Bocadillo con ensalada de pollo y roquefort

Ingredientes

• 2filetes pequeños de pollo, cocidos
• 3tallos de apio
• 1manzana
• 100 mlnata agria
• 100 gqueso Roquefort desmenuzado
• 30 mlaceite de nuez
• al gustopimienta y sal
• 4panecillos crujientes
• 1 envaseberros de jardín
• al gustomezcla de hojas de ensalada

Preparación

1. 1

   Cortar el pollo

   Si hace falta, cuece los filetes de pollo o aprovecha pollo ya cocinado que te haya sobrado. Córtalo en dados pequeños.

2. 2

   Preparar el apio

   Lava los tallos de apio y córtalos en medias lunas finas.

3. 3

   Cortar la manzana

   Corta la manzana en dados pequeños.

4. 4

   Mezclar la salsa

   Mezcla la nata agria con el queso azul y el aceite de nuez.

5. 5

   Unir la ensalada

   Añade el pollo, el apio y la manzana a la salsa y mezcla bien. Si lo deseas, ajusta el sabor con sal y pimienta.

6. 6

   Montar los bocadillos

   Abre los panecillos y ponles unas hojas de ensalada. Reparte encima la ensalada de pollo y termina con unos berros.

¿Qué es un bocadillo de ensalada de pollo y Roquefort?

Es un panecillo relleno de una mezcla fría de pollo, apio y manzana, ligada con una salsa de nata agria, queso azul y aceite de nuez. La combinación recuerda a sabores habituales de la cocina francesa, con el Roquefort como ingrediente distintivo.

Esta versión funciona por el contraste entre el queso cremoso y salado, la manzana fresca y el apio crujiente. Los berros aportan un toque verde al final.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 520 calorías, 35g de proteína, 38g de hidratos y 25g de grasa.

El pollo y el Roquefort aportan buena parte de la proteína; los panecillos concentran la mayoría de los hidratos. El queso, la nata agria y el aceite de nuez aportan buena parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompaña el bocadillo con una ensalada generosa de hojas y verduras.

El pollo y el queso

Pollo cocido: usa filetes recién cocidos o restos ya preparados, tal como permite la receta. Córtalos en dados pequeños para que se mezclen bien con la salsa.

Roquefort: desmenúzalo antes de añadirlo a la nata agria. Su sabor es intenso y salado, así que prueba la mezcla antes de incorporar sal.

La salsa y el equilibrio

Nata agria: aporta una base cremosa que envuelve el pollo y los trozos de fruta y verdura. Mézclala con el queso y el aceite antes de añadir los demás ingredientes.

Aceite de nuez: su nota tostada acompaña al queso azul. Incorpóralo bien para que se reparta por toda la salsa.

Cortar para una buena textura

Apio: córtalo en medias lunas finas para que resulte crujiente sin dominar cada bocado.

Manzana: haz dados pequeños y uniformes; así se distribuyen por el relleno y aportan frescor en cada parte del bocadillo.

Montar justo antes de servir

Relleno: mezcla el pollo, el apio y la manzana con la salsa hasta que queden cubiertos, sin aplastar la manzana. Ajusta la sal y la pimienta al final.

Pan: añade primero la mezcla de hojas, luego la ensalada de pollo y por último los berros. Montar los panecillos al servir ayuda a que el pan conserve su textura.

Con qué acompañarlo

Una ensalada verde sencilla o verduras crudas acompañan bien el relleno cremoso y salado. También puedes servirlo con una sopa ligera si quieres convertirlo en una comida más completa.

Notas y consejos

• Prueba la salsa antes de añadir sal, porque el Roquefort ya aporta bastante sabor salado.
• Corta el pollo, el apio y la manzana en trozos pequeños para que el relleno sea fácil de repartir.
• Mezcla el relleno con suavidad para conservar la forma de los dados de manzana.
• Añade los berros al final para que mantengan su frescura.
• Reserva unas hojas de ensalada para ponerlas entre el pan y el relleno.

Variaciones

• Más crujiente: añade unas nueces picadas al relleno.
• Con pera: sustituye la manzana por pera cortada en dados pequeños.
• Queso más suave: usa menos Roquefort y completa con un queso azul de sabor más delicado.
• Toque de mostaza: mezcla una pequeña cantidad de mostaza con la salsa antes de incorporar el pollo.
• Sin panecillo: sirve la ensalada de pollo sobre una cama de hojas verdes.

Errores comunes

• Añadir sal demasiado pronto: prueba primero la salsa, porque el Roquefort ya es salado.
• Cortar el apio grueso: las piezas grandes pueden dominar el relleno; haz medias lunas finas.
• Mezclar con demasiada fuerza: remueve con cuidado para no deshacer la manzana.
• Rellenar el pan con mucha antelación: móntalo poco antes de comer para evitar que se ablande.
• Usar pollo caliente: deja que el pollo cocido se enfríe antes de mezclarlo con la nata agria.

Cómo conservarla

Guarda el relleno en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelo en un plazo de 2 días. Mantén el pan y las hojas de ensalada aparte y monta los bocadillos justo antes de servir; este relleno se sirve frío y no necesita recalentarse.

Preguntas frecuentes