón ahumado: aporta un matiz ahumado tanto a la mezcla como a la decoración opcional. Ajusta la sal y la pimienta al final, probando antes de servir.

Cómo servirlo

Sirve la crema en un cuenco con un poco de aceite de oliva por encima. Puedes añadir hierbas frescas, sésamo, flores comestibles o más pimentón, si te apetece.

Queda bien para untar en pan, tortitas de arroz o galletas saladas, y también puede acompañar verduras crudas.

Notas y consejos

• Comprueba que la calabaza esté tierna antes de retirarla del horno.
• Deja enfriar la calabaza antes de sacar la pulpa.
• Escurre los garbanzos si quieres evitar que la mezcla quede demasiado líquida.
• Tritura durante unos instantes más si aún quedan trozos visibles.
• Prueba el hummus antes de servir y ajusta la sal y la pimienta.
• Reserva la otra mitad de la calabaza para usarla en otra preparación.

Variaciones

• Más comino: añade una pizca adicional si buscas un sabor más especiado.
• Más ahumado: espolvorea un poco más de pimentón por encima al servir.
• Con sésamo: termina el cuenco con semillas de sésamo para aportar un toque crujiente.
• Con hierbas: añade hierbas frescas picadas justo antes de llevarlo a la mesa.
• Con verduras: sírvelo como acompañamiento de verduras crudas para mojar.

Errores comunes

• Calabaza poco hecha: hornéala hasta que la pulpa esté blanda para poder triturarla bien.
• Triturarla caliente: deja que se enfríe antes de sacar la pulpa y procesarla.
• Mezcla demasiado líquida: escurre los garbanzos antes de añadirlos a la batidora.
• Sabor poco equilibrado: prueba al final y corrige con sal y pimienta.
• Trozos en la crema: detén la batidora, remueve la mezcla y sigue triturando hasta que quede lisa.

Cómo conservarla

Guarda el hummus en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelo en un plazo de 3 a 4 días. Remuévelo antes de servir; no necesita recalentarse.

Preguntas frecuentes