Receta de rollo de hamburguesa con queso

Ingredientes

• 500 gcarne picada mixta
• 1huevo tamaño M
• 2 cucharadas (30 ml)pan rallado fino
• 1 pequeñacebolla picada
• 2 cucharadas (30 ml)condimento para hamburguesas, al gusto
• 1 (unos 400 g)masa de pizza
• 4 cucharadas (60 ml)kétchup
• 3 cucharadas (45 ml)mostaza
• 3 cucharadas (45 ml)salsa para hamburguesas
• 5pepinillos en vinagre, en rodajas
• 1 grandetomate, en rodajas
• 1 pequeñacebolla, en aros
• 5 lonchasqueso cheddar
• 4 cucharadas (60 ml)queso rallado para gratinar
• 1yema de huevo
• 1 chorritoleche
• 2 cucharadas (30 ml)queso rallado para gratinar
• 1 cucharada (15 ml)semillas de sésamo

Preparación

1. 1

   Mezclar la carne

   Pela y pica finamente la cebolla de la mezcla. En un cuenco, mézclala con la carne picada, el huevo, el pan rallado y el condimento para hamburguesas.

2. 2

   Dorar los medallones

   Forma 4 o 5 medallones y dóralos por ambos lados en una sartén. No hace falta que queden completamente hechos, pero sí que se tuesten por fuera. Resérvalos.

3. 3

   Preparar el horno

   Calienta el horno a 200 °C, con calor arriba y abajo. Cubre una bandeja con papel de horno.

4. 4

   Extender la masa

   Desenrolla la masa de pizza sobre la bandeja preparada.

5. 5

   Cortar las verduras

   Corta el tomate, la cebolla y los pepinillos en rodajas.

6. 6

   Añadir las salsas

   Pon el kétchup, la mostaza y la salsa para hamburguesas en el centro de la masa y mézclalos ligeramente.

7. 7

   Montar el relleno

   Coloca encima los medallones y distribuye sobre ellos el tomate, la cebolla y los pepinillos.

8. 8

   Cubrir con queso

   Pon primero las lonchas de cheddar sobre las verduras y después reparte los 4 cucharadas de queso rallado.

9. 9

   Trenzar la masa

   Haz cortes en ambos lados de la masa, procurando que las tiras sean igual de anchas y haya el mismo número a cada lado. Crúzalas de forma alterna sobre el relleno.

10. 10

    Pincelar el rollo

    Bate la yema con un chorrito de leche y pinta con la mezcla la superficie del rollo.

11. 11

    Añadir la cobertura

    Espolvorea primero los 2 cucharadas restantes de queso rallado y después el sésamo.

12. 12

    Hornear el rollo

    Hornea durante unos 25–30 minutos, según el grado de dorado que quieras para el queso.

¿Qué es un rollo de hamburguesa con queso?

Es una preparación inspirada en la hamburguesa con queso estadounidense: la carne y los acompañamientos habituales se envuelven en masa y se hornean juntos. Esta versión combina carne picada mixta, cheddar, verduras, pepinillos y varias salsas.

Los medallones se doran antes de montar el rollo, lo que aporta sabor tostado y ayuda a que el relleno no dependa solo del horneado. Las tiras cruzadas de masa lo mantienen cerrado y le dan una superficie vistosa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 840 calorías, 39g de proteína, 70g de hidratos y 43g de grasa.

La masa aporta buena parte de los hidratos, mientras que la carne, el cheddar y el queso rallado concentran gran parte de las proteínas y las grasas. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con ensalada o verduras frescas.

La carne y el dorado

Mezcla la carne con el huevo, el pan rallado, la cebolla picada y el condimento hasta repartirlos bien, sin trabajar la mezcla en exceso. Forma 4 o 5 medallones para que quepan sobre la masa.

Dóralos por ambos lados, pero no es necesario cocinarlos del todo en la sartén: terminarán de hacerse dentro del rollo. Resérvalos mientras preparas la masa y los demás ingredientes.

Salsas en el centro

Kétchup, mostaza y salsa para hamburguesas forman una base sabrosa en el centro de la masa. Mézclalas ligeramente, sin extenderlas hasta los bordes, para que el relleno no se salga al cerrar.

La receta combina varias salsas, así que conviene mantener las cantidades indicadas y repartirlas en una franja central. Así las capas de carne y verduras quedan apoyadas sobre la base.

Cómo cerrar la masa

Haz cortes a ambos lados del relleno y procura que las tiras sean parecidas en anchura y número. Pásalas una sobre otra alternando los lados para cubrir la parte superior.

Cierra las tiras sin apretarlas demasiado contra el relleno. Una cobertura ordenada ayuda a que el rollo conserve su forma durante la cocción.

El punto del horneado

Hornea a 200 °C con calor arriba y abajo durante unos 25–30 minutos. La referencia visual de la receta es el dorado del queso; comprueba también que la masa esté cocida y dorada.

El tiempo puede variar según el horno y el color que prefieras para la cobertura. Si el queso alcanza el dorado deseado, tenlo en cuenta al decidir cuándo sacar el rollo.

Qué servir con el rollo

Córtalo en porciones una vez horneado y sírvelo como plato principal. Una ensalada sencilla o verduras frescas aportan un acompañamiento ligero y contrastan con el queso y la masa.

También puedes servir pepinillos adicionales o una ensalada de col al lado, si quieres reforzar el estilo de hamburguesa.

Notas y consejos

• Pica la cebolla de la mezcla de carne muy fina para repartirla bien entre los medallones.
• Dora los medallones por ambos lados antes de colocarlos sobre la masa.
• Mantén las salsas en el centro para facilitar el cierre.
• Corta tiras de anchura similar a ambos lados para que el trenzado quede uniforme.
• Bate bien la yema con la leche para que la cobertura se pueda pincelar de manera pareja.
• Empieza a comprobar el dorado del rollo al acercarse a los 25 minutos de horneado.

Variaciones

• Más pepinillos: añade unas rodajas extra al relleno para acentuar su toque ácido.
• Queso distinto: sustituye el cheddar por lonchas de otro queso que funda bien.
• Salsa suave: reduce la mostaza si prefieres un sabor menos intenso.
• Toque de sésamo: aumenta ligeramente las semillas de la cobertura si te gusta su textura.
• Acompañamiento fresco: sirve el rollo con una ensalada crujiente de hojas y tomate.

Errores comunes

• Medallones demasiado grandes: forma 4 o 5 piezas para distribuirlas sobre la masa sin amontonarlas.
• Relleno cerca del borde: deja espacio para poder cruzar las tiras de masa y cerrar el rollo.
• Tiras desiguales: intenta que tengan una anchura parecida para que se solapen de forma regular.
• Salsas muy extendidas: mézclalas en una franja central para evitar que lleguen a los bordes.
• Sacar el rollo demasiado pronto: comprueba que la masa esté cocida y dorada además de fijarte en el queso.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2–3 días. Recalienta las porciones en el horno hasta que estén calientes; así la masa recupera mejor su textura que en el microondas.

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