Tortilla de Fideos

Ingredientes

• 100 gfideos
• 3huevos
• 1cebolla
• 100 gqueso
• cantidad necesariaaceite
• cantidad necesariasal
• cantidad necesariapimienta

Preparación

1. 1

   Batir los huevos

   Puedes usar unos 100 g de fideos que hayan sobrado o hervirlos para la receta. Pon los huevos en un bol con sal y pimienta, y bátelos hasta que yema y clara queden bien mezcladas.

2. 2

   Mezclar y cuajar

   Añade los fideos, la cebolla cortada en trozos pequeños y el queso; mezcla hasta que la pasta quede bien impregnada de huevo. Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio y vierte la preparación. Con una espátula o una cuchara, presiónala para dejarla uniforme y cocínala unos 10 minutos por cada lado, vigilándola.

3. 3

   Dejar reposar

   Cuando esté hecha, pásala a un plato o una tabla y deja que se enfríe antes de servir.

¿Qué es la tortilla de fideos?

Es una tortilla hecha con pasta, huevo y otros ingredientes, que se cocina en la sartén hasta quedar firme y dorada. Es una preparación casera y práctica, especialmente útil para dar salida a fideos cocidos que hayan quedado de otra comida.

Esta versión incorpora cebolla y queso, que aportan sabor y ayudan a que el conjunto resulte más sabroso. El huevo liga los ingredientes para que la tortilla se pueda cortar en porciones.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 810 calorías, 47g de proteína, 51g de hidratos y 44g de grasa.

Los fideos aportan principalmente hidratos de carbono; los huevos y el queso concentran buena parte de la proteína y la grasa. Para equilibrar el plato, puedes acompañar la tortilla con una ensalada o verduras, sin añadir más queso.

El punto de partida: los fideos

Fideos cocidos: puedes aprovechar sobras o hervirlos para la tortilla. Si están recién cocidos, escúrrelos bien antes de añadirlos para que no incorporen agua de más.

Cómo conseguir una mezcla uniforme

El ligado: bate los huevos hasta que la clara y la yema se integren, y mezcla los fideos con ellos a conciencia. Así la pasta queda humedecida y la tortilla se mantiene unida al cocinarse.

La cebolla y el queso: corta la cebolla pequeña para repartirla mejor por la mezcla. Desmenuza o ralla el queso si hace falta para que no se concentre en una sola zona.

El cuajado en la sartén

Fuego medio: calienta un poco de aceite antes de echar la mezcla y extiéndela de manera uniforme. Presiónala suavemente con una espátula para que quede compacta y pareja.

El volteo: deja que se cocine unos 10 minutos por cada lado, como indica la receta, y vigila el calor. Si la base se dora demasiado deprisa, baja el fuego para que el centro tenga tiempo de cuajar.

Textura y punto de cocción

La tortilla está lista cuando se mantiene compacta al moverla y el huevo ya no se ve líquido en el centro. El tiempo puede variar según la sartén y el grosor, así que comprueba el punto mientras se cocina.

Cómo servirla

Déjala reposar un poco en un plato o una tabla antes de cortarla; así será más fácil servir porciones enteras. Una ensalada de hojas o unas verduras aliñadas acompañan bien su textura contundente.

Notas y consejos

• Escurre bien los fideos para evitar que la mezcla quede aguada.
• Corta la cebolla pequeña para que se reparta mejor por toda la tortilla.
• Comprueba que los fideos quedan impregnados de huevo antes de llevarlos a la sartén.
• Usa una sartén de tamaño adecuado para que la mezcla quede en una capa uniforme.
• Vigila el fuego durante la cocción, ya que cada sartén calienta de manera distinta.
• Deja reposar la tortilla unos minutos antes de cortarla.

Variaciones

• Queso intenso: utiliza un queso curado para dar un sabor más marcado.
• Hierbas frescas: añade perejil picado a la mezcla para aportar un toque aromático.
• Verduras: incorpora verduras ya cocinadas y bien escurridas junto con los fideos.
• Toque especiado: agrega una pizca de pimentón a los huevos batidos.
• Cebolla pochada: cocina la cebolla antes de mezclarla para obtener un sabor más suave.

Errores comunes

• Fideos húmedos: escúrrelos bien para que no añadan líquido a la mezcla.
• Mezcla poco ligada: bate bien los huevos y remueve hasta que toda la pasta quede cubierta.
• Tortilla desigual: extiende la preparación y presiónala suavemente en la sartén.
• Fuego demasiado alto: bájalo si la base se dora antes de que el centro cuaje.
• Volteo precipitado: espera a que la tortilla esté firme antes de darle la vuelta.
• Corte inmediato: deja que repose un poco para que conserve mejor la forma.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 2 a 3 días. Recalienta las porciones en una sartén a fuego suave o en el microondas hasta que estén bien calientes.

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