Canelones de Verdura rellenos con Espinaca y Queso

Ingredientes

• Harina de Trigo “0000” 125 Gr. (floja)
• Leche 250 Ml.
• Huevo 2 u.
• Manteca / Mantequilla 20 Gr.
• Espinaca 2 Atados (500 Gr.)
• Ricota 300 Gr.
• Cebolla 1 u.
• Ajo 2 dientes
• Queso Blando 350 Gr.
• Sal 1 Cda.
• Pimienta c/n
• Nuez Moscada 1 Cdita.
• Aceite de Oliva 2 Cdas.
• Tomate triturado 400 Gr. (1 lata)
• Ajo 1 diente
• Albahaca c/n
• Sal 1 Cda.
• Pimienta c/n
• Aceite de Oliva 2 Cdas.

Preparación

1. 1

   Para los crepes, colocar en un bowl la harina, huevos, mitad de la leche y batir hasta incorporar. Agregar el resto de la leche y batir nuevamente.En una sartén a fuego medio, colocar la manteca hasta que se funda y deje de hacer “ruido”.Colocar la manteca con el resto de la mezcla, incorporar y refrigerar por 30 minutos.Sobre una sartén a fuego medio, colocar un poco de mezcla en el centro y hacer movimientos circulares para que se extienda. Colocar poca mezcla, tienen que ser finos, el primero siempre sirve para saber cuánta mezcla colocar.Cocinar unos segundos de cada lado, deben quedar blancos y reservar en un plato cubierto.

2. 2

   Para la salsa, colocar aceite en una olla a fuego medio, cortar el ajo y sofreír.Agregar el tomate triturado, salpimentar y agregar la albahaca picada.Cocinar durante 10 minutos y retirar del fuego.

3. 3

   Para el relleno, colocar aceite en una olla a fuego medio, picar la cebolla y cocinarla hasta que se vuelva transparente.Picar el ajo y la espinaca, colocar en la olla y cocinar durante 5 minutos. Retirar del fuego y agregar la ricota, queso, nuez moscada, salpimentar a gusto y mezclar.

4. 4

   Armar los canelones colocando el relleno sobre el crepe y enroscando haciendo un poco de presión.Colocarlos en una fuente para horno, cubrir con la salsa, agregar trozos de queso y hornear hasta gratinar a temperatura media (180ºC).

5. 5

   Listo!! Sólo te queda dsifrutar!