Fideuá

Ingredientes

• 800-1000 ml visbouillon
• 10 draadjes saffraan
• 200 gr mosselen
• 300 gr grote rauwe garnalen
• 300 gr stevige vis in moten
• olijfolie
• 2 uien, gesnipperd
• 1 rode paprika, in kleine blokjes
• 3 tomaten, van zaden ontdaan en in blokjes
• 4 teentjes knoflook, gehakt
• 350 gr spaghettini, gebroken
• 1 peperoncino, fijngehakt
• 1 tl gerookte paprikapoeder
• peper en zout
• 2 citroenen in parten, om te garneren
• 2 el gehakte peterselie

Preparación

1. 1

   Breng de bouillon aan de kook, voeg de saffraan toe en laat deze 2 minuten meetrekken.

2. 2

   Spoel de mosselen schoon en verwijder de baarden.

3. 3

   Bak in een paellapan of koekenpan de garnalen en kabeljauw met wat zeezout (net niet) gaar in de hete olijfolie. Haal ze dan uit de pan.

4. 4

   Bak in dezelfde pan de ui en paprika glazig in een flinke scheut olijfolie. Voeg dan de tomatenblokjes en knoflook toe en bak nog even mee.

5. 5

   Doe de pasta en peperoncino erbij en laat deze 1-2 minuten meebakken in de olie. Strooi de gerookte paprikapoeder erover.

6. 6

   Voeg 2/3 deel van de bouillon en laat de Fideuà zonder deksel op een laag vuur langzaam in ongeveer 10 minuten gaar worden. Voeg eventueel meer bouillon toe als het te droog lijkt te worden.

7. 7

   Leg de vis en garnalen in de pan en verdeel de mosselen op de Fideuà. Strooi er eventueel wat zout over en leg een deksel op de pan en laat nog 4-5 minuten op laag vuur staan tot de mosselen geopend zijn.

8. 8

   Serveer de pan op tafel, garneer met citroenpartjes en peterselie.

9. 9

   Buen apetito!