Sopa de boniato con coliflor

Ingredientes

• 1 cucharaditaaceite
• 1cebolla
• 2 dientesajo
• 500 gboniato
• 400 gcoliflor
• 1 lcaldo de verduras

Preparación

1. 1

   Pica las verduras

   Para la versión en olla, pela la cebolla y el ajo y córtalos en trozos grandes. Pela y trocea también el boniato.

2. 2

   Dora el sofrito

   Calienta el aceite en una olla de al menos 2,5 litros. Añade la cebolla y el ajo y dóralos bien, removiendo; no te limites a pocharlos.

3. 3

   Saltea el boniato

   Incorpora el boniato y cocínalo con el sofrito durante 1-2 minutos.

4. 4

   Cuece la sopa

   Vierte el caldo de verduras y añade la coliflor. Lleva a ebullición y cocina a fuego bajo hasta que las verduras estén tiernas, unos 10-12 minutos.

5. 5

   Tritura y sirve

   Tritura bien la sopa con una batidora de mano y ajusta de sal y pimienta. Sírvela con el topping que prefieras y, si quieres, con cebolleta y picatostes.

6. 6

   Prepara la Thermomix

   Para la versión con Thermomix, pela la cebolla y el ajo, parte la cebolla por la mitad y pon ambos en el vaso.

7. 7

   Pica y sofríe

   Pica durante 5 segundos a velocidad 4. Baja los ingredientes con la espátula, añade el aceite y sofríe 4 minutos a 120 °C, velocidad cuchara.

8. 8

   Añade el boniato

   Vuelve a bajar los ingredientes con la espátula, incorpora el boniato y sofríelo 1,5 minutos a 120 °C, velocidad cuchara.

9. 9

   Cuece las verduras

   Añade el caldo y la coliflor y cocina durante 12 minutos a 100 °C, velocidad cuchara.

10. 10

    Tritura y sirve

    Tritura durante 2 minutos a velocidad 10, aumentando poco a poco hasta llegar a 10. Ajusta de sal y pimienta y sirve como en la versión en olla.

¿Qué es la sopa de boniato con coliflor?

Es una crema de verduras de inspiración casera, con boniato y coliflor cocidos en caldo y triturados hasta quedar suaves. La receta se presenta como una preparación alemana sencilla, pensada para cocinarse en olla o con Thermomix.

Boniato: aporta cuerpo y un punto dulce, mientras que la coliflor se integra en la textura cremosa. Dorar primero la cebolla y el ajo ayuda a dar profundidad a una sopa hecha con solo seis ingredientes.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 215 calorías, 5g de proteína, 24g de hidratos y 10g de grasa.

El boniato aporta la mayor parte de los hidratos de carbono, y el aceite es la principal fuente de grasa añadida. La receta incluye poca proteína por ración; puedes equilibrar el plato sirviéndolo con tofu ahumado.

El sofrito marca la diferencia

Cebolla y ajo: dóralos removiendo, en lugar de limitarte a pocharlos. Vigila que tomen color sin quemarse, porque el ajo puede amargar si se oscurece demasiado.

Boniato: dale el minuto y medio indicado para que se impregne del sofrito antes de añadir el caldo. Trocearlo facilita que se cueza con la coliflor en el tiempo previsto.

Cómo saber si está lista

Verduras tiernas: en la olla, el boniato y la coliflor deben poder atravesarse fácilmente con un tenedor tras unos 10-12 minutos a fuego bajo. Si aún ofrecen resistencia, continúa la cocción hasta que estén blandos.

Textura: tritura hasta que no queden trozos visibles. En Thermomix, aumenta la velocidad progresivamente hasta 10, tal como indica el método.

Olla o Thermomix

En olla: usa una de al menos 2,5 litros y cuece las verduras a fuego bajo después de llevar el caldo a ebullición. El tiempo indicado es de unos 10-12 minutos.

En Thermomix: sigue las temperaturas y velocidades especificadas para cada fase. La receta indica 12 minutos de cocción y luego 2 minutos de triturado.

Ajusta el acabado

Sal y pimienta: pruébala después de triturar y rectifica al gusto. El caldo también influye en el punto de sal, así que conviene probar antes de añadir más.

Toppings: la receta sugiere acompañarla con un topping a elección, cebolleta o picatostes. Añádelos justo al servir para conservar su contraste de textura.

Con qué acompañarla

Los picatostes aportan un contraste crujiente a la crema; la cebolleta añade un toque fresco. También puedes servirla con tofu ahumado, una de las sugerencias de la descripción de la receta.

Si la tomas como plato principal, acompáñala con una fuente de proteína o con pan para completar la comida.

Notas y consejos

• Usa una olla de al menos 2,5 litros para preparar la versión convencional.
• Dora bien la cebolla y el ajo, removiendo para que no se quemen.
• Corta el boniato en trozos para que se ablande durante la cocción indicada.
• Comprueba que las verduras estén tiernas antes de triturar.
• Aumenta gradualmente la velocidad de la Thermomix al triturar.
• Añade los picatostes justo antes de servir para que sigan crujientes.

Variaciones

• Tofu ahumado: sírvelo como topping para añadir un acompañamiento con más proteína.
• Picatostes: espárcelos por encima justo antes de llevar la sopa a la mesa.
• Cebolleta: añádela al final para aportar un contraste fresco.
• Más coliflor: sustituye parte del boniato por coliflor para un sabor menos dulce.
• Topping a elección: termina cada bol con el acompañamiento que prefieras.

Errores comunes

• Solo pochar el sofrito: dora bien la cebolla y el ajo, removiendo, para seguir la técnica de la receta.
• Quemar el ajo: vigílalo mientras se dora y remueve con frecuencia.
• Triturar verduras duras: comprueba primero que el boniato y la coliflor estén tiernos.
• Subir de golpe la velocidad: en Thermomix, aumenta poco a poco hasta llegar a velocidad 10.
• Añadir los picatostes con antelación: ponlos al servir para que no se reblandezcan.

Cómo conservarla

Guarda la sopa ya fría en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmela en un plazo de 3-4 días. Caliéntala en un cazo a fuego suave, removiendo; si se ha espesado, añade un poco de caldo o agua.

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