Bizcocho de café con chufa

Ingredientes

• 113 gmantequilla
• 140 gazúcar
• 125 gyogur
• 160 gnatillas de chufa
• 180 gharina
• 5 glevadura química
• 2 gbicarbonato sódico
• 2 gsal
• 25 gbagazo de chufa sobrante de preparar la leche
• 42 gharina
• 50 gazúcar
• 45 gmantequilla
• partes igualesnatillas de chufa y azúcar glas
• la necesarialeche vegetal

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 163 °C.

2. 2

   Bate la mantequilla

   Con unas varillas o una batidora de mano, bate los 113 g de mantequilla con los 140 g de azúcar hasta que la mantequilla empiece a adquirir un aspecto translúcido.

3. 3

   Añade yogur y natillas

   Incorpora el yogur y las natillas de chufa y mezcla bien con las varillas o la batidora.

4. 4

   Completa la masa

   Añade el resto de la mezcla indicada para el bizcocho.

5. 5

   Prepara el molde

   Forra un molde cuadrado de 19 cm con papel de horno.

6. 6

   Vierte la masa

   Pasa la masa, que será espesa, al molde y extiéndela hasta cubrir bien las cuatro esquinas.

7. 7

   Forma el streusel

   Mezcla la harina, el azúcar y la mantequilla destinados al streusel hasta obtener grumos.

8. 8

   Cubre con streusel

   Reparte generosamente la mezcla de streusel sobre la masa.

9. 9

   Hornea el bizcocho

   Hornea durante 50 minutos o hasta que al pinchar el centro con un palillo este salga limpio.

10. 10

    Deja enfriar

    Saca el bizcocho del horno, retíralo del molde con el papel y deja que se enfríe por completo.

11. 11

    Añade el glaseado

    Rocía el bizcocho con el glaseado y córtalo en porciones del tamaño que prefieras.

12. 12

    Sirve y disfruta

    Acompáñalo con café o una taza de té.

¿Qué es el bizcocho de café con chufa?

Es un bizcocho de estilo coffee cake: un dulce pensado para acompañar una bebida caliente, no necesariamente un pastel con sabor a café. Esta versión combina natillas y bagazo de chufa con una cobertura de migas crujientes.

La chufa aporta un toque distintivo y permite aprovechar el residuo de preparar leche de chufa. La masa húmeda, el streusel y el glaseado crean capas de textura y dulzor.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 330 calorías, 5g de proteína, 48g de hidratos y 14g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden principalmente de la harina, el azúcar y el glaseado; la mantequilla aporta buena parte de la grasa, y el yogur, las natillas y la harina contribuyen con algo de proteína. Para equilibrar la porción, acompáñala con fruta fresca o yogur natural sin azúcar.

La masa y sus ingredientes

Base cremosa: bate la mantequilla con el azúcar hasta que empiece a verse translúcida, tal como indica el método. Añadir después el yogur y las natillas ayuda a integrar los ingredientes húmedos antes de completar la masa.

Bagazo de chufa: aporta textura y sabor a la mezcla. El método menciona añadir el resto de la mezcla del bizcocho, así que incorpora en ese momento los ingredientes restantes que correspondan a la masa.

Cómo conseguir un streusel con grumos

Mezcla la harina, el azúcar y la mantequilla del streusel hasta que se formen grumos, sin buscar una pasta uniforme. Reparte esos trozos por toda la superficie para que la cobertura quede bien distribuida.

Cobertura generosa: el método pide una capa abundante. Procura cubrir la masa de manera regular, incluidas las zonas cercanas a los bordes.

Cómo comprobar el punto

El bizcocho se hornea a 163 °C durante 50 minutos, pero el indicador final es que un palillo salga limpio al pinchar el centro. Si aún presenta masa húmeda, continúa la cocción y vuelve a comprobarlo.

Enfriado completo: espera antes de añadir el glaseado y cortar. Así la cobertura no se fundirá sobre un bizcocho todavía caliente.

El glaseado de chufa

Mezcla partes iguales de natillas de chufa y azúcar glas, y añade leche vegetal hasta que la mezcla tenga consistencia de sirope. Incorpora la leche poco a poco para poder controlar el espesor.

Cuando el bizcocho esté frío, vierte el glaseado por encima y córtalo en porciones. Puedes servirlo tal cual con café o té.

Cómo servirlo

El café o el té son acompañamientos naturales para este bizcocho dulce. También puedes servir una porción con yogur natural o fruta fresca si quieres añadir algo menos dulce al plato.

Para un corte más limpio, utiliza un cuchillo afilado y limpia la hoja entre porciones si el glaseado se pega.

Notas y consejos

• Forra el molde con papel de horno para facilitar el desmoldado.
• Extiende la masa hasta las esquinas antes de añadir el streusel.
• Forma grumos en la cobertura sin mezclarla hasta que quede lisa.
• Comprueba el centro con un palillo al cumplirse los 50 minutos.
• Deja enfriar por completo antes de rociar con el glaseado.
• Añade la leche vegetal poco a poco hasta que el glaseado caiga en forma de hilo.

Variaciones

• Más chufa: añade una pizca de canela al streusel para acompañar su sabor.
• Glaseado ligero: usa menos cantidad de la mezcla de natillas y azúcar glas.
• Sin lácteos: sustituye la mantequilla, el yogur y las natillas por alternativas vegetales adecuadas.
• Porciones individuales: corta el bizcocho en cuadrados pequeños para servirlo junto al café.
• Acompañamiento fresco: sirve cada porción con fruta de temporada.

Errores comunes

• Masa sin llegar a las esquinas: extiéndela por todo el molde antes de añadir la cobertura.
• Streusel demasiado mezclado: detente cuando se formen grumos para conservar la textura.
• Glaseado demasiado líquido: añade la leche vegetal poco a poco, no de golpe.
• Corte con el bizcocho caliente: deja que se enfríe por completo antes de porcionarlo.
• Bizcocho poco hecho: comprueba el centro con un palillo y prolonga el horneado si sale con masa.

Cómo conservarla

Guarda las porciones en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en 3–4 días. Deja que alcancen temperatura ambiente o caliéntalas brevemente antes de servir; el glaseado puede ablandarse al calentarlo.

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