Arroz con Leche y Dulce de Leche

Ingredientes

• 100 garroz
• 400 mlleche
• 100 gdulce de leche
• 50 gazúcar
• 1 cucharaditacanela
• 1 unidadlimón

Preparación

1. 1

   Calienta la leche

   Vierte la leche en una olla.

2. 2

   Añade limón y azúcar

   Agrega la ralladura de un limón y el azúcar. Calienta a fuego fuerte hasta que la mezcla hierva.

3. 3

   Cuece el arroz

   Sin apagar el fuego, incorpora el arroz y baja el fuego al mínimo. Cocina hasta que el arroz esté tierno y la leche se haya espesado, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue o se queme. Prueba el arroz y retira la olla del fuego cuando esté cocido.

4. 4

   Mezcla el dulce

   Con el arroz todavía caliente, añade el dulce de leche y remueve hasta integrarlo.

5. 5

   Sirve con canela

   Reparte el arroz con leche en un bol y espolvorea canela por encima.

¿Qué es el arroz con leche?

El arroz con leche es un postre tradicional de muchos lugares, con distintas versiones en España y en América Latina. Se prepara cociendo arroz en leche hasta que queda tierno y cremoso.

Esta versión añade dulce de leche al final, cuando el arroz aún está caliente, para que se mezcle con facilidad y aporte un sabor acaramelado. La ralladura de limón y la canela equilibran el conjunto con notas aromáticas.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 562 calorías, 13g de proteína, 103g de hidratos y 11g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del arroz, el azúcar y el dulce de leche; la leche y el dulce de leche también aportan grasa y proteína. Para equilibrar el plato, puedes servir una porción moderada acompañada de fruta fresca.

El papel de cada ingrediente

Arroz: al cocerse en la leche, libera almidón y ayuda a espesar el postre. Remover de vez en cuando permite que se cocine de forma uniforme.

Leche y dulce de leche: la leche es el líquido de cocción y el dulce de leche se incorpora al final para conservar su sabor marcado. El azúcar aporta dulzor adicional.

Limón y canela: la ralladura perfuma la leche durante la cocción y la canela se añade al servir. Usa solo la parte amarilla de la piel para evitar el amargor de la parte blanca.

Cómo controlar la cocción

Cuando la leche hierva, baja el fuego al mínimo antes de añadir el arroz. Así puede cocerse despacio mientras la mezcla se va espesando.

Remueve esporádicamente, prestando atención al fondo y a las paredes de la olla. El punto está cuando el arroz está tierno y la leche tiene una consistencia más espesa.

El momento de añadir el dulce de leche

Retira la olla del fuego en cuanto el arroz esté cocido y añade el dulce de leche mientras la preparación aún está caliente. El calor residual ayuda a incorporarlo sin necesidad de seguir hirviendo.

Mezcla hasta que el color y la textura sean uniformes. Añadirlo al final mantiene su presencia de sabor y evita prolongar la cocción de la leche.

Textura y forma de servir

Recién hecho, el arroz con leche queda más fluido; al enfriarse, se espesa. Si lo prefieres templado, sírvelo poco después de mezclar el dulce de leche.

Termina cada bol con canela espolvoreada por encima. La receta no especifica un tiempo de cocción, así que guíate por la ternura del arroz y el espesor de la leche.

Con qué acompañarlo

Al ser un postre dulce y cremoso, una porción de fruta fresca puede aportar contraste. También puedes servirlo solo para que destaquen el dulce de leche, el limón y la canela.

Reparte la preparación en dos porciones y añade la canela justo antes de llevarla a la mesa.

Notas y consejos

• Ralla solo la parte amarilla del limón para evitar un sabor amargo.
• Remueve de vez en cuando durante la cocción, sobre todo por el fondo de la olla.
• Mantén el fuego al mínimo después de añadir el arroz.
• Prueba el arroz antes de retirar la olla para comprobar que está tierno.
• Incorpora el dulce de leche con el arroz todavía caliente.
• Espolvorea la canela justo antes de servir.

Variaciones

• Más limón: añade un poco más de ralladura si quieres un aroma cítrico más intenso.
• Canela en la cocción: incorpora una pizca junto con la leche y reserva el resto para servir.
• Menos dulce: reduce el azúcar o el dulce de leche según tu gusto.
• Frío: deja que se enfríe y refrigéralo antes de servirlo.
• Con fruta: acompaña cada bol con fruta fresca para un contraste más ligero.

Errores comunes

• Fuego demasiado alto: la leche puede pegarse; bájalo al mínimo cuando añadas el arroz.
• No remover: el arroz puede adherirse al fondo; remueve esporádicamente durante la cocción.
• Retirar pronto: el arroz puede quedar duro; comprueba que esté tierno antes de apagar el fuego.
• Añadir el dulce de leche antes: puede alterar su sabor durante la cocción; mézclalo al final, con el arroz caliente.
• Rallar la parte blanca: puede dar amargor; usa únicamente la piel amarilla del limón.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de hasta 3 días. Para servirlo caliente, recaliéntalo suavemente; si se ha espesado mucho, añade un poco de leche y mezcla.

Preguntas frecuentes