Penne con pollo y salsa cremosa de champiñones al vino blanco

Ingredientes

• 454 g (1 lb)pechugas de pollo troceadas
• 1 medianacebolla picada
• 3 dientesajo picado
• 340 g (12 oz)champiñones laminados
• 227 g (8 oz)pasta penne Barilla® Pronto®
• 360 ml (1 1/2 tazas)nata para montar
• 120 ml (1/2 taza)vino blanco
• al gustosal y pimienta
• al gustoaceite
• al gustoajo en polvo
• 60 g (2 tazas)espinacas baby
• 25 g (1/4 taza)queso parmesano
• 950 ml (4 tazas)agua

Preparación

1. 1

   Dorar el pollo

   Salpimenta el pollo y sazónalo también con ajo en polvo. Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y cocina el pollo unos 5 minutos por cada lado, o hasta que el centro ya no esté rosado. Pásalo a un plato.

2. 2

   Cocinar la cebolla

   Añade la cebolla picada a la sartén y cocínala un par de minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté transparente. Incorpora el ajo picado y cocina 30 segundos mientras remueves. Pasa ambos al plato del pollo.

3. 3

   Saltear los champiñones

   Pon los champiñones laminados en la sartén, salpimiéntalos y cocínalos unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando estén tiernos y se haya evaporado la mayor parte de su líquido, pásalos al plato del pollo.

4. 4

   Cocer la pasta

   Echa los penne y 950 ml (4 tazas) de agua en la sartén. Cuécelos según las instrucciones del paquete, unos 10 minutos.

5. 5

   Espesar la salsa

   Cuando la pasta esté cocida, añade la nata y el vino blanco. Cocina unos 5 minutos más, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa se reduzca un poco y espese.

6. 6

   Terminar el plato

   Devuelve a la sartén el pollo, la cebolla y los champiñones, y añade las espinacas baby frescas. Remueve todo para mezclarlo y sirve caliente con parmesano por encima.

¿Qué son los penne con pollo y salsa cremosa?

Es un plato de pasta de estilo estadounidense que combina penne, pollo y champiñones en una salsa de nata y vino blanco. Esta versión reúne los ingredientes en una sola sartén, incluida la pasta, para simplificar la cena.

La combinación funciona por el contraste entre la salsa suave, los champiñones tiernos y las espinacas añadidas al final. El parmesano aporta un toque salado al servir.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 733 calorías, 39g de proteína, 52g de hidratos y 38g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos, mientras que la nata concentra buena parte de la grasa. El pollo y el parmesano contribuyen proteínas, junto con algo de grasa; acompaña una ración con una ensalada o más verduras si quieres equilibrar el plato.

El pollo y sus condimentos

Pollo: trocéalo en piezas de tamaño parecido para que se cocinen de forma uniforme. La receta lo sazona con sal, pimienta y ajo en polvo antes de dorarlo.

Ajo: se utiliza tanto en polvo para el pollo como picado con la cebolla. Añade el ajo picado después de que la cebolla empiece a ablandarse para que no se queme.

Champiñones con buen sabor

Salteado: deja que los champiñones se cocinen hasta estar tiernos y que se evapore la mayor parte del líquido que sueltan. Así no se añade ese exceso de agua a la salsa.

Espacio: si la sartén está muy llena, los champiñones pueden soltar líquido sin dorarse bien. Cocínalos en tandas si hace falta.

La cocción de los penne

Agua: la receta cuece la pasta en la sartén con 950 ml de agua, siguiendo el tiempo indicado en el paquete, unos 10 minutos. Comprueba la textura antes de añadir la nata.

Textura: los penne deben estar cocidos, pero conviene evitar que se pasen, ya que permanecerán unos minutos más en la sartén con la salsa.

Cómo espesar la salsa

Nata y vino: se incorporan cuando la pasta ya está cocida y se cocinan unos 5 minutos más. Remueve de vez en cuando mientras la mezcla se reduce ligeramente.

Punto: la salsa debe quedar algo más espesa que al principio, sin necesidad de que se vuelva muy densa. Si se pega al fondo, baja el fuego y remueve.

Las espinacas y el acabado

Espinacas: añádelas al final junto con el pollo, la cebolla y los champiñones. Remueve hasta repartirlas por la pasta.

Parmesano: se espolvorea justo antes de servir. Puedes llevar más a la mesa para que cada comensal ajuste la cantidad.

Qué servir al lado

Una ensalada verde o verduras sencillas al vapor pueden acompañar la pasta sin competir con la salsa cremosa. También puedes servirla sola como plato completo.

Si preparas pan para acompañar, ten en cuenta que la salsa ya aporta una textura abundante; una porción pequeña suele bastar.

Notas y consejos

• Prepara y pica los ingredientes antes de empezar, ya que las etapas se suceden con rapidez.
• Corta el pollo en piezas de tamaño parecido para facilitar una cocción uniforme.
• Remueve el ajo durante sus 30 segundos de cocción para evitar que se queme.
• Espera a que se evapore la mayor parte del líquido de los champiñones antes de retirarlos.
• Comprueba la pasta al acercarse a los 10 minutos, pues el tiempo exacto depende del producto.
• Añade las espinacas al final para que se mezclen sin prolongar innecesariamente la cocción.

Variaciones

• Más verduras: incorpora espinacas adicionales al final para aumentar la cantidad de hojas en el plato.
• Hierbas frescas: termina con perejil picado para aportar un toque aromático.
• Otro queso: sustituye el parmesano por un queso curado rallado de sabor parecido.
• Vino sin alcohol: usa caldo en lugar del vino blanco si prefieres cocinar sin alcohol.
• Pasta diferente: utiliza otra pasta corta y ajusta la cocción a las indicaciones del paquete.

Errores comunes

• Sartén demasiado llena: los champiñones se cuecen en su propio líquido; cocínalos en tandas si no tienen espacio.
• Ajo quemado: se amarga con facilidad; cocínalo solo 30 segundos y removiendo.
• Pollo rosado en el centro: continúa la cocción hasta que deje de estar rosado antes de retirarlo.
• Pasta pasada: comprueba el punto cerca del tiempo indicado y no la dejes cocer de más.
• Salsa demasiado líquida: dale unos minutos más de cocción, removiendo, hasta que se reduzca un poco.
• Espinacas incorporadas demasiado pronto: añádelas al final junto con el resto de ingredientes reservados.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Caliéntalas en una sartén a fuego suave, removiendo; si la salsa se ha espesado demasiado, añade un poco de agua.

Preguntas frecuentes