Ensalada Asiática de Pollo con Col China

Ingredientes

• 1pechuga de pollo asada
• 200 gcol china
• 1 grandezanahoria
• 1cebolleta
• 2 ramitascilantro y menta
• 50 gbrotes de soja
• 20 gcacahuetes
• 3 cucharadassalsa de pescado (nam pla)
• 2 cucharadaszumo de lima recién exprimido
• 1 cucharadavinagre de arroz
• 1 cucharaditaazúcar de palma
• 1 cucharaditaaceite de chile

Preparación

1. 1

   Cortar el pollo

   Corta la pechuga de pollo fría en tiras o en rodajas.

2. 2

   Preparar la col

   Retira el tronco de la col china y corta finas las hojas.

3. 3

   Rallar la zanahoria

   Pela la zanahoria y rállala.

4. 4

   Picar los aromáticos

   Corta la cebolleta en rodajas finas y pica las hierbas frescas en trozos grandes.

5. 5

   Mezclar el aliño

   Pon la salsa de pescado, el zumo de lima, el vinagre de arroz, el azúcar de palma y el aceite de chile en un bol grande, y mézclalos.

6. 6

   Aliñar la ensalada

   Justo antes de servir, añade al bol con el aliño la col china, la zanahoria rallada, la cebolleta, los brotes de soja, las hierbas y los cacahuetes. Mézclalo todo bien.

7. 7

   Repartir y servir

   Reparte la ensalada en dos platos hondos y coloca encima las rodajas de pollo.

¿Qué es esta ensalada asiática de pollo?

Es una ensalada de inspiración asiática que combina pollo cocinado con verduras crujientes, hierbas y un aliño de sabor intenso. La receta aprovecha una pechuga ya asada y se prepara sin cocinar los ingredientes.

Col china, lima, salsa de pescado, cilantro y menta aportan frescura y contraste. El cacahuete añade un punto tostado y crujiente.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 300 calorías, 28g de proteína, 16g de hidratos y 14g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína; los cacahuetes contribuyen con grasa y algo de proteína, mientras que las verduras, el azúcar y el aliño aportan la mayor parte de los hidratos. La salsa de pescado concentra buena parte del sodio. Para equilibrar el plato, puedes acompañar la ensalada con una ración de arroz y evitar añadir más salsa salada.

Los ingredientes que aportan equilibrio

Col china: sus hojas finas forman una base ligera y crujiente. Retirar el tronco ayuda a que la textura sea más uniforme.

Hierbas frescas: el cilantro y la menta añaden aroma; pícalos justo antes de mezclarlos para conservar su frescura.

Cacahuetes: aportan textura y un sabor tostado que contrasta con la acidez del aliño.

Cómo preparar el aliño

Base salada: la salsa de pescado da profundidad al aliño, mientras que la lima y el vinagre de arroz aportan acidez.

Toque dulce y picante: el azúcar de palma suaviza el conjunto y el aceite de chile añade un punto especiado. Mézclalos bien en el bol antes de incorporar las verduras.

El momento de mezclar

Añade las verduras, las hierbas y los cacahuetes justo antes de servir, como indica la receta. Así la col y los brotes mantienen mejor su textura.

Mezcla con cuidado para repartir el aliño sin aplastar los ingredientes. Coloca el pollo encima al emplatar.

Textura y punto de servicio

La ensalada está lista cuando todas las verduras quedan ligeramente cubiertas de aliño, pero siguen crujientes. El pollo se sirve frío, cortado en tiras o rodajas.

Reparte la mezcla entre dos platos hondos para que el pollo quede visible y sea fácil combinarlo con las verduras.

Qué servir con la ensalada

Puede servirse como plato principal, tal cual, con el pollo y los cacahuetes para darle más consistencia. Si quieres completar la comida, acompáñala de arroz cocido, servido aparte.

Como el aliño ya es salado y ácido, una guarnición sencilla permite que los sabores de la ensalada sigan destacando.

Notas y consejos

• Usa pollo frío para que sea fácil cortarlo en tiras o rodajas.
• Corta finas las hojas de col china para que se mezclen bien con el aliño.
• Ralla la zanahoria justo antes de montar la ensalada.
• Añade las verduras y los cacahuetes al aliño solo justo antes de servir.
• Prueba el aliño mezclado antes de añadir la ensalada para comprobar que el azúcar se ha disuelto.

Variaciones

• Más picante: aumenta el aceite de chile si quieres un sabor más intenso.
• Sin cacahuetes: omítelos si prefieres prescindir de los frutos secos.
• Con más hierbas: ajusta la cantidad de cilantro y menta a tu gusto.
• Con lima extra: añade más zumo de lima para un aliño más ácido.
• Con arroz: sirve arroz cocido al lado para completar la comida.

Errores comunes

• Aliñar con antelación: la col puede perder su textura crujiente; mezcla todo justo antes de servir.
• Dejar el tronco de la col: resulta más duro que las hojas; retíralo antes de cortar.
• Cortar el pollo caliente: puede ser más difícil obtener rodajas limpias; úsalo frío, como indica la receta.
• No mezclar el aliño: el azúcar puede quedar concentrado; remueve bien los ingredientes en el bol.
• Picar las hierbas demasiado pronto: pueden perder frescura; córtalas justo antes de montar la ensalada.

Cómo conservarla

Guarda el pollo, las verduras y el aliño por separado en recipientes cerrados en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 1–2 días. Una vez aliñada, la ensalada pierde textura, así que es mejor comerla recién mezclada.

Preguntas frecuentes