Tortilla al horno al estilo español con chorizo y verduras
TODO SOBRE EL CHORIZO: El chorizo es el nombre que se le da a una variedad de embutidos, tanto frescos como curados, originarios de la península ibérica. Se elabora con carne picada de cerdo y grasa de cerdo, sazonado con pimentón y ajo, y embutido en tripa natural. Aunque existen muchas variedades regionales, la mayoría de los chorizos se pueden clasificar en dos categorías: español o mexicano, que son claramente diferentes. El color rojo del chorizo se debe a un pimentón especial conocido como pimentón. Por otro lado, el color rojo del chorizo mexicano suele provenir de pimiento rojo picante en lugar del pimentón ahumado que se encuentra en el chorizo español. El chorizo español es un embutido curado o duro hecho de cerdo picado en trozos grandes. El mexicano, en cambio, suele ser molido en lugar de picado y es un embutido fresco en lugar de curado. Elijas el que elijas, el chorizo es un ingrediente lleno de sabor y hasta una pequeña cantidad rinde mucho.
Ingredientes
- 2 tsp extra virgin Greek olive oil
- 1 six-inch/ 15cm piece of lightly cured chorizo or other garlicky fresh Mediterranean-style sausage (diced or sliced)
- 1 large (firm, vine-ripened tomato, seeded and diced)
- 1 garlic clove (minced)
- Greek sea salt and freshly ground black pepper
- 2 Tbsp finely chopped fresh flat-leaf parsley
- 3 large eggs
- 3 egg whites
- 2 Tbsp grated Parmesan or cashew milk cheese (optional)
Preparación
- 1
Preheat the oven to 375 F/ 190 C. In an 8- or 10-inch (20-25 cm), ovenproof, preferably cast-iron, skillet. Heat the olive oil over medium flame and brown the chorizo lightly. Add the tomatoes and garlic. Cook until most of the juices are simmered off, about 8 minutes. Add the parsley and season lightly with salt and pepper.
- 2
In the meantime, whisk the eggs and whites with a little salt and pepper. Pour over the contents of the skillet, tilting it so that the eggs are distributed evenly. Once the eggs begin to set slightly, sprinkle the cheese on top and transfer to the oven. Bake for about 15 minutes, or until set, moist but not runny. Remove, cool slightly, and serve.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de dianekochilas.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
Ver la receta en dianekochilas.com