Pollo frito con sésamo

Ingredientes

• 680 g, cortado en tiras de unos 3,8 cmpollo deshuesado
• 15 mlsalsa de soja
• ½ cucharaditapimienta blanca
• ¼ cucharaditapasta de jengibre
• ¼ cucharaditapasta de ajo
• 40 g, o bien 20 g de harina y 20 g de almidón de maízalmidón de maíz
• 47 gsemillas de sésamo
• ¼ cucharaditalevadura química
• 1huevo
• al gustoaceite para freír

Preparación

1. 1

   Marinar el pollo

   Mezcla en un bol la salsa de soja, la pimienta blanca, la pasta de jengibre y la pasta de ajo. Añade el pollo, remueve para cubrirlo bien y déjalo reposar al menos 20 minutos.

2. 2

   Añadir el huevo

   Bate un huevo, incorpóralo al bol y mezcla bien con el pollo.

3. 3

   Preparar el rebozado

   Agrega el resto de los ingredientes del rebozado y mezcla. Si queda demasiado pegajoso, añade un chorrito pequeño de agua.

4. 4

   Calentar el aceite

   Vierte aceite en un cazo hasta alcanzar una profundidad de al menos 2,5 cm.

5. 5

   Echar el pollo

   Cuando el aceite empiece a brillar, añade las tiras de pollo de una en una. Sacude cada pieza sobre el bol para retirar el exceso de rebozado.

6. 6

   Freír hasta dorar

   Fríe las tiras durante 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.

7. 7

   Servir caliente

   Sirve el pollo caliente con tu salsa o condimento favorito.

¿Qué es el pollo frito con sésamo?

Es pollo cortado en tiras, recubierto con una mezcla sazonada y semillas de sésamo, y frito hasta quedar dorado. El pollo con sésamo es popular en la cocina chino-estadounidense; esta versión sencilla se centra en el rebozado y se prepara en un bol.

La salsa de soja, el ajo y el jengibre aportan sabor al pollo, mientras que el huevo ayuda a que se adhiera la capa de almidón y sésamo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 390 calorías, 42g de proteína, 11g de hidratos y 19g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína; el almidón de maíz aporta hidratos, y el sésamo y el aceite de fritura contribuyen buena parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompaña una ración con verduras y una cantidad moderada de arroz.

El adobo y el rebozado

Adobo: deja reposar el pollo con la soja, las pastas de ajo y jengibre y la pimienta blanca durante al menos 20 minutos. Así se sazona antes de añadir los ingredientes secos.

Crujiente: el almidón de maíz da una cobertura ligera y crujiente. Si prefieres una capa algo distinta, la receta permite sustituir la mitad por harina.

Cómo controlar la mezcla

Huevo: incorpóralo después del reposo y mezcla para que cubra las piezas. Después añade el sésamo, el almidón y la levadura química.

Consistencia: la mezcla puede quedar pegajosa, pero debe cubrir el pollo. Si resulta demasiado espesa, añade solo un chorrito pequeño de agua y vuelve a mezclar.

Freír con cuidado

Aceite: una profundidad de al menos 2,5 cm facilita que las piezas se frían por sus lados. Añádelas cuando el aceite brille, sin acercarte demasiado a la superficie caliente.

Por tandas: coloca las tiras de una en una y deja espacio entre ellas. Si el cazo queda abarrotado, se hace más difícil dorarlas de manera uniforme.

Cuándo están hechas

Color: fríe cada pieza unos 2 minutos por lado, hasta que la cobertura esté dorada. El tiempo puede variar según el grosor de las tiras y la temperatura del aceite.

Cocción: comprueba que el centro del pollo esté completamente cocinado antes de servir. Si las tiras tienen tamaños distintos, vigila primero las más pequeñas.

Con qué acompañarlo

Salsa: sírvelo recién hecho con el condimento que prefieras, como propone la receta. Una salsa para mojar permite ajustar el sabor en cada bocado.

Acompañamiento: para convertirlo en una comida, añade arroz y verduras, por ejemplo brócoli o judías verdes. Sírvelos aparte para que el rebozado conserve mejor su textura.

Notas y consejos

• Corta el pollo en tiras de tamaño parecido para que se frían en un tiempo similar.
• Deja marinar el pollo al menos 20 minutos antes de añadir el huevo.
• Sacude el exceso de mezcla sobre el bol antes de pasar cada tira al aceite.
• Añade las piezas de una en una para evitar que se peguen entre sí.
• Sirve el pollo nada más freírlo para disfrutar mejor de la cobertura crujiente.

Variaciones

• Mitad de harina: sustituye la mitad del almidón por harina para una cobertura diferente.
• Más jengibre: aumenta ligeramente la pasta de jengibre para un sabor más marcado.
• Acompañamiento picante: sirve una salsa picante al lado, en lugar de mezclarla con el rebozado.
• Comida completa: acompaña el pollo con arroz y verduras cocinadas por separado.
• Sin sésamo: omite las semillas si lo necesitas, aunque la cobertura tendrá menos textura y sabor a sésamo.

Errores comunes

• Tiras desiguales: corta el pollo en piezas de tamaño similar para que se frían de forma más pareja.
• Rebozado demasiado pegajoso: añade solo un chorrito pequeño de agua y mezcla de nuevo.
• Exceso de cobertura: sacude cada tira sobre el bol antes de freírla.
• Cazo abarrotado: fríe las piezas de una en una o en tandas con espacio entre ellas.
• Servir más tarde: sirve el pollo al terminar de freírlo para evitar que la cobertura pierda su textura.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en 3 días. Recalienta en el horno o en una freidora de aire hasta que estén calientes; el microondas puede ablandar el rebozado.

Preguntas frecuentes