Albóndigas de coliflor y mozzarella

Ingredientes

• 750 g Blumenkohl (gefroren geht auch, aber bitte auftauen lassen)
• 1 Ei
• 1 Esslöffel gehackten Schnittlauch
• 60 g geriebenen Mozzarella (gern mehr, wenn gewünscht)
• 3 Esslöffel Paniermehl
• 3 Esslöffel Röstzwiebeln
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Preparación

1. 1

   Den Ofen auf 200°Grad Celsius vorheizen.

2. 2

   Zuerst die Röstzwiebeln und das Paniermehl in einer Küchenmaschine zerkleinern, sodass sich eine krümelige Masse ergibt.

3. 3

   Dann den Blumenkohl in der Küchenmaschine häkseln (zwischendurch saubermachen ist nicht notwendig, deswegen mache ich die krümeligen Sachen zuerst - man wird tricky ohne Spülmaschine). Nicht zu lange, es soll kein Brei werden, sondern eher kleine Raspeln. Diese in einem Küchentuch ausdrücken und zur Seite legen.

4. 4

   Das Ei mit dem Schnittlauch und einem halben TL Salz und etwas Pfeffer verquirlen und über die Blumenkohlraspeln geben.

5. 5

   Den Mozzarella und die Röstzwiebel-Paniermehlmischung dazu geben und alles gut durchmischen. Bei Bedarf nachsalzen und pfeffern.

6. 6

   Nun Bällchen formen, bei mir kamen ca. 13 dabei heraus und im Ofen ca. 20 Minuten backen, bis sie außen goldbraun sind.