Mousse de chocolate sin huevo de Cyril Lignac

Ingredientes

• 140 g chocolat noir de couverture à 66% de cacao
• 40 g chocolat au lait de couverture à 40% de cacao
• 150 ml lait entier
• 300 ml crème liquide entière très froide

Preparación

1. 1

   Concassez grossièrement les deux chocolats et versez les dans un cul de poule.

2. 2

   Portez le lait à ébullition et versez le sur le chocolat.Laissez reposer deux minutes et mélangez vivement.

3. 3

   Montez la crème liquide en chantilly souple et mettez en une cuillère dans le mélange au chocolat, mélangez vivement.

4. 4

   Reversez le chocolat dans le reste de crème montée et mélangez délicatement.

5. 5

   Répartissez la mousse au chocolat dans des ramequins individuels ou versez la dans un plat de service et réservez au frais deux heures minimum.