Pollo cremoso con patatas a la olla de cocción lenta

Ingredientes

• 907 g (2 libras)muslos de pollo deshuesados y sin piel
• 907 g (2 libras), cortadas por la mitadpatatas pequeñas
• 1 grande, en dadoscebolla
• 3, picadas gruesaszanahorias
• 240 ml (1 taza)caldo de pollo bajo en sodio y sin gluten
• 80 ml (1/3 de taza)nata vegetal
• 5 ml (1 cucharadita)pimentón molido
• 5 ml (1 cucharadita)tomillo seco
• 7,5 ml (1 1/2 cucharaditas)sal
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)pimienta negra molida
• 2 dientes, picadosajo
• 12 g (1 1/2 cucharadas)maicena
• Al gustoperejil fresco picado, para decorar

Preparación

1. 1

   Mezclar los ingredientes

   Pon en la olla de cocción lenta el pollo, la cebolla en dados, las zanahorias picadas gruesas, las patatas cortadas por la mitad, el tomillo, el pimentón, la sal, la pimienta, el ajo picado y el caldo. Remueve hasta que todo quede bien mezclado.

2. 2

   Cocinar parcialmente

   Tapa y cocina a temperatura baja durante 6 horas o a temperatura alta durante 3 horas. Aproximadamente 1 hora antes de que termine el tiempo, remueve todo con cuidado.

3. 3

   Añadir la mezcla cremosa

   En un cuenco pequeño, bate la maicena con la nata vegetal hasta que se disuelva. Vierte la mezcla en la olla y remueve bien.

4. 4

   Terminar la cocción

   Tapa de nuevo y cocina durante la hora restante, hasta que la salsa espese y el pollo esté tierno.

5. 5

   Decorar y servir

   Reparte perejil fresco picado por encima justo antes de servir.

¿Qué es el pollo cremoso con patatas?

Es un guiso de inspiración estadounidense que reúne pollo, patatas y verduras en una salsa cremosa, preparado aquí en una olla de cocción lenta. La cocción prolongada concentra los sabores y deja el pollo tierno sin necesidad de vigilar la cazuela continuamente.

Esta versión combina caldo, nata vegetal y maicena para obtener una salsa espesa sin lácteos. El tomillo, el ajo y el pimentón aportan sabor sabroso y cálido.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 237 calorías, 14g de proteína, 35g de hidratos y 5g de grasa.

Las patatas aportan la mayor parte de los hidratos de carbono; el pollo contribuye con proteínas y la nata vegetal con parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompaña la ración con una ensalada o una verdura verde.

El papel de cada ingrediente

Patatas pequeñas: al cortarlas por la mitad, quedan en trozos manejables y se cocinan junto al pollo. Procura que sean de tamaño parecido para que se ablanden de manera uniforme.

Muslos de pollo: su carne queda tierna con la cocción lenta y aporta sustancia al plato. La receta usa muslos deshuesados y sin piel.

Caldo y nata vegetal: el caldo sirve de base para la salsa, mientras que la nata aporta cremosidad. Comprueba las etiquetas del caldo y la nata si necesitas mantener la receta sin gluten y sin lácteos.

Cómo espesar la salsa

Mezcla la maicena con la nata vegetal en un cuenco antes de incorporarlas a la olla. Batirlas primero ayuda a que la maicena se disuelva y se integre en la salsa.

Añade esta mezcla durante la última hora de cocción, como indica el método. Remueve con suavidad para repartirla sin romper demasiado las patatas.

El punto de cocción

La señal buscada es que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado al terminar la cocción. Si las patatas ofrecen resistencia al pincharlas, necesitan más tiempo para ablandarse.

La receta propone 6 horas a temperatura baja o 3 horas a temperatura alta, y después incorpora la mezcla de maicena y nata durante la hora final. Sigue el ajuste de tu olla y comprueba que el pollo esté completamente cocinado antes de servir.

Remover con cuidado

Remueve suavemente una vez, aproximadamente 1 hora antes de que acabe el tiempo de cocción parcial. Así se redistribuyen los ingredientes sin deshacer las patatas.

Cuando incorpores la mezcla cremosa, vuelve a remover lo justo para combinarla. Mantener la tapa puesta durante la cocción ayuda a que la olla conserve el calor.

Cómo servirlo

El pollo y las patatas hacen de este guiso un plato bastante completo por sí solo. El perejil fresco aporta un toque verde y un contraste ligero con la salsa.

Para acompañarlo, puedes servir una ensalada sencilla o una verdura verde. Si queda bastante salsa, un poco de pan sin gluten es otra opción para aprovecharla.

Notas y consejos

• Corta las patatas pequeñas por la mitad, como indica la receta, para que se cocinen junto con los demás ingredientes.
• Pica las zanahorias en trozos similares para que se ablanden de forma más uniforme.
• Bate la maicena con la nata vegetal hasta que no queden grumos antes de añadirla.
• Remueve con suavidad para conservar los trozos de patata enteros.
• Comprueba que el caldo y la nata vegetal sean aptos para las necesidades alimentarias que tengas.

Variaciones

• Más hierbas: añade perejil adicional al servir para un acabado más fresco.
• Toque especiado: aumenta ligeramente el pimentón si quieres que destaque más su sabor.
• Verduras extra: incorpora más zanahoria para aumentar la presencia de verduras en el guiso.
• Caldo distinto: utiliza caldo de pollo casero si tienes uno a mano, manteniendo la cantidad indicada.
• Sin nata vegetal: elige otra alternativa vegetal para cocinar que sea compatible con la receta y sus necesidades dietéticas.

Errores comunes

• Maicena con grumos: bátela primero con la nata vegetal hasta disolverla.
• Remover con fuerza: mezcla con cuidado para evitar que las patatas se rompan.
• Añadir la mezcla cremosa demasiado pronto: incorpórala durante la última hora, según el método.
• Trozos desiguales: corta las patatas por la mitad y pica las zanahorias de tamaño parecido para favorecer una cocción uniforme.
• Servir antes de que espese: deja que transcurra la hora final de cocción tras añadir la maicena y la nata.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico durante un máximo de 3 días. Recalienta solo la cantidad que vayas a comer, en el microondas o en un cazo, hasta que esté bien caliente; si la salsa se ha espesado demasiado, añade un poco de caldo.

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