Ensalada de rúcula y fresas con queso halloumi a la parrilla

Ingredientes

• 225 g (4 oz)queso halloumi
• 15 ml (1 cucharada)aceite de oliva virgen extra griego
• 2 manojosrúcula tierna
• 1 manojo pequeñomenta fresca o albahaca
• 12 medianasfresas
• 12tomates pera pequeños o tomates cherry, partidos por la mitad
• 45 ml (3 cucharadas)aceite de oliva virgen extra griego
• 15–30 ml (1–2 cucharadas)vinagre balsámico
• 10 ml (2 cucharaditas)petimezi (melaza de uva)
• al gustosal marina

Preparación

1. 1

   Cortar el halloumi

   Corta el halloumi en tiras de unos 0,6 cm de grosor y después en piezas de aproximadamente 3,8 × 2,5 cm. Resérvalas.

2. 2

   Preparar los vegetales

   Retira los tallos, lava y seca bien la rúcula y la menta o albahaca. Desgarra la rúcula con las manos y pica la hierba fresca. Quita el rabillo de las fresas y córtalas por la mitad o en cuartos.

3. 3

   Montar la ensalada

   Pon las hojas verdes, los tomates y las fresas en una fuente o en una ensaladera.

4. 4

   Mezclar el aliño

   Bate todos los ingredientes del aliño y resérvalo. Vierte la mayor parte sobre la ensalada, guarda una o dos cucharadas para decorar y mezcla con suavidad.

5. 5

   Asar el queso

   Calienta una plancha a fuego fuerte y asa las piezas de halloumi hasta que aparezcan marcas tostadas. Dales la vuelta para marcarlas por el otro lado. Reparte el queso alrededor de la ensalada, añade el aliño reservado y sirve.

¿Qué es esta ensalada griega?

Es una ensalada de inspiración griega que combina rúcula, fresas, tomates y hierbas frescas con halloumi a la parrilla. La mezcla de fruta y hojas verdes encaja con una tradición mediterránea de aprovechar productos de temporada.

Aquí, el queso caliente y salado contrasta con la fruta dulce y el aliño de aceite de oliva, balsámico y petimezi. El resultado es sencillo, pero cada ingrediente aporta un sabor y una textura distintos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 280 calorías, 12g de proteína, 17g de hidratos y 20g de grasa.

El halloumi y el aceite de oliva aportan la mayor parte de la grasa, mientras que el queso también contribuye con proteína. Las fresas y los tomates aportan la mayoría de los hidratos de carbono, junto con el petimezi. Para completar el plato, acompáñalo con una fuente de legumbres o pan integral.

El halloumi a la parrilla

Corte uniforme: procura que las piezas tengan un grosor parecido para que se doren al mismo ritmo. El aceite indicado para el queso ayuda a que la superficie no se pegue a la plancha.

Marcas tostadas: calienta bien la plancha antes de colocar el queso y evita moverlo continuamente. Dale la vuelta cuando la cara inferior tenga líneas doradas.

Hojas y hierbas frescas

Rúcula seca: escúrrela y sécala bien tras lavarla para que el aliño se adhiera en vez de diluirse. Desgarrarla a mano mantiene una textura agradable en el bol.

Hierba aromática: puedes elegir menta o albahaca, según prefieras un toque fresco o más dulce y perfumado. Pícala justo antes de montar la ensalada.

Fresas y tomates

Fresas maduras: retira el tallo y córtalas por la mitad o en cuartos, según su tamaño. Así se reparten bien sin perder su forma.

Tomates: los tomates cherry o los pequeños en forma de pera aportan jugosidad y acidez. Partirlos por la mitad facilita que el aliño cubra la pulpa.

Un aliño agridulce

Base de aceite: el aceite de oliva virgen extra aporta cuerpo y reúne los sabores de las hojas, la fruta y el queso. Bátelo con el vinagre balsámico y el petimezi hasta que quede bien mezclado.

Equilibrio: empieza con una cucharada de vinagre si prefieres un resultado menos ácido y ajusta al gusto dentro de la cantidad indicada. Reserva un poco de aliño para el acabado.

Cómo servirla

Aliña con cuidado: mezcla las hojas, las fresas y los tomates con movimientos suaves para no aplastar la fruta. Deja el queso para el final, cuando aún esté templado.

Acompañamiento: sírvela como entrante o como plato ligero junto a pan crujiente. También puede acompañar verduras a la parrilla o una fuente de legumbres.

Notas y consejos

• Seca bien la rúcula para que el aliño no quede aguado.
• Prepara primero todos los ingredientes y asa el halloumi justo antes de servir.
• Corta el queso en piezas de tamaño parecido para que se doren de manera uniforme.
• Bate el aliño antes de verterlo, ya que el aceite y el vinagre pueden separarse.
• Añade el aliño poco a poco para no cubrir en exceso las hojas y la fruta.
• Sirve el halloumi recién hecho para disfrutar de su superficie dorada y su interior tierno.

Variaciones

• Usa albahaca: elige albahaca fresca en lugar de menta para un aroma más suave y dulce.
• Cambia la fruta: sustituye las fresas por otra fruta de temporada que combine bien con hojas verdes.
• Ajusta el vinagre: utiliza una cucharada para un aliño menos ácido.
• Añade frutos secos: espolvorea nueces o almendras tostadas justo antes de servir para aportar crujiente.
• Acompaña con legumbres: sirve la ensalada con garbanzos o lentejas para hacerla más sustanciosa.

Errores comunes

• Plancha poco caliente: el halloumi puede pegarse antes de dorarse; calienta bien la plancha antes de empezar.
• Queso movido demasiado pronto: las marcas no se forman bien; deja cada cara quieta hasta que esté dorada.
• Hojas húmedas: el aliño se diluye y se acumula en el fondo; seca bien la rúcula después de lavarla.
• Aliño añadido de golpe: puede saturar la ensalada; incorpora la mayor parte poco a poco y reserva el resto.
• Mezcla brusca: las fresas se aplastan; remueve suavemente y añade el queso al final.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de 1 día; la rúcula y las fresas perderán textura. Si es posible, conserva el halloumi por separado y caliéntalo brevemente en una sartén antes de servir.

Preguntas frecuentes