Huevos rellenos de aguacate y feta
Una pequeña y pícara historia. Los huevos cocidos con rellenos picantes tienen su origen en aquellos romanos epicúreos que solían aderezar sus huevos con rellenos picantes. Con el tiempo, los huevos se han rellenado prácticamente con de todo, desde las hierbas, el queso y las pasas preferidos en la cocina medieval europea hasta el cilantro, el pescado fermentado y las cebollas que gustaban a los españoles ya en el siglo XIII. El término huevos diabólicos o rellenos proviene de la predilección de los ingleses del siglo XVIII por llamar a muchos alimentos picantes "diabólicos". Crecí comiendo huevos rellenos, que mis padres solían preparar como aperitivo para los invitados. Son fáciles de preparar con antelación y las variaciones sobre el tema son infinitas.
Ingredientes
- 6 large eggs
- 1 ripe avocado
- 1 Tbsp lemon juice
- 1/2 tsp Greek sea salt
- 1 Tbsp Greek yogurt
- 3 Tbsp crumbled Greek feta
- 1 Tbsp chopped cilantro (plus a several leaves for garnish)
- 1/2 jalapeño or other chile pepper (minced)
- 2 Tbsp chopped scallions
- 1 - 2 Tbsp finely chopped parsley or cilantro for garnish
Preparación
- 1
Make the hard-boiled eggs: Fill a saucepan with 1 inch of water and insert a steamer basket. (If you don't have a steamer basket, that's ok.) Bring the water to a boil, and gently place 6 eggs in the steamer basket or directly in the saucepan. Cover the pot and steam the eggs for 15 minutes. Remove the eggs and place them immediately in ice-cold water to cool.
- 2
Once they've cooled, carefully peel the hard-boiled eggs and cut them in half lengthwise. Place them on a serving platter. Scoop out the cooked yolks and set them aside in a mixing bowl.
- 3
Cut the avocados in half. Remove the pit. Scoop out the avocado flesh and place it in the bowl with the egg yolks.
- 4
Roughly mash with a fork. Mix in the Greek yogurt, feta, cilantro, chile pepper, and chives and mash until smooth.
- 5
Spoon a generous spoonful of the avocado mixture into each well of the hard-boiled egg whites. Garnish with chopped cilantro or parsley. Serve.
Cocínala con la receta original
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