Ensalada Caprese

Ingredientes

• 1-2tomates
• 1-2mozzarellas de búfala
• al gustohojas de albahaca fresca
• al gustoaceite de oliva virgen extra
• al gustosal marina gruesa
• al gustopimienta negra recién molida

Preparación

1. 1

   Corta y alterna

   Corta los tomates y la mozzarella en rodajas. Dispón una rodaja de cada uno, alternándolas con hojas de albahaca, hasta terminar los ingredientes.

2. 2

   Aliña la ensalada

   Añade aceite de oliva, sal y pimienta.

¿Qué es la ensalada Caprese?

La Caprese es una ensalada italiana asociada a la isla de Capri, formada por tomate, mozzarella y albahaca. Sus colores recuerdan a los de la bandera italiana, y su atractivo está en dejar que unos pocos ingredientes frescos hablen por sí mismos.

Esta versión mantiene la combinación clásica y la aliña justo antes de servir. Alternar las rodajas ayuda a repartir tomate, queso y albahaca en cada porción.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 330 calorías, 18g de proteína, 7g de hidratos y 26g de grasa.

La mozzarella aporta buena parte de la grasa y la proteína, mientras que el tomate contribuye sobre todo hidratos de carbono y algo de fibra; el aceite añade grasa. Para completar el plato, acompáñalo con pan integral y una guarnición de verduras.

Elegir los ingredientes

Tomates: escoge piezas maduras pero firmes, para que mantengan la forma al cortarlas y aporten jugosidad.

Mozzarella: la de búfala ofrece una textura tierna y cremosa. Escúrrela si tiene exceso de líquido antes de hacer las rodajas.

Albahaca: utiliza hojas frescas y enteras; las hojas pequeñas pueden colocarse entre el tomate y el queso.

Cortar y montar

Rodajas: procura que el tomate y la mozzarella tengan un grosor parecido, así se apilan con facilidad y se sirven de manera uniforme.

Montaje: alterna tomate, mozzarella y albahaca hasta acabar. Si las rodajas son grandes, puedes disponerlas ligeramente solapadas en una fuente.

El aliño al final

Aceite: repártelo sobre la ensalada justo antes de llevarla a la mesa para que cubra los ingredientes sin enmascarar su sabor.

Sal y pimienta: añádelas al final. La sal puede hacer que el tomate suelte líquido, así que evita aliñarla con mucha antelación.

Textura y punto

El tomate debe estar jugoso, no blando ni harinoso, y la mozzarella ha de conservar sus rodajas sin deshacerse. La receta no requiere cocción: la frescura y el corte son las claves.

Sírvela recién aliñada para disfrutar del contraste entre el tomate húmedo, el queso suave y la albahaca aromática.

Cómo servirla

Puedes servir la Caprese como entrante o acompañamiento, junto a pan para recoger el aceite y los jugos del tomate. También combina bien con verduras a la plancha o una comida de pasta sencilla.

Para repartir dos raciones, divide las rodajas entre los platos y distribuye el aliño de forma pareja.

Notas y consejos

• Saca la mozzarella del líquido y escúrrela antes de cortarla si está muy húmeda.
• Usa un cuchillo afilado para obtener rodajas limpias de tomate.
• Lava y seca bien la albahaca para que sus hojas no aporten agua al montaje.
• Aliña justo antes de servir para conservar la textura de los ingredientes.
• Añade la sal poco a poco y prueba antes de poner más.

Variaciones

• Tomates de colores: combina variedades rojas y amarillas para cambiar la presentación.
• Tomates asados: asa algunas rodajas y mézclalas con las frescas para aportar un matiz más dulce.
• Con pesto: añade una pequeña cantidad de pesto junto al aceite para intensificar el sabor de la albahaca.
• Con aceitunas: reparte aceitunas negras deshuesadas para sumar un toque salino.
• Con glaseado balsámico: añade un hilo al servir si te gusta un contraste dulce y ácido.

Errores comunes

• Tomate demasiado maduro: se deshace al cortarlo; elige uno maduro pero firme.
• Mozzarella húmeda: suelta líquido sobre el plato; escúrrela antes de montar la ensalada.
• Rodajas desiguales: dificultan el montaje; intenta que el tomate y el queso tengan un grosor parecido.
• Aliñar con demasiada antelación: el tomate pierde firmeza; añade el aliño justo antes de servir.
• Exceso de sal: tapa el sabor delicado del queso; sazona gradualmente y prueba.

Cómo conservarla

Es mejor comerla recién hecha. Si sobra, guárdala tapada en el frigorífico y consúmela en un día; el tomate puede soltar líquido y la textura de la mozzarella cambiar, así que no es adecuada para recalentar.

Preguntas frecuentes