Pan de barra con pollo desmenuzado y salsa barbacoa al horno

Ingredientes

• al gustoaceite de oliva
• 1cebolla, en aros finos
• 1pimiento italiano rojo, en aros finos
• 1 dienteajo
• 1 cucharadita (5 ml)pimentón ahumado
• 1barra de pan
• 250 gpollo asado
• 50 mlsalsa barbacoa
• 125 gmozzarella, en trozos

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 200 °C.

2. 2

   Saltea las verduras

   Calienta aceite de oliva en una sartén y cocina la cebolla, el pimiento y el ajo con el pimentón ahumado durante unos 5-7 minutos.

3. 3

   Tuesta el pan

   Corta la barra de pan por la mitad a lo largo y hornéala durante 5 minutos en la parte alta del horno.

4. 4

   Mezcla el pollo

   Mientras tanto, desmenuza el pollo con dos tenedores y mézclalo en un bol con la mitad de la salsa barbacoa.

5. 5

   Unta la salsa

   Saca las dos mitades de pan del horno y úntalas con el resto de la salsa barbacoa.

6. 6

   Añade el relleno

   Reparte la mezcla de cebolla y pimiento sobre las barras y coloca encima el pollo con salsa.

7. 7

   Gratina el bocadillo

   Reparte la mozzarella por encima y vuelve a meter las mitades de pan en el horno durante unos 10 minutos, hasta que estén doradas.

¿Qué es el pan con pollo desmenuzado?

Es un bocadillo caliente de inspiración estadounidense, con pollo asado, salsa barbacoa y queso sobre pan de barra. La combinación de carne, verduras salteadas y mozzarella lo convierte en una comida completa y fácil de servir.

En esta versión, el pan se tuesta primero y después se hornea con el relleno. Así se calienta el conjunto y se funde el queso sin cocinar de más el pollo, que ya está asado.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 650 calorías, 36g de proteína, 72g de hidratos y 23g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden sobre todo del pan y la salsa; la mozzarella y el aceite aportan buena parte de la grasa, mientras que el pollo y el queso contribuyen a la proteína. Para equilibrar el plato, acompaña cada porción con una ensalada o verduras frescas.

El papel de las verduras

Cebolla y pimiento: cortarlos en aros finos ayuda a que se ablanden durante el salteado de 5-7 minutos y se repartan bien por el pan.

Pimentón y ajo: se cocinan junto con las verduras para que su aroma quede integrado en el relleno. Remueve mientras se saltean para evitar que el ajo se queme.

Cómo preparar el pollo

Desmenuzado: separa la carne con dos tenedores, siguiendo sus fibras, y mézclala con la mitad de la salsa barbacoa. El pollo debe quedar cubierto, pero no hace falta añadir más salsa de la indicada.

Reparto: distribuye el pollo sobre las verduras para que cada porción tenga una cantidad equilibrada de ambos rellenos.

El tostado del pan

Primer horneado: las mitades de pan pasan 5 minutos en la parte alta del horno a 200 °C. Vigílalas, ya que el tiempo puede variar según el horno y el tamaño de la barra.

Base de salsa: al sacarlas, unta el lado cortado con el resto de la salsa barbacoa antes de añadir el relleno. Esto aporta sabor a toda la superficie del pan.

Fundir la mozzarella

Capa de queso: reparte los trozos de mozzarella sobre el relleno para que se fundan de manera uniforme durante los últimos 10 minutos de horno.

Punto final: retira el pan cuando la mozzarella esté fundida y la superficie se vea dorada. Si el pan se dora antes, sácalo en cuanto alcance ese punto.

Cuándo servirlo

Reposo breve: deja que el pan se asiente un momento al sacarlo del horno; así será más fácil cortarlo y servirlo sin que se desplace tanto el relleno.

Acompañamiento: una ensalada verde o verduras frescas aportan contraste a la salsa y al queso. También puedes servirlo con una guarnición sencilla de verduras.

Notas y consejos

• Corta la cebolla y el pimiento en aros de grosor parecido para que se cocinen de manera uniforme.
• Desmenuza el pollo con dos tenedores mientras aún sea fácil de separar.
• Reparte la salsa barbacoa en dos tandas, tal como indica la receta.
• Coloca el pan en la parte alta del horno solo durante los 5 minutos de tostado inicial.
• Comprueba el dorado del pan durante los últimos 10 minutos para evitar que se tueste demasiado.

Variaciones

• Más verduras: añade una cantidad extra de pimiento y cebolla al salteado.
• Queso distinto: sustituye la mozzarella por otro queso que funda bien.
• Salsa suave: elige una salsa barbacoa de sabor menos intenso.
• Toque picante: utiliza una salsa barbacoa picante en lugar de la habitual.
• Pan individual: reparte el relleno entre panes más pequeños y ajusta el horneado vigilando el dorado.

Errores comunes

• Ajo quemado: cocínalo con las verduras y remueve para que no se tueste en exceso.
• Pan demasiado tostado: vigílalo durante los 5 minutos iniciales y retíralo si se dora antes.
• Pollo seco: usa pollo ya asado y mézclalo con la cantidad indicada de salsa barbacoa.
• Relleno desigual: distribuye primero las verduras y luego el pollo por toda la superficie.
• Queso poco fundido: reparte los trozos de mozzarella sobre el relleno antes del horneado final.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta en el horno hasta que el relleno esté caliente; el pan perderá parte de su textura crujiente.

Preguntas frecuentes