Galletas de mantequilla de cacahuete con chocolate

Ingredientes

• 100 gmantequilla blanda
• 100 gazúcar de caña
• 90 gazúcar moreno claro
• 1 huevo (M)huevo
• 130 gcrema de cacahuete
• 175 gharina
• 1 cucharaditalevadura química
• una pizcasal
• 20 gminigotas de chocolate

Preparación

1. 1

   Prepara la bandeja

   Cubre una bandeja de horno con papel de hornear.

2. 2

   Bate la mantequilla

   Bate la mantequilla con una batidora durante unos 2 minutos, hasta que esté cremosa. Añade los dos azúcares y bate unos minutos más. Incorpora el huevo y la crema de cacahuete, y mezcla.

3. 3

   Añade los secos

   Agrega la harina, la levadura química y la sal. Mézclalas con una espátula con la preparación de mantequilla.

4. 4

   Forma un cilindro

   Pasa la masa a un trozo grande de film transparente y enróllala bien apretada para formar un cilindro largo.

5. 5

   Enfría la masa

   Déjala en el congelador aproximadamente media hora, hasta que esté bien firme.

6. 6

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 190 °C.

7. 7

   Corta las porciones

   Saca el cilindro del congelador y córtalo en 24 rodajas.

8. 8

   Añade el chocolate

   Coloca la mitad de las rodajas sobre el papel de hornear, reparte algunas gotas de chocolate por encima y presiónalas ligeramente.

9. 9

   Hornea las galletas

   Hornea la bandeja durante 10-12 minutos, hasta que las galletas estén doradas. Sácala y hornea la siguiente tanda durante 10 minutos.

10. 10

    Deja que enfríen

    Deja las galletas unos minutos en la bandeja y después pásalas a una rejilla.

¿Qué son las galletas de mantequilla de cacahuete?

Son galletas dulces en las que la crema de cacahuete aporta sabor y una textura tierna, mientras que las gotas de chocolate añaden pequeños bocados fundentes. La combinación es popular en la repostería estadounidense, de donde procede esta versión.

La masa se aromatiza con dos tipos de azúcar y se forma en un cilindro antes de enfriarla. Así se pueden cortar 24 rodajas y hornearlas por tandas.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 127 calorías, 3g de proteína, 14g de hidratos y 7g de grasa.

La harina y los azúcares aportan la mayor parte de los hidratos, mientras que la mantequilla y la crema de cacahuete concentran buena parte de la grasa. El huevo y el cacahuete contribuyen con proteína, aunque la galleta no es principalmente una fuente de ella. Para equilibrar la merienda, acompaña una porción con fruta fresca.

La elección de la crema de cacahuete

Crema de cacahuete: la descripción de la receta señala que se usa una variedad con coco y sirope de arce. Si eliges otra, procura que tenga una consistencia que se pueda mezclar fácilmente con la mantequilla.

Chocolate: las minigotas se reparten sobre las rodajas y se presionan un poco para que queden sujetas durante la manipulación.

Por qué se enfría la masa

Cilindro firme: media hora en el congelador ayuda a que la masa mantenga su forma al cortarla. Si todavía se aplasta al hacer las rodajas, déjala enfriar un poco más.

Corte limpio: usa un cuchillo para dividir el cilindro en 24 porciones. Procura que tengan un grosor parecido para que se horneen de manera uniforme.

Cómo reconocer el punto

Dorado: las galletas están listas cuando se ven doradas, tras 10-12 minutos para la primera bandeja. La segunda tanda se hornea durante 10 minutos, tal como indica el método.

Enfriado: al salir del horno pueden estar delicadas. Déjalas unos minutos en la bandeja antes de trasladarlas a una rejilla.

Organiza las dos tandas

Espacio: coloca solo la mitad de las rodajas en la primera bandeja, como indica la receta. Así queda sitio para que las galletas se horneen sin juntarse.

Preparación: mientras se hornea una tanda, mantén las rodajas restantes listas para la siguiente. Vigila el dorado, ya que el tiempo indicado puede variar ligeramente según el horno.

Ideas para servirlas

Con una bebida: sírvelas con café, té o leche, que acompañan bien el sabor tostado del cacahuete y el chocolate.

Como postre: puedes ofrecerlas solas o junto a fruta fresca. Para una mesa variada, combina una galleta con un postre menos dulce.

Notas y consejos

• Ablanda la mantequilla antes de empezar para que se bata con facilidad.
• Usa una espátula al incorporar la harina para mezclar la masa sin batirla de más.
• Aprieta el film alrededor del cilindro para que mantenga una forma compacta.
• Si la masa se ablanda al cortarla, vuelve a meterla unos minutos en el congelador.
• Presiona las gotas de chocolate ligeramente sobre cada rodaja antes de hornear.
• Deja que las galletas se asienten en la bandeja antes de pasarlas a la rejilla.

Variaciones

• Chocolate negro: usa minigotas de chocolate negro para un sabor más intenso.
• Chocolate con leche: sustituye las gotas por minigotas de chocolate con leche.
• Crema con coco: elige crema de cacahuete con coco, como la sugerida en la descripción.
• Toque de arce: utiliza la crema de cacahuete con sirope de arce mencionada en la receta.
• Galletas más pequeñas: corta el cilindro en más rodajas y comprueba el horneado antes, ya que serán más pequeñas.

Errores comunes

• Mantequilla fría: ablandarla antes de batir ayuda a obtener una mezcla cremosa.
• Masa poco fría: dejarla el tiempo indicado en el congelador facilita el corte.
• Rodajas desiguales: intenta cortar porciones de grosor parecido para un horneado uniforme.
• Gotas sueltas: presiónalas un poco en la masa antes de meter la bandeja en el horno.
• Galletas demasiado doradas: empieza a comprobarlas al llegar a los 10 minutos de horneado.

Cómo conservarla

Guarda las galletas ya frías en un recipiente hermético a temperatura ambiente y consúmelas en unos 3-4 días. Si quieres servirlas templadas, caliéntalas brevemente en el horno o en el microondas.

Preguntas frecuentes