Como hacer Azúcar Impalpable

Ingredientes

• 100 gazúcar

Preparación

1. 1

   Muele el azúcar

   Pon el azúcar en un molinillo de café y tritúrala con pulsaciones intermitentes, no de forma continua.

2. 2

   Agita el molinillo

   De vez en cuando, mueve o agita el molinillo y continúa triturando.

3. 3

   Comprueba la textura

   Sigue moliendo hasta obtener un polvo parecido al azúcar glas o impalpable.

¿Qué es el azúcar impalpable?

El azúcar impalpable, también llamado azúcar glas, es azúcar molido hasta quedar muy fino. Se utiliza para espolvorear dulces y en preparaciones que requieren una textura delicada.

Esta versión casera lleva un solo ingrediente y aprovecha un molinillo de café para triturarlo en pequeñas tandas.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 4 calorías, 0g de proteína, 1g de hidratos y 0g de grasa.

Los hidratos de carbono de esta preparación proceden del azúcar; prácticamente no aporta proteínas ni grasas. La receta indica 100 raciones, así que, si se reparte por igual, cada una corresponde aproximadamente a 1 g; úsala como parte de un postre o preparación más completa.

El ingrediente

Azúcar: sirve el azúcar corriente indicado en la receta. Como no se añade ningún otro ingrediente, el resultado depende de que quede bien molido.

Moler por pulsaciones

Pulsaciones: usa el molinillo de manera intermitente en vez de mantenerlo funcionando sin parar. Así puedes comprobar el resultado poco a poco.

Agitado: mueve el molinillo de vez en cuando para ayudar a que el azúcar se triture de forma más uniforme.

Cómo reconocer el punto

Polvo fino: el azúcar está listo cuando ya no se aprecia como cristales y tiene un aspecto parecido al azúcar glas. Si aún notas granos, continúa moliendo con pulsaciones.

Cuándo usarlo

Puedes emplearlo para espolvorear postres o incorporarlo a recetas que pidan azúcar impalpable. Si lo vas a usar como ingrediente, comprueba que la textura sea suficientemente fina para la preparación.

Utensilios y cantidad

Molinillo limpio: utiliza un molinillo de café y evita que queden restos de café que puedan mezclarse con el azúcar.

Cantidad: la receta parte de 100 g de azúcar. Si tu molinillo es pequeño, tritura la cantidad en tandas sin cambiar la cantidad total.

Notas y consejos

• Usa el molinillo limpio y seco para que el azúcar no coja aromas ajenos.
• Tritura con pulsaciones cortas e intermitentes.
• Agita el molinillo de vez en cuando para redistribuir el azúcar.
• Comprueba el polvo antes de dar por terminada la molienda.
• Si el molinillo no admite toda la cantidad, trabaja en tandas.

Variaciones

• Azúcar aromatizada: añade una vaina de vainilla al recipiente de almacenamiento para perfumarla.
• Toque cítrico: mezcla el azúcar ya molido con un poco de ralladura fina de limón justo antes de usarlo.
• Acabado especiado: incorpora una pizca de canela al azúcar en polvo para espolvorear postres.
• Más cantidad: multiplica los ingredientes y muele el azúcar en tandas pequeñas.

Errores comunes

• Moler sin parar: usa pulsaciones intermitentes, como indica el método.
• No agitar: mueve el molinillo de vez en cuando para que el azúcar se triture de manera más uniforme.
• Dejar cristales grandes: continúa moliendo hasta que el resultado tenga aspecto de polvo fino.
• Usar un molinillo húmedo: asegúrate de que esté seco antes de poner el azúcar.
• Llenar demasiado el molinillo: reduce la cantidad por tanda si cuesta triturarla.

Cómo conservarla

Guarda el azúcar impalpable en un recipiente limpio, seco y hermético, protegido de la humedad. Si se apelmaza, deshaz los grumos antes de utilizarla.

Preguntas frecuentes