Pasta fusilli estilo ensalada griega vegana con lima, albahaca y aceitunas

Ingredientes

• 15tomates pera
• 1 grandecebolla roja
• 1pepino, preferiblemente ecológico
• 1 dienteajo, picado
• 90–120 ml (6–8 cucharadas)aceite de oliva virgen extra
• 160 ml (⅔ taza)aceitunas de Kalamata deshuesadas, enteras o picadas
• 120 ml (½ taza)hojas de albahaca fresca enteras
• 454 g (1 libra)fusilli de harina de garbanzo o lenteja, tricolor o integral
• 1lima
• al gustosal y pimienta negra recién molida

Preparación

1. 1

   Corta las verduras

   Parte los tomates por la mitad a lo largo. Corta la cebolla por la mitad y después en rodajas de unos 3 mm. Retira los extremos del pepino, pártelo longitudinalmente y córtalo en medias lunas de unos 3 mm.

2. 2

   Cuece la pasta

   Lleva a ebullición abundante agua con sal y cuece los fusilli. Escúrrelos y mézclalos con 3 cucharadas de aceite de oliva.

3. 3

   Mezcla la ensalada

   Añade a la pasta los tomates, el pepino y la cebolla. Ralla la piel de la lima y mézclala con los ingredientes. Incorpora las aceitunas y las hojas de albahaca. Corta la lima en gajos y añádelos también. Ajusta de sal y pimienta, mezcla y sirve.

¿Qué es una ensalada de pasta griega?

Es una ensalada de pasta inspirada en ingredientes habituales de la cocina griega, como el tomate, el pepino, la cebolla roja, las aceitunas de Kalamata y la albahaca. Esta versión los combina con fusilli y lima, y se disfruta templada o a temperatura ambiente.

La pasta de legumbres, integral o tricolor permite adaptar el plato según lo que tengas a mano. El aceite y la lima unen los ingredientes sin necesidad de una salsa cocinada.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 490 calorías, 16g de proteína, 65g de hidratos y 20g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de la pasta; el aceite de oliva y las aceitunas aportan buena parte de la grasa, y la pasta de legumbres contribuye con proteína. Para completar el plato, sírvelo con una guarnición de hojas verdes o verduras adicionales.

Elige la pasta

Pasta de legumbres: los fusilli de garbanzo o lenteja aportan un sabor y una textura distintos a los de trigo; comprueba la etiqueta si necesitas confirmar que no contienen trigo.

Pasta de trigo: la versión integral o tricolor también encaja en esta ensalada. Sigue el tiempo de cocción indicado en el envase, ya que puede variar entre formatos y marcas.

Prepara los cortes

Tomate y pepino: corta el pepino en medias lunas finas y parte los tomates longitudinalmente, como indica la receta. Así se reparten con facilidad entre los fusilli.

Cebolla: las rodajas de unos 3 mm se integran mejor que los trozos gruesos. Si prefieres un sabor menos intenso, puedes cortarla algo más fina.

Escurre y aliña

Agua abundante: cuece la pasta en una olla grande con agua salada y deja que hierva con fuerza antes de incorporarla. Escúrrela bien para que el aceite no se diluya en agua sobrante.

Aceite: mezcla los fusilli escurridos con 3 cucharadas de aceite, tal como señala el método. Añade después las verduras y los demás ingredientes.

Busca una textura equilibrada

Pasta: cuécela hasta que esté tierna pero conserve su forma; empieza a probarla antes del tiempo máximo indicado en el paquete. La pasta de legumbres puede ablandarse más deprisa que otras variedades.

Ensalada: mézclala con cuidado para mantener enteros los tomates y las hojas de albahaca. Prueba al final y ajusta la sal y la pimienta.

El toque de lima y albahaca

Piel: ralla la parte exterior de la lima directamente sobre la ensalada para añadir su aroma. Procura no incluir la parte blanca, que puede aportar amargor.

Gajos: la receta incorpora también la lima cortada en gajos. Mézclalos con cuidado para que su zumo se distribuya entre la pasta y las verduras.

Cómo servirla

Sírvela a temperatura ambiente, como sugiere la receta, o ligeramente templada tras la cocción. Es un plato que puede acompañarse con hojas verdes o verduras asadas.

Si la preparas con antelación, reserva un poco de aceite para mezclar justo antes de servir y devolverle brillo a la pasta.

Notas y consejos

• Reserva los gajos de lima para incorporarlos al final si quieres controlar cuánto zumo se mezcla con la pasta.
• Pica las aceitunas si prefieres que su sabor se distribuya en cada cucharada.
• Escurre bien los fusilli antes de añadir el aceite.
• Prueba la pasta durante la cocción, especialmente si utilizas fusilli de legumbres.
• Ajusta la cantidad de aceite dentro del intervalo indicado según el acabado que prefieras.
• Añade la albahaca al final para conservar sus hojas enteras.

Variaciones

• Más hierbas: añade albahaca adicional si quieres un aroma más intenso.
• Pasta integral: utiliza fusilli integrales para una versión con un sabor más tostado.
• Pasta tricolor: elige fusilli tricolores para variar el aspecto del plato.
• Aceitunas picadas: trocéalas para repartir mejor su sabor.
• Lima al gusto: incorpora los gajos poco a poco para ajustar la acidez.

Errores comunes

• Cocer de más la pasta: queda blanda al mezclarla; empieza a probarla antes del tiempo máximo del paquete.
• No escurrir bien: el agua sobrante diluye el aliño; deja que la pasta escurra antes de añadir el aceite.
• Cortar el pepino demasiado grueso: cuesta repartirlo entre los fusilli; córtalo en medias lunas de unos 3 mm.
• Rallar la parte blanca de la lima: puede amargar; utiliza solo la capa exterior de la piel.
• Añadir toda la sal sin probar: las aceitunas ya son saladas; ajusta el punto al final.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2–3 días. Sírvelas frías o déjalas unos minutos a temperatura ambiente; si la pasta está seca, mézclala con un poco de aceite antes de servir.

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