Tarta hojaldrada salada de berenjenas

Ingredientes

• 2 pequeñas o 1 medianaberenjenas
• 1 láminamasa de hojaldre
• 3 cucharadassalsa de tomate
• 1 bloquequeso feta
• 1 cucharadapiñones
• al gustosal y pimienta
• al gustoaceite de oliva
• al gustohierbas aromáticas
• 1burrata

Preparación

1. 1

   Corta las berenjenas

   Lava las berenjenas y retira el tallo. Córtalas en rodajas regulares de ½ cm de grosor, en sentido transversal.

2. 2

   Prepara las rodajas

   Coloca las rodajas en una bandeja cubierta con papel de horno. Haz unos cortes en forma de cruz con un cuchillo pequeño y úntalas con un poco de aceite de oliva.

3. 3

   Asa la berenjena

   Añade flor de sal y hierbas aromáticas frescas. Hornea durante 30 minutos en el horno precalentado a 180 °C.

4. 4

   Cubre el hojaldre

   Mientras tanto, coloca la masa de hojaldre en una bandeja con papel de horno y úntala con la salsa de tomate. Salpimienta al gusto.

5. 5

   Precocina la base

   Hornea la base durante 20 minutos a 180 °C.

6. 6

   Añade los quesos

   Saca la base del horno y reparte encima las rodajas de berenjena asada. Desmenuza el bloque de feta sobre ellas.

7. 7

   Agrega los piñones

   Esparce los piñones por la tarta y añade un hilo de aceite de oliva.

8. 8

   Hornea la tarta

   Vuelve a hornearla durante 30 minutos, todavía a 180 °C.

9. 9

   Termina y sirve

   Al sacarla del horno, decórala con hierbas aromáticas frescas y coloca la burrata en el centro. Sírvela caliente o fría.

¿Qué es una tarta hojaldrada de berenjena?

Es una tarta salada de estilo francés, hecha con una base crujiente y una cobertura de verduras y queso. Esta versión combina la berenjena asada con tomate y feta, y reserva la burrata cremosa para el final.

La precocción ayuda a que el hojaldre aguante la cobertura. Asar por separado la berenjena también concentra su sabor antes de montar la tarta.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 550 calorías, 20g de proteína, 33g de hidratos y 41g de grasa.

El hojaldre aporta buena parte de los hidratos y la grasa; el aceite, el feta y la burrata suman grasa, mientras que los quesos aportan la mayor parte de la proteína. Para equilibrar el plato, sírvela con una ensalada verde o verduras frescas.

Elige y prepara la berenjena

Rodajas regulares: corta la berenjena en piezas de unos ½ cm para que se asen de manera uniforme. Los cortes en cruz ayudan a que la superficie se cocine y se dore.

Aceite y hierbas: pincela con una capa fina de aceite y añade las hierbas antes de hornear. Así se adhieren a la berenjena y aportan aroma.

Cómo evitar una base blanda

Prehorneado: cocina el hojaldre con tomate durante 20 minutos antes de añadir los demás ingredientes. Procura extender la salsa en una capa fina para no humedecer demasiado la masa.

Montaje: añade la berenjena asada y el feta después de precocinar la base. El aceite final debe ser solo un hilo, no un baño.

Señales de que está lista

Berenjena tierna: tras 30 minutos de asado, las rodajas deben ceder al pincharlas y mostrar algo de color en los bordes. Si aún están firmes, dales más tiempo antes de montar la tarta.

Hojaldre dorado: después de los 30 minutos finales, la masa debe verse cocida y crujiente en los bordes. Si se tuesta demasiado deprisa, vigila la tarta de cerca.

El papel de cada queso

Feta: desmenúzalo sobre la berenjena para repartir su sabor salado por toda la tarta. Como la cantidad del bloque no está especificada, ajusta la sal teniendo en cuenta cuánto queso uses.

Burrata: se coloca al final, en el centro, para conservar su interior cremoso. Si prefieres, puedes abrirla justo antes de servir.

Tiempo y organización

Dos bandejas: puedes asar la berenjena mientras precalientas el hojaldre; las cocciones iniciales se solapan. Ten listas las hierbas, el feta y los piñones antes de montar la tarta.

Reposo breve: deja que la tarta se asiente unos minutos tras el horneado final para que resulte más fácil cortarla. Añade la burrata después, tal como indica el método.

Con qué acompañarla

Ensalada verde: unas hojas aliñadas con limón o vinagre aportan frescura junto al hojaldre y los quesos. También puedes servirla con verduras crudas de temporada.

Como plato para compartir: corta la tarta en porciones y sírvela caliente o fría. Si la presentas como comida principal, acompáñala con una ensalada más abundante.

Notas y consejos

• Corta las berenjenas con un grosor uniforme para que se asen al mismo ritmo.
• Pincela el aceite sobre las rodajas en vez de verterlo directamente.
• Extiende la salsa de tomate en una capa fina para proteger el crujiente del hojaldre.
• Desmenuza el feta de manera uniforme para que cada porción tenga algo de queso.
• Añade la burrata justo antes de servir para conservar su textura cremosa.

Variaciones

• Más hierbas: usa una mezcla de hierbas aromáticas frescas para aportar un aroma más marcado.
• Tomate especiado: añade pimienta o hierbas a la salsa antes de extenderla sobre la masa.
• Piñones tostados: tuéstalos brevemente en una sartén y repártelos sobre la tarta al final.
• Burrata aparte: sírvela en una fuente y deja que cada comensal añada la cantidad que quiera.
• Raciones pequeñas: corta la masa en porciones individuales y ajusta la cocción vigilando el dorado.

Errores comunes

• Rodajas desiguales: las finas pueden quemarse antes de que las gruesas estén tiernas; procura que todas midan unos ½ cm.
• Demasiada salsa: puede ablandar el hojaldre; extiende solo las 3 cucharadas en una capa fina.
• Saltarse la precocción: la base puede quedar poco hecha bajo la cobertura; hornéala primero durante 20 minutos.
• Exceso de aceite: puede dejar la tarta pesada; usa un pincel para la berenjena y un hilo fino en el montaje.
• Burrata al horno: pierde su textura cremosa; colócala en el centro cuando la tarta ya esté fuera.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta las porciones en el horno para recuperar algo de crujiente; si es posible, conserva la burrata aparte y añádela al servir.

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